週六 2月 08, 2020 4:30 pm
（８４７）－
在過去貧窮的日子裏，有吃能吃就是一種福氣。廣東人喜歡吃很會吃，他們把吃當做日常生活裏不可或缺之要項。
時常聽人提起；「老廣真厲害，啥都能吃一個不漏。舉凡天上飛的、地上爬的、水裏游的、只要可以吃的他們可吞下腹肚。」
然而這句話，在我們部隊裏似乎說不通。因為伙夫老廣與駕駛班的老廣的食慾，似乎低得令人難以想像。最明顯的就是他們不吃狗肉，吃魚吃肉還非常的挑剔。臭豆腐他不敢親近，許多不對味的伙食，他們也會退避三舍。
其他還有許多老廣嗜之如命的食品，他們也都會面露難色不想接近。因是之故，我們連長稱呼他們叫做「基因突變的老廣。」這批老廣這個不吃那個也不吃，但是對於「啃的雞」與「賣當佬」的食物，他們都愛吃得不得了。那年頭的丘八收入不多，一個漢堡一杯咖啡都需要好幾大洋，可是他們連吃至吃卻也毫不手軟。
廚房的伙食班長王大憨，白白胖胖反應靈敏，完全看不見他有一絲一毫的憨相。此公是連上唯一沒有突變的老廣，天上的飛機、地上的桌椅，還有雞毛撣子不吃之外，幾乎沒有他不敢吃的東西。
記得那年度的夜行軍去屏東，夜宿龍泉野營之晚，班兵擊斃兩隻碩大的田鼠。連長下令掩埋丟棄，但卻被這位老兄搶走。午餐時長官桌上多了一鍋三杯鼠肉，眼見長官大快朵頤，阿兵哥們個個猛吞口水。
當日在下正好輪值監廚，班長快火炒作三杯田鼠之時，我人剛好進入廚房打菜，趁著班長不注意之際叼塊入嘴。香鮮甜的鼠肉在我舌尖跳舞，細細咀嚼滋味絕佳。因此見到大兵猛吞口水，這就不覺得有啥奇怪啦。
隨著時代之變遷，台灣的老廣們，早已捨棄他們無所不吃的飲食習慣。他們跟隨著時代潮流，否定了吃是福氣的傳統觀念。「保命養生」之吃法，已經成為他們遵行的新目標啦。
王大憨班長喜歡吃剩菜，廚房的隔夜菜成為他私人專有。每天早上用剩菜夾饅頭，曾經被連長罵得狗頭淋血。某日連長覺得胃口不佳，王班長呈上一顆夾剩菜的饅頭。連長愛吃不吃的咬上一口，接著是猛咬一口又一口，一顆碩大之饅頭就這樣落入連長的肚子裡。從此之後，連長吃的鰻頭也都夾剩餘之隔夜菜啦。
王班長的隔夜菜沒吃完，混雜一起煮成雑煮，它也是大兵們爭相取食之大菜。中國人傳統的飲食文化，講究的是「色香味俱全」。老廣將它改為「味形香淨」。在飲食裏不論是營養、衛生、保健、全都成為他們追求之新目標。
過去啥麼都吃的習慣，已經與他們漸行漸遠矣。軍中這批老廣們，兩岸開放探親之後，他們都曾回去大陸探望親友。親友紛紛以傳統食物宴請，豈知他們覺得這些傳統食物，竟然與自己的味覺格格不入。他們將自己的感覺，以及新的吃食習慣告知鄉親父老，得到的回應卻是「數典忘祖」四個字。
鄉親父老之反應，讓他們覺得很不習慣。廣州是中國革命之發祥地，他們的料理更是全球的強項。然而這群軍中老廣們心態，卻是認為鄉親父老的生活習慣，已經無法與自己的新習慣融合一起啦。從這幾次的探親過後，他們返鄉的次數越來越少，甚至有些人已不想回去了呢。
老廣班長飲食習慣已經變形，他對簡單好吃的飯糰情有獨鍾。現在小孩以吃御飯糰為時尚，在我們那個年代裡，飯糰可是窮苦的象徵。因為家裡窮買不起便當盒，所以，捏兩個大飯糰用筍殼葉或月桃葉包好，然後手提著飯糰奔跑著上學。
中午吃便當之時，有錢家的孩子吃完便當，還會用筷子敲便當盒，嘴唱「乞丐調」嘲笑吃飯糰的窮學生呢。
初中時期我的個性比較牛，所以，常為此事而與人打架。大人眼裡特傷腦筋，在老師與家長眼裡，我就是個問題學生。人人見到我無不搖頭，甚至有些人還會對我，坄以鄙視的眼光或嘴裡念念有詞，好像在數說我的不是。
當時的飯糰只是用剩飯撒些鹽巴，然後雙手互壓邊壓邊翻，做成一顆顆圓型或長橢型之飯糰。運氣好前晚有剩菜包在其中，那就是天下第一美味啦。母親捏飯糰喜歡包蘿蔔乾或夾片酸菜梗，有時則是包以綿梅子或乾梅。中午吃它之時，滿嘴酸酸甜甜的滋味，至今都還念念難忘呢。
記得有次母親替我包入肉鬆，哈哈！當天吃午餐大家都對我手中的飯糰，投以羨慕的神色，那天我真的走路都有風。有次外婆過來愾我們，她帶來一塊緊把重的鹹豬肉。次日我的飯糰內出現鹹豬肉，於是我又風光的出了一次大大的風頭。
羅春光（假名）是班長，他家有山有田非常富有。某日他不知那根筋不對，竟然用他帶雞腿的便當，想和我的飯糰交換吃。旁邊同學紛紛出聲願與他換，可是他偏就要與我換。盛情難卻之下，我只好勉為其難的與他換了。
但見他吃得津津有味，我才放心的吃他的便當。雞腿入嘴一陣肉香久久不散，回家將此事告知母親，卻被母親狠揍一頓，嘴裡還大罵我不知羞恥。儘管如此，第二天受不住他家便當菜之引誘，我又與他交換吃了。
台灣的傳統飯糰，在日據時代就有了，為何台灣人會想到這樣製作方法？主要是因為攜帶上之方便。 台灣的飯糰變化多端，可用各種不同材料，做出各種不同口味，不同形式的飯糰。
根據童年玩伴西野花子的父親說：「飯糰是日本武士在戰爭時，為了攜帶方便而發明的。米飯捏握成飯糰的過程中，大多會在米飯內加入鹽巴，除了單純調味功能之外，還可以補充武士們在打戰時流失的鹽分。」
日本飯糰幾乎全都是生冷的，主要是用蓬萊米飯當主角。但是台灣飯糰卻是熱騰騰的糯米飯糰。其所包之內容也多變化，包括有油條、蘿蔔乾等等 。說穿了，台式飯糰與日式飯糰最大的不同處，應該是包的餡料內容吧？
現代台式飯糰的內容有油條、蘿蔔乾、紅豆枝、肉鬆、酸菜等等。而傳統日式的飯糰，有的包酸梅有的根本就不包。現今台式飯糰，係於大陸撤退來台之上海人所帶進來的。它的捏做方法是將油條包在糯米飯裡，通常，它和鹹的或甜豆漿一起當做早餐。而這種飯糰同時流行於中國、香港、台灣，以及許多華人地區。
目前台式飯糰有鹹有甜，看你愛吃任何口味可以自己挑選。使用之米飯有五榖米飯 黑糯米飯、白糯米飯、糙米飯、蓬來米飯等等。各樣的米飯皆可包以不同的內餡，而內餡之口味，酸甜苦辣亦皆有之。
若是談到「御飯糰」，它的構想緣起於日本握飯原理。民國八十三年，統一集團所屬之便利商店，開始學習日本低溫米類食品保存法。首先與日本廠商合作，開發出18℃之三角飯糰。先在北部五十家門市試賣，結果成績還算可以。遂於民國八十六年四月，開始將其產品改名為「御飯糰」。
御飯糰之出現，逐漸改變國人不吃冷飯的的習慣。再經過一番計畫性之促銷活動，東瀛舶來品之御飯糰，遂在台灣米飯世界裡，創造出一種新的飯糰文化。時至今日，它也是該集團便利商店商品主流之一。[ 待續]。
在過去貧窮的日子裏，有吃能吃就是一種福氣。廣東人喜歡吃很會吃，他們把吃當做日常生活裏不可或缺之要項。
時常聽人提起；「老廣真厲害，啥都能吃一個不漏。舉凡天上飛的、地上爬的、水裏游的、只要可以吃的他們可吞下腹肚。」
然而這句話，在我們部隊裏似乎說不通。因為伙夫老廣與駕駛班的老廣的食慾，似乎低得令人難以想像。最明顯的就是他們不吃狗肉，吃魚吃肉還非常的挑剔。臭豆腐他不敢親近，許多不對味的伙食，他們也會退避三舍。
其他還有許多老廣嗜之如命的食品，他們也都會面露難色不想接近。因是之故，我們連長稱呼他們叫做「基因突變的老廣。」這批老廣這個不吃那個也不吃，但是對於「啃的雞」與「賣當佬」的食物，他們都愛吃得不得了。那年頭的丘八收入不多，一個漢堡一杯咖啡都需要好幾大洋，可是他們連吃至吃卻也毫不手軟。
廚房的伙食班長王大憨，白白胖胖反應靈敏，完全看不見他有一絲一毫的憨相。此公是連上唯一沒有突變的老廣，天上的飛機、地上的桌椅，還有雞毛撣子不吃之外，幾乎沒有他不敢吃的東西。
記得那年度的夜行軍去屏東，夜宿龍泉野營之晚，班兵擊斃兩隻碩大的田鼠。連長下令掩埋丟棄，但卻被這位老兄搶走。午餐時長官桌上多了一鍋三杯鼠肉，眼見長官大快朵頤，阿兵哥們個個猛吞口水。
當日在下正好輪值監廚，班長快火炒作三杯田鼠之時，我人剛好進入廚房打菜，趁著班長不注意之際叼塊入嘴。香鮮甜的鼠肉在我舌尖跳舞，細細咀嚼滋味絕佳。因此見到大兵猛吞口水，這就不覺得有啥奇怪啦。
隨著時代之變遷，台灣的老廣們，早已捨棄他們無所不吃的飲食習慣。他們跟隨著時代潮流，否定了吃是福氣的傳統觀念。「保命養生」之吃法，已經成為他們遵行的新目標啦。
王大憨班長喜歡吃剩菜，廚房的隔夜菜成為他私人專有。每天早上用剩菜夾饅頭，曾經被連長罵得狗頭淋血。某日連長覺得胃口不佳，王班長呈上一顆夾剩菜的饅頭。連長愛吃不吃的咬上一口，接著是猛咬一口又一口，一顆碩大之饅頭就這樣落入連長的肚子裡。從此之後，連長吃的鰻頭也都夾剩餘之隔夜菜啦。
王班長的隔夜菜沒吃完，混雜一起煮成雑煮，它也是大兵們爭相取食之大菜。中國人傳統的飲食文化，講究的是「色香味俱全」。老廣將它改為「味形香淨」。在飲食裏不論是營養、衛生、保健、全都成為他們追求之新目標。
過去啥麼都吃的習慣，已經與他們漸行漸遠矣。軍中這批老廣們，兩岸開放探親之後，他們都曾回去大陸探望親友。親友紛紛以傳統食物宴請，豈知他們覺得這些傳統食物，竟然與自己的味覺格格不入。他們將自己的感覺，以及新的吃食習慣告知鄉親父老，得到的回應卻是「數典忘祖」四個字。
鄉親父老之反應，讓他們覺得很不習慣。廣州是中國革命之發祥地，他們的料理更是全球的強項。然而這群軍中老廣們心態，卻是認為鄉親父老的生活習慣，已經無法與自己的新習慣融合一起啦。從這幾次的探親過後，他們返鄉的次數越來越少，甚至有些人已不想回去了呢。
老廣班長飲食習慣已經變形，他對簡單好吃的飯糰情有獨鍾。現在小孩以吃御飯糰為時尚，在我們那個年代裡，飯糰可是窮苦的象徵。因為家裡窮買不起便當盒，所以，捏兩個大飯糰用筍殼葉或月桃葉包好，然後手提著飯糰奔跑著上學。
中午吃便當之時，有錢家的孩子吃完便當，還會用筷子敲便當盒，嘴唱「乞丐調」嘲笑吃飯糰的窮學生呢。
初中時期我的個性比較牛，所以，常為此事而與人打架。大人眼裡特傷腦筋，在老師與家長眼裡，我就是個問題學生。人人見到我無不搖頭，甚至有些人還會對我，坄以鄙視的眼光或嘴裡念念有詞，好像在數說我的不是。
當時的飯糰只是用剩飯撒些鹽巴，然後雙手互壓邊壓邊翻，做成一顆顆圓型或長橢型之飯糰。運氣好前晚有剩菜包在其中，那就是天下第一美味啦。母親捏飯糰喜歡包蘿蔔乾或夾片酸菜梗，有時則是包以綿梅子或乾梅。中午吃它之時，滿嘴酸酸甜甜的滋味，至今都還念念難忘呢。
記得有次母親替我包入肉鬆，哈哈！當天吃午餐大家都對我手中的飯糰，投以羨慕的神色，那天我真的走路都有風。有次外婆過來愾我們，她帶來一塊緊把重的鹹豬肉。次日我的飯糰內出現鹹豬肉，於是我又風光的出了一次大大的風頭。
羅春光（假名）是班長，他家有山有田非常富有。某日他不知那根筋不對，竟然用他帶雞腿的便當，想和我的飯糰交換吃。旁邊同學紛紛出聲願與他換，可是他偏就要與我換。盛情難卻之下，我只好勉為其難的與他換了。
但見他吃得津津有味，我才放心的吃他的便當。雞腿入嘴一陣肉香久久不散，回家將此事告知母親，卻被母親狠揍一頓，嘴裡還大罵我不知羞恥。儘管如此，第二天受不住他家便當菜之引誘，我又與他交換吃了。
台灣的傳統飯糰，在日據時代就有了，為何台灣人會想到這樣製作方法？主要是因為攜帶上之方便。 台灣的飯糰變化多端，可用各種不同材料，做出各種不同口味，不同形式的飯糰。
根據童年玩伴西野花子的父親說：「飯糰是日本武士在戰爭時，為了攜帶方便而發明的。米飯捏握成飯糰的過程中，大多會在米飯內加入鹽巴，除了單純調味功能之外，還可以補充武士們在打戰時流失的鹽分。」
日本飯糰幾乎全都是生冷的，主要是用蓬萊米飯當主角。但是台灣飯糰卻是熱騰騰的糯米飯糰。其所包之內容也多變化，包括有油條、蘿蔔乾等等 。說穿了，台式飯糰與日式飯糰最大的不同處，應該是包的餡料內容吧？
現代台式飯糰的內容有油條、蘿蔔乾、紅豆枝、肉鬆、酸菜等等。而傳統日式的飯糰，有的包酸梅有的根本就不包。現今台式飯糰，係於大陸撤退來台之上海人所帶進來的。它的捏做方法是將油條包在糯米飯裡，通常，它和鹹的或甜豆漿一起當做早餐。而這種飯糰同時流行於中國、香港、台灣，以及許多華人地區。
目前台式飯糰有鹹有甜，看你愛吃任何口味可以自己挑選。使用之米飯有五榖米飯 黑糯米飯、白糯米飯、糙米飯、蓬來米飯等等。各樣的米飯皆可包以不同的內餡，而內餡之口味，酸甜苦辣亦皆有之。
若是談到「御飯糰」，它的構想緣起於日本握飯原理。民國八十三年，統一集團所屬之便利商店，開始學習日本低溫米類食品保存法。首先與日本廠商合作，開發出18℃之三角飯糰。先在北部五十家門市試賣，結果成績還算可以。遂於民國八十六年四月，開始將其產品改名為「御飯糰」。
御飯糰之出現，逐漸改變國人不吃冷飯的的習慣。再經過一番計畫性之促銷活動，東瀛舶來品之御飯糰，遂在台灣米飯世界裡，創造出一種新的飯糰文化。時至今日，它也是該集團便利商店商品主流之一。[ 待續]。