週日 9月 08, 2019 4:47 pm
（７０９）－
當年日本的北九州農會，與家鄉農會進行交流之後不久，北九州農會派出木浦先生與簑島先生，來台進行牛蒡種植栽培之推廣。為了配合活動，家鄉農會積極的展開，招募一些想要試種的農戶。因為事起匆忙缺少宣傳，結果反應十分冷淡。他們進行多日的勸導之後，顯然沒有一家農戶願意嚐試。
這時候江子翠一位綽號叫「海賊仔」的農戶，說他自己願意接受試種的輔導工作。農會推廣股正愁無法交差，這下子有人自告奮勇願意試種，自然立即過去與他接洽。翌日大早，海賊仔本人就去農會接受輔導，並且領取一批試種之牛蒡種苗。粗略估計一下手中之種苗，約需使用土地一分多。
對於擁有大批農地的他而言，這根本就是小事一樁。第三天整地完畢，木浦先生利臨現場指導如何栽植種苗，並傳授施肥與追肥要領，最後教導他如何推銷產品。木浦先生毫無保留的傳授，鉅細靡遺訣竅儘放沒有任何的隱瞞。
三個多月之後，第一批的栽培績效一如預測。全部種苗順利成長，園地裡一片翠綠搖映非常順眼。收成之前，海賊仔親自去中央市場推銷，並還邀請中盤商到他的牛蒡園裡參觀。然而他的努力泡湯了，中盤商之反應極為冷淡。
此時木浦先生與簑島先生已經回去日本，眼前無人可以幫他教他如何推銷，於是他向農會推廣股求助。推廣股負責之李姓專員，他用電話與木浦先生連絡。恰好他出差去別處指導農事，一星期後才回電給此間農會知李姓專員。因為內情複雜冗長，在電話中一時之間也無法詳述清楚，所以，他答應改用書信回覆問題。
如此又過數天，專員終於收到木浦先生來信。他立即將信交給海賊仔，希望此信能夠助他解決問題。木浦先生在信中詳細交待，如何的去找門路推銷。信件內容說明非常詳細，而且各種方法之可行性很高。
此外，他還在信末附筆告知，一則有關牛蒡新用途之訊息。他說的是日本許多地方，最近正時興牛蒡茶之飲用。他說這種牛蒡茶的製作方法非常簡單，而且不需增添或使用任何的器材，它在家裡就可以製作。
木浦先生將方法寫在信上，告訴只需將牛蒡刨絲烘乾，加入茶葉同煮就可以使用啦。木浦先生信上說：「天下無難事，只怕有心人。」殷殷鼓勵之意充滿信文字裡行間。海賊仔看信之後十分興奮，尤其對於牛蒡茶之製作特別感到興趣。海賊仔本人也是愛茶人，平日在家極端享受茶藝之薰陶。
因是之故，他對牛蒡茶產生濃厚興趣是很自然的反應。木浦先生在信中這樣寫著：「日本民間目前正在流行著養生茶品，牛蒡茶就是他們的首選品項。閣下不妨從這方面去做思考。」他說：「牛蒡是種辛涼滑潤之植物，它具有利尿解熱與解毒之功效。尤其對於上年紀之老人，常喝牛蒡茶可助消失水腫之苦。」
他說：「牛蒡茶製作簡單，人人會做，可是牛蒡之產量不大，所以，這就是它的最佳賣點。在日本牛蒡被視為增加男性性能力的主要素材之一，故爾牛蒡茶之推銷對象，宜以男性與老年人為第一目標。
木浦先生信中說：「牛蒡茶烹煮方法簡單，內容大致如下：......」他說：「一茶碗牛蒡茶葉，可比對十五碗清水。將之煮沸滾開之後，轉為小或慢燉卅分鐘即可飲用。飲用之時加些冰糖或蜂蜜風味更佳，冷熱喝它滋味不變。」
海賊仔頭腦靈光，他在牛蒡茶內加入中藥如紅棗、黑棗、枸杞與黃蓍等等、不但滋味不錯，而且更增加了它的養生效果。他還針對婦女養顏美容之需要，自己試做出多種不同口味以迎合之。如此一來，海賊仔家中又多一棵搖錢樹啦。
日本人腦筋靈活，在地缺啥她就來台灣找啥。這日搭上山城公車回故鄉探親，下車放眼一片紫浪翻滾使我大吃一驚。問明狀況才知日本紫蘇歉收，加上土壤改造，短時間內供需失衡，故爾一些腦筋靈活的貿易商，轉向台灣農村租田進行契作。
曾幾何時？因為紫蘇有利可圖，加上農會積極推廣，山村處處紫蘇翻浪，儼然已經成為紫蘇之鄉。從這裡不難看出，日本人做事劍及履及之精神相當厲害。梅子與紫蘇是天然的絕配，每屆梅子季節雨水充沛，正是紫蘇飆芽茂盛之時。
這時雨剛歇到菜園裏走走，你會發現前些時因無雨水，角落裡葉小枝枯之紫蘇，因為梅雨的滋潤而顯得欣欣向榮。這種不起眼的香草，往昔遍處可見不值一文。如今因它的營養價值與色澤可愛，鯉躍龍門，一夕之間已成為農村寵兒了。
老祖母的私房菜可不少，但每道美食之調味總離不開紫蘇。她常向鄰居誇耀，紫蘇與九層塔是她烹飪中的哼哈二將。洗米上灶燜煮，她老人家也習慣的，放入兩三片紫蘇與米同煮，原因何在不敢多問。
我滿腦子的懷疑一直未有答案，等到這天看她再如法炮製，於是鼓起勇氣問她原因。老人家笑著對我說：「煮飯放入紫蘇同煮，目的可以殺菌，又可以增加米飯之色澤與香味，一舉數得嘛。」
當時我聽了還是不太明白，最後她又加上一句說：「紫蘇飯不容易發餿，若能添加小魚干入內，風味之佳難以形容。」這個訣竅我深記於心，至今仍然清晰記住。在我家鄉紫蘇盛產時期，老祖母會將新鮮紫蘇連根拔回家中。
洗淨根部附著之泥土，然後放在陽光下曬乾。曬乾後之紫蘇剪成細節，搭配薄荷杭菊煮滾，或者沖泡成茶，溫度降低之後加入蜂蜜，入嘴甜潤可口香味撲鼻。它的功效可以潤喉止咳，補中益氣，夏季天熱昏昏欲睡之時，喝杯紫蘇薄荷茶，冷熱皆可提振精神，因此長久以來，它是農家提神醒腦之秘方。
紫蘇的根莖葉皆有用途，曬乾紫蘇頭與母雞同燉。其湯汁順口不亂味，吃了可助孕婦安胎。孩子發育期轉骨不順，亦可喝此湯汁助其成長。平日若鬱鬱寡歡提不起勁，喝上一碗紫蘇雞湯，包你落肚心涼脾開，鬱悶消失無蹤。
早年時期鄉下醫藥不發達，鄉人便給它別名稱作「安心湯」。這種安心湯在故鄉，幾乎家家會做人人喝過。據悉在七Ｏ年代，日本的紫蘇受到藥毒戕害，導致供需失調接續不上。
腦筋動得快的貿易商，來台與農家簽約契作。故鄉公館是他們選中之地，紅綠紫蘇一起播種，紅紅綠綠蔚為奇觀。故鄉本是窮鄉僻壤，有此經濟作物之導入由窮轉富，差點把我故鄉變為紫蘇之故鄉。
紫蘇契作在家鄉盛行之後，家家都與日商簽約，閒田空地都成為紫蘇栽培之溫床。可惜這個好景，僅維持四、五年之久，時過境遷，如今遺留下許多紫蘇後裔，散落在田角或路旁迎風招搖。從此亦可看出，日本商人之手腕，說撤就撤毫不留戀。
紫蘇是天然色素，紅紫蘇可與漬物相容並無毒性。故日本人用紅紫蘇漬梅薑或蕗蕎，綠紫蘇則用在料亭當襯飾，或包魚肉去腥酥炸皆宜。紅綠紫蘇芳香功效一樣，乾濕用途各擅其長。
家鄉父老對紅紫蘇情有獨鍾，各家都留有私房秘方與用法。他日擇空回鄉搜羅秘方，相信其成就定然不凡。家母善用紫蘇燒肉，早年家窮父親常買肉攤之剩肉。這種販賣剩餘之肉腥味頗重，紅燒必須用生薑與紫蘇去壓腥。雖然手續稍嫌麻煩，但除腥後的燒肉風味極佳。
紫蘇炒田螺或蛤蜊，可以達到百分百的去腥作用。大體上說來，它的除腥效用大過九層塔之效果。幼年經常到溪邊打水獵，漁獲物經常被拿來野餐打湯。平日都會用九層塔增香，去腥只有依賴生薑片或紫蘇。
總言之，紫蘇在我們農家眼中是最好的染色劑與除腥劑。它是香料又是藥草，可醫可食妙用無窮。農家最瞭解它的好處，從前家家戶戶的菜園角落或屋基空地上，處處可以見到它們的蹤跡。如今水泥叢林入侵之後，它都變成盆栽的主角啦。[待續]。
當年日本的北九州農會，與家鄉農會進行交流之後不久，北九州農會派出木浦先生與簑島先生，來台進行牛蒡種植栽培之推廣。為了配合活動，家鄉農會積極的展開，招募一些想要試種的農戶。因為事起匆忙缺少宣傳，結果反應十分冷淡。他們進行多日的勸導之後，顯然沒有一家農戶願意嚐試。
這時候江子翠一位綽號叫「海賊仔」的農戶，說他自己願意接受試種的輔導工作。農會推廣股正愁無法交差，這下子有人自告奮勇願意試種，自然立即過去與他接洽。翌日大早，海賊仔本人就去農會接受輔導，並且領取一批試種之牛蒡種苗。粗略估計一下手中之種苗，約需使用土地一分多。
對於擁有大批農地的他而言，這根本就是小事一樁。第三天整地完畢，木浦先生利臨現場指導如何栽植種苗，並傳授施肥與追肥要領，最後教導他如何推銷產品。木浦先生毫無保留的傳授，鉅細靡遺訣竅儘放沒有任何的隱瞞。
三個多月之後，第一批的栽培績效一如預測。全部種苗順利成長，園地裡一片翠綠搖映非常順眼。收成之前，海賊仔親自去中央市場推銷，並還邀請中盤商到他的牛蒡園裡參觀。然而他的努力泡湯了，中盤商之反應極為冷淡。
此時木浦先生與簑島先生已經回去日本，眼前無人可以幫他教他如何推銷，於是他向農會推廣股求助。推廣股負責之李姓專員，他用電話與木浦先生連絡。恰好他出差去別處指導農事，一星期後才回電給此間農會知李姓專員。因為內情複雜冗長，在電話中一時之間也無法詳述清楚，所以，他答應改用書信回覆問題。
如此又過數天，專員終於收到木浦先生來信。他立即將信交給海賊仔，希望此信能夠助他解決問題。木浦先生在信中詳細交待，如何的去找門路推銷。信件內容說明非常詳細，而且各種方法之可行性很高。
此外，他還在信末附筆告知，一則有關牛蒡新用途之訊息。他說的是日本許多地方，最近正時興牛蒡茶之飲用。他說這種牛蒡茶的製作方法非常簡單，而且不需增添或使用任何的器材，它在家裡就可以製作。
木浦先生將方法寫在信上，告訴只需將牛蒡刨絲烘乾，加入茶葉同煮就可以使用啦。木浦先生信上說：「天下無難事，只怕有心人。」殷殷鼓勵之意充滿信文字裡行間。海賊仔看信之後十分興奮，尤其對於牛蒡茶之製作特別感到興趣。海賊仔本人也是愛茶人，平日在家極端享受茶藝之薰陶。
因是之故，他對牛蒡茶產生濃厚興趣是很自然的反應。木浦先生在信中這樣寫著：「日本民間目前正在流行著養生茶品，牛蒡茶就是他們的首選品項。閣下不妨從這方面去做思考。」他說：「牛蒡是種辛涼滑潤之植物，它具有利尿解熱與解毒之功效。尤其對於上年紀之老人，常喝牛蒡茶可助消失水腫之苦。」
他說：「牛蒡茶製作簡單，人人會做，可是牛蒡之產量不大，所以，這就是它的最佳賣點。在日本牛蒡被視為增加男性性能力的主要素材之一，故爾牛蒡茶之推銷對象，宜以男性與老年人為第一目標。
木浦先生信中說：「牛蒡茶烹煮方法簡單，內容大致如下：......」他說：「一茶碗牛蒡茶葉，可比對十五碗清水。將之煮沸滾開之後，轉為小或慢燉卅分鐘即可飲用。飲用之時加些冰糖或蜂蜜風味更佳，冷熱喝它滋味不變。」
海賊仔頭腦靈光，他在牛蒡茶內加入中藥如紅棗、黑棗、枸杞與黃蓍等等、不但滋味不錯，而且更增加了它的養生效果。他還針對婦女養顏美容之需要，自己試做出多種不同口味以迎合之。如此一來，海賊仔家中又多一棵搖錢樹啦。
日本人腦筋靈活，在地缺啥她就來台灣找啥。這日搭上山城公車回故鄉探親，下車放眼一片紫浪翻滾使我大吃一驚。問明狀況才知日本紫蘇歉收，加上土壤改造，短時間內供需失衡，故爾一些腦筋靈活的貿易商，轉向台灣農村租田進行契作。
曾幾何時？因為紫蘇有利可圖，加上農會積極推廣，山村處處紫蘇翻浪，儼然已經成為紫蘇之鄉。從這裡不難看出，日本人做事劍及履及之精神相當厲害。梅子與紫蘇是天然的絕配，每屆梅子季節雨水充沛，正是紫蘇飆芽茂盛之時。
這時雨剛歇到菜園裏走走，你會發現前些時因無雨水，角落裡葉小枝枯之紫蘇，因為梅雨的滋潤而顯得欣欣向榮。這種不起眼的香草，往昔遍處可見不值一文。如今因它的營養價值與色澤可愛，鯉躍龍門，一夕之間已成為農村寵兒了。
老祖母的私房菜可不少，但每道美食之調味總離不開紫蘇。她常向鄰居誇耀，紫蘇與九層塔是她烹飪中的哼哈二將。洗米上灶燜煮，她老人家也習慣的，放入兩三片紫蘇與米同煮，原因何在不敢多問。
我滿腦子的懷疑一直未有答案，等到這天看她再如法炮製，於是鼓起勇氣問她原因。老人家笑著對我說：「煮飯放入紫蘇同煮，目的可以殺菌，又可以增加米飯之色澤與香味，一舉數得嘛。」
當時我聽了還是不太明白，最後她又加上一句說：「紫蘇飯不容易發餿，若能添加小魚干入內，風味之佳難以形容。」這個訣竅我深記於心，至今仍然清晰記住。在我家鄉紫蘇盛產時期，老祖母會將新鮮紫蘇連根拔回家中。
洗淨根部附著之泥土，然後放在陽光下曬乾。曬乾後之紫蘇剪成細節，搭配薄荷杭菊煮滾，或者沖泡成茶，溫度降低之後加入蜂蜜，入嘴甜潤可口香味撲鼻。它的功效可以潤喉止咳，補中益氣，夏季天熱昏昏欲睡之時，喝杯紫蘇薄荷茶，冷熱皆可提振精神，因此長久以來，它是農家提神醒腦之秘方。
紫蘇的根莖葉皆有用途，曬乾紫蘇頭與母雞同燉。其湯汁順口不亂味，吃了可助孕婦安胎。孩子發育期轉骨不順，亦可喝此湯汁助其成長。平日若鬱鬱寡歡提不起勁，喝上一碗紫蘇雞湯，包你落肚心涼脾開，鬱悶消失無蹤。
早年時期鄉下醫藥不發達，鄉人便給它別名稱作「安心湯」。這種安心湯在故鄉，幾乎家家會做人人喝過。據悉在七Ｏ年代，日本的紫蘇受到藥毒戕害，導致供需失調接續不上。
腦筋動得快的貿易商，來台與農家簽約契作。故鄉公館是他們選中之地，紅綠紫蘇一起播種，紅紅綠綠蔚為奇觀。故鄉本是窮鄉僻壤，有此經濟作物之導入由窮轉富，差點把我故鄉變為紫蘇之故鄉。
紫蘇契作在家鄉盛行之後，家家都與日商簽約，閒田空地都成為紫蘇栽培之溫床。可惜這個好景，僅維持四、五年之久，時過境遷，如今遺留下許多紫蘇後裔，散落在田角或路旁迎風招搖。從此亦可看出，日本商人之手腕，說撤就撤毫不留戀。
紫蘇是天然色素，紅紫蘇可與漬物相容並無毒性。故日本人用紅紫蘇漬梅薑或蕗蕎，綠紫蘇則用在料亭當襯飾，或包魚肉去腥酥炸皆宜。紅綠紫蘇芳香功效一樣，乾濕用途各擅其長。
家鄉父老對紅紫蘇情有獨鍾，各家都留有私房秘方與用法。他日擇空回鄉搜羅秘方，相信其成就定然不凡。家母善用紫蘇燒肉，早年家窮父親常買肉攤之剩肉。這種販賣剩餘之肉腥味頗重，紅燒必須用生薑與紫蘇去壓腥。雖然手續稍嫌麻煩，但除腥後的燒肉風味極佳。
紫蘇炒田螺或蛤蜊，可以達到百分百的去腥作用。大體上說來，它的除腥效用大過九層塔之效果。幼年經常到溪邊打水獵，漁獲物經常被拿來野餐打湯。平日都會用九層塔增香，去腥只有依賴生薑片或紫蘇。
總言之，紫蘇在我們農家眼中是最好的染色劑與除腥劑。它是香料又是藥草，可醫可食妙用無窮。農家最瞭解它的好處，從前家家戶戶的菜園角落或屋基空地上，處處可以見到它們的蹤跡。如今水泥叢林入侵之後，它都變成盆栽的主角啦。[待續]。