週五 8月 16, 2019 4:46 pm
（６８６）－
早年的江子翠是大台北的後菜園，台北都會區與週遭的新鮮蔬菜隻供應，一半以上是出自這裡。青蔥蘿蔔、芹菜高麗菜、胡蘿蔔蘆筍、番茄與牛蒡、生菜萵苣和茼蒿、產量穩定四季從不落時。
當地的高麗菜尤為出名，概因其菜色鮮豔，生吃熟吃都有著清甜口味，故爾深獲用者讚不絕口。鄉親杜伯在此擁有大片土地，四時蔬菜之供應從不落人之後。尤其他對陌生新菜試種之熱忱與勇氣，村子裏無一人可與之平比。
記得農會引進新菜品種，大多會委託杜伯先行試種，成功之後再予以擴大推廣。對於這種拓新任務，杜伯他老人家從未推辭過。昨日杜伯自農會回來之後，一臉神秘兮兮好像隱藏著不少秘密似的，就連杜伯母好心的問他，都吃上一頓嚴厲的排頭。殊來就十分強勢的杜伯，此刻更是顯得跋扈不講道理，為何如此令人費解？
杜伯的個性我最清楚，越是當頭越不要去理他，待會兒忍耐不住無人問津之苦，他就會自動找上門來對人傾述。其實，他這種牛脾氣大家都知道，所以，我們都會採以「請君入甕」的戰術，等他自動前來告解。
果如所料，他見大夥對他不理不睬，憋不住了自己便主動的將心事抖落。於是他將今天獲得農會之新委託，試種一種剛自國外引進的新品種，「紫色高麗菜」的秘密和盤托出。這種高麗菜剛自國外引進尚未公開，怪不得他會故做神秘之狀。
屬於十字花科的高麗菜，它又被稱為「甘藍菜」或「玻璃菜」。但在江子翠大家都稱它叫「玻璃菜」。為何如此稱呼？無從查考。這種蔬菜含有多種維他命與類胡蘿蔔素，吃下肚可以使小腸酶素增加，健胃整腸，特別是便秘者吃它，症狀很快就可獲得紓解。江子翠人的胃腸特佳，這都該歸功於高麗菜的幫忙。
指導杜伯的推廣股長說：紫色的高麗菜除了色澤異於平常外，它的纖維也比一般的高麗菜短且粗糙。若是入鍋加熱會變成黑紫色，外觀不討好，所以目前大多將它切絲或撕塊當沙拉食用。上生物課時老師曾告訴我們說：「高麗菜有健胃整腸之功效，它還可以通脈壯骨與填補腦髓，非常適合孩童成長年齡食用。」
我們的生物老師最講究食補理論，她很推崇李時珍的「本草綱目」。因此，我們在她的課堂上，不僅可以獲得許多生物知識，同時還可獲得許多藥理常識。此外，她還告訴我們說：「高麗菜可治胃潰瘍宿疾，對於十二指腸潰瘍、習慣性便秘都可治癒，故爾它有『廚房胃藥』的譽稱。
播種前數天，杜伯慎重其事的進行試種的前置作業。他怕試種任務失敗，所以，特地邀請農會之指導員到現場坐鎮。當天他將播種下去的菜苗，用小鐵挖仔將他連跟挖出，秩序井然的將幼苗，整齊的放入小竹框內送到現場。
就在農會指導員細心的叮嚀下，三分多的菜地犁土過後，用人工挖土堆出菜壠，並在一壠壠的土推上挖道小淺溝，再用打孔工具每隔半尺打上小孔。然後將紫色高麗菜的幼苗，一孔栽植一棵上去。
自此開始，鋤草施肥與篩苗杜伯都不假手他人。他細心的呵護幼苗，有如在照顧自己的孩子一般，直到它們挺立茁壯，這下他才放下懸宕之心。第一批紫色的高麗菜，終於在江子翠平原上綻露美姿。成熟前後，南北各路菜商，都應農會之邀前來嚐鮮。凡是試吃過的商家，無不稱讚它的甜脆美味，加上莎拉醬後滋味更棒。
這時已有許多商家下訂，數量之多令人咋舌。杜伯粗略估計一下，必須動員江子翠的半數土地栽植，這才能夠應付訂單所需之數量。儘管如此龐大之訂貨量，杜伯好像胸有成竹，看樣子，他早已想好了萬全的應付對策吧？
大量栽培蔬菜可以致富，這個觀念深深打動許多年輕人。移居後山壽豐鄉的德賢哥，趁著春分返鄉掃墓的機會，在家鄉菜園裡割取兩大簍紅鳳菜，交付給一部回頭車載回壽豐家中。
陳家大哥問他為何這般認真？他回答說，要在後山自家的菜圃裏廣面栽植。這種放不上台盤的蔬菜，德賢哥要大量栽植，用心何在真是令人猜疑？但見德賢哥微笑不語，一副胸有成竹的態度，益增大家對他諸多的揣測。
其實德賢哥這個人很妙，他在學校成績不好又不喜歡讀書。可是下田種稻或入菜園裡種菜，成績卻亮麗得不得了。每回村子裡的種植比賽，他都是抱回獎杯之座上客。誠如俗話所說：「老天關你一扇門，勢必為你開啟另一扇窗。」
功課不好的他，卻是農藝界裡的一顆閃亮之星。印象最深刻的就是小學畢業那年，他向舅父提出移居後山發展的計畫之時，讓老舅的雙眼瞪得銅鈴一般圓大。老舅覺得這樣做會損其面子，所以嚴厲出言予以禁止，否則，將不惜以斷絕父子關係來威脅他。
怎知德賢哥去意甚堅，趁著三更半夜大人不注意，買張單程車票，孤身搭車直奔花蓮而去。他的失蹤引起騷動，老舅大撒英雄帖給後山親戚，絕對不准收留他的不孝子，不然大家日後不好見面。眾家親戚收訊震驚，小心翼翼不想得罪老舅，一方面卻想：這位勇氣十足的年輕人，應該施給必要之協助。
德賢哥人很機警，他深深知道他老爸的習慣。他人到花蓮之後並未到近親之處投靠，反而奔向壽豐鄉一位隔莊先去後山，小學同學文光哥的家裏暫躲。他在文光哥的協助之下，先在那裡租些閒地開始耕作。
五年後老舅七一大壽之日，他才帶著嫂嫂與孩子返鄉祝壽。長年不見老舅火氣已然全消，見到媳婦孫子更是老臉寬鬆，笑得老嘴都合不攏來咧。那年德賢哥從家中逃到壽豐，兩年後機緣湊巧而認識表嫂，兩人一見鍾情結為夫妻，遂定下心來投入工作。就在夫婦倆同心協力下，分期付款買下一塊沙埔地。
當時那塊沙埔荒蕪不堪，他們努力翻土填土改善土質。皇天不負苦心人，荒蕪之地終於變成良園。在這五分多之園圃菜地，一口氣全部撒播空心菜上去。歪打正著，一次意外豪雨巨災，接踵而至的是焚風吹襲，花東地區造成空前的大菜荒。
他家的空心菜雖然受到災害，但是災後恢復迅速生機。結果因為它能搶得上市時機，著實的讓他海削了一大票。這回的成功，終於奠定了他們日後的發展之基礎。廿餘年匆匆過去，後山的氣候變化非常嚴峻，尤其是「焚風」的肆虐變本加厲，迫使表哥不得不動動腦筋。
他趁回前山探親掃墓之時，希望能順道找出新的適應作物，栽培出來以創造園地裏的第二春。經他多日隻身之探視與考量，讓他想到利用家鄉，到處都可見到的紅鳳菜做為主打。
藉著這次返鄉之便，狠狠割取三大簍回後山。掃墓完畢返回後山，這一家人全力投入工作。日出而作日入而息，打壟挖畦疏鬆土地，然後將割回來的紅菜悉數扦插下去。三個男孩一個女兒，輪流照顧負責灌溉工作。
一星期之後，紅鳳菜之新芽萌爆飆長之後，這家人才能夠略略鬆下一口氣來。閩南人常說的「紅鳳菜」，其實，它就是客家人的「紅菜」啦。這種菜葉尖長略帶有微齒，正面綠色背面紫紅。煮熟之後湯汁紅色，故爾稱之為「紅菜」。
俗傳夜間吃它會吸人血，可是近傳它是補血聖品。特別是對於婦女助益頗大，多吃有益於鮮血之製造，故爾眾口傳說它可以補血啦。「紅鳳菜」生命力強韌，隨摘隨生，生生不息。一年四季都可收成，即便生長環境如何的惡劣，它們都可活得欣欣向榮。
德賢哥的狗屎運特佳，這一寶又讓他給押中啦。全園的紅菜生長茂盛，整家人出動收割之外，還僱用幾個原民婦女來家裡幫忙。割菜挑菜與包裝一氣呵成，產品自銷直達各地的生鮮市場。表哥之長子就讀農校，學有專長負責推銷成績十分漂亮。他主張小包裝出售，長度保持固定整齊。
這些包裝送到超市或生鮮市場，立刻就成目標被人搶購一空。當老舅得知他家的紅菜，在後山成果特好之後，在家鄉走起路來三腳六肩，一搖一晃姿勢大異於平常。他的走路姿勢，彷彿戲子演員之台步，輕浮巧歩見之令人發噱。
一種不被看好的嚐試，竟然為全家帶來無限之希望。德賢哥的紅鳳菜園生機旺盛，每月出貨都不怕缺貨。當地許多菜農很想跟進，可是缺乏膽量而ㄔ亍不前。眼見時機稍縱即逝，但他們還是無法下定決心。
由於紅鳳菜銷路看好，表哥一家前景看好。他常對人說：「紅菜就是蔬菜裡的紅寶石啦！」可是聽之者認為他的說法有夠誇張，直至去年他獲得「神農獎」之後，左鄰右舍才覺得他之所言不假咧。
[待續]。
早年的江子翠是大台北的後菜園，台北都會區與週遭的新鮮蔬菜隻供應，一半以上是出自這裡。青蔥蘿蔔、芹菜高麗菜、胡蘿蔔蘆筍、番茄與牛蒡、生菜萵苣和茼蒿、產量穩定四季從不落時。
當地的高麗菜尤為出名，概因其菜色鮮豔，生吃熟吃都有著清甜口味，故爾深獲用者讚不絕口。鄉親杜伯在此擁有大片土地，四時蔬菜之供應從不落人之後。尤其他對陌生新菜試種之熱忱與勇氣，村子裏無一人可與之平比。
記得農會引進新菜品種，大多會委託杜伯先行試種，成功之後再予以擴大推廣。對於這種拓新任務，杜伯他老人家從未推辭過。昨日杜伯自農會回來之後，一臉神秘兮兮好像隱藏著不少秘密似的，就連杜伯母好心的問他，都吃上一頓嚴厲的排頭。殊來就十分強勢的杜伯，此刻更是顯得跋扈不講道理，為何如此令人費解？
杜伯的個性我最清楚，越是當頭越不要去理他，待會兒忍耐不住無人問津之苦，他就會自動找上門來對人傾述。其實，他這種牛脾氣大家都知道，所以，我們都會採以「請君入甕」的戰術，等他自動前來告解。
果如所料，他見大夥對他不理不睬，憋不住了自己便主動的將心事抖落。於是他將今天獲得農會之新委託，試種一種剛自國外引進的新品種，「紫色高麗菜」的秘密和盤托出。這種高麗菜剛自國外引進尚未公開，怪不得他會故做神秘之狀。
屬於十字花科的高麗菜，它又被稱為「甘藍菜」或「玻璃菜」。但在江子翠大家都稱它叫「玻璃菜」。為何如此稱呼？無從查考。這種蔬菜含有多種維他命與類胡蘿蔔素，吃下肚可以使小腸酶素增加，健胃整腸，特別是便秘者吃它，症狀很快就可獲得紓解。江子翠人的胃腸特佳，這都該歸功於高麗菜的幫忙。
指導杜伯的推廣股長說：紫色的高麗菜除了色澤異於平常外，它的纖維也比一般的高麗菜短且粗糙。若是入鍋加熱會變成黑紫色，外觀不討好，所以目前大多將它切絲或撕塊當沙拉食用。上生物課時老師曾告訴我們說：「高麗菜有健胃整腸之功效，它還可以通脈壯骨與填補腦髓，非常適合孩童成長年齡食用。」
我們的生物老師最講究食補理論，她很推崇李時珍的「本草綱目」。因此，我們在她的課堂上，不僅可以獲得許多生物知識，同時還可獲得許多藥理常識。此外，她還告訴我們說：「高麗菜可治胃潰瘍宿疾，對於十二指腸潰瘍、習慣性便秘都可治癒，故爾它有『廚房胃藥』的譽稱。
播種前數天，杜伯慎重其事的進行試種的前置作業。他怕試種任務失敗，所以，特地邀請農會之指導員到現場坐鎮。當天他將播種下去的菜苗，用小鐵挖仔將他連跟挖出，秩序井然的將幼苗，整齊的放入小竹框內送到現場。
就在農會指導員細心的叮嚀下，三分多的菜地犁土過後，用人工挖土堆出菜壠，並在一壠壠的土推上挖道小淺溝，再用打孔工具每隔半尺打上小孔。然後將紫色高麗菜的幼苗，一孔栽植一棵上去。
自此開始，鋤草施肥與篩苗杜伯都不假手他人。他細心的呵護幼苗，有如在照顧自己的孩子一般，直到它們挺立茁壯，這下他才放下懸宕之心。第一批紫色的高麗菜，終於在江子翠平原上綻露美姿。成熟前後，南北各路菜商，都應農會之邀前來嚐鮮。凡是試吃過的商家，無不稱讚它的甜脆美味，加上莎拉醬後滋味更棒。
這時已有許多商家下訂，數量之多令人咋舌。杜伯粗略估計一下，必須動員江子翠的半數土地栽植，這才能夠應付訂單所需之數量。儘管如此龐大之訂貨量，杜伯好像胸有成竹，看樣子，他早已想好了萬全的應付對策吧？
大量栽培蔬菜可以致富，這個觀念深深打動許多年輕人。移居後山壽豐鄉的德賢哥，趁著春分返鄉掃墓的機會，在家鄉菜園裡割取兩大簍紅鳳菜，交付給一部回頭車載回壽豐家中。
陳家大哥問他為何這般認真？他回答說，要在後山自家的菜圃裏廣面栽植。這種放不上台盤的蔬菜，德賢哥要大量栽植，用心何在真是令人猜疑？但見德賢哥微笑不語，一副胸有成竹的態度，益增大家對他諸多的揣測。
其實德賢哥這個人很妙，他在學校成績不好又不喜歡讀書。可是下田種稻或入菜園裡種菜，成績卻亮麗得不得了。每回村子裡的種植比賽，他都是抱回獎杯之座上客。誠如俗話所說：「老天關你一扇門，勢必為你開啟另一扇窗。」
功課不好的他，卻是農藝界裡的一顆閃亮之星。印象最深刻的就是小學畢業那年，他向舅父提出移居後山發展的計畫之時，讓老舅的雙眼瞪得銅鈴一般圓大。老舅覺得這樣做會損其面子，所以嚴厲出言予以禁止，否則，將不惜以斷絕父子關係來威脅他。
怎知德賢哥去意甚堅，趁著三更半夜大人不注意，買張單程車票，孤身搭車直奔花蓮而去。他的失蹤引起騷動，老舅大撒英雄帖給後山親戚，絕對不准收留他的不孝子，不然大家日後不好見面。眾家親戚收訊震驚，小心翼翼不想得罪老舅，一方面卻想：這位勇氣十足的年輕人，應該施給必要之協助。
德賢哥人很機警，他深深知道他老爸的習慣。他人到花蓮之後並未到近親之處投靠，反而奔向壽豐鄉一位隔莊先去後山，小學同學文光哥的家裏暫躲。他在文光哥的協助之下，先在那裡租些閒地開始耕作。
五年後老舅七一大壽之日，他才帶著嫂嫂與孩子返鄉祝壽。長年不見老舅火氣已然全消，見到媳婦孫子更是老臉寬鬆，笑得老嘴都合不攏來咧。那年德賢哥從家中逃到壽豐，兩年後機緣湊巧而認識表嫂，兩人一見鍾情結為夫妻，遂定下心來投入工作。就在夫婦倆同心協力下，分期付款買下一塊沙埔地。
當時那塊沙埔荒蕪不堪，他們努力翻土填土改善土質。皇天不負苦心人，荒蕪之地終於變成良園。在這五分多之園圃菜地，一口氣全部撒播空心菜上去。歪打正著，一次意外豪雨巨災，接踵而至的是焚風吹襲，花東地區造成空前的大菜荒。
他家的空心菜雖然受到災害，但是災後恢復迅速生機。結果因為它能搶得上市時機，著實的讓他海削了一大票。這回的成功，終於奠定了他們日後的發展之基礎。廿餘年匆匆過去，後山的氣候變化非常嚴峻，尤其是「焚風」的肆虐變本加厲，迫使表哥不得不動動腦筋。
他趁回前山探親掃墓之時，希望能順道找出新的適應作物，栽培出來以創造園地裏的第二春。經他多日隻身之探視與考量，讓他想到利用家鄉，到處都可見到的紅鳳菜做為主打。
藉著這次返鄉之便，狠狠割取三大簍回後山。掃墓完畢返回後山，這一家人全力投入工作。日出而作日入而息，打壟挖畦疏鬆土地，然後將割回來的紅菜悉數扦插下去。三個男孩一個女兒，輪流照顧負責灌溉工作。
一星期之後，紅鳳菜之新芽萌爆飆長之後，這家人才能夠略略鬆下一口氣來。閩南人常說的「紅鳳菜」，其實，它就是客家人的「紅菜」啦。這種菜葉尖長略帶有微齒，正面綠色背面紫紅。煮熟之後湯汁紅色，故爾稱之為「紅菜」。
俗傳夜間吃它會吸人血，可是近傳它是補血聖品。特別是對於婦女助益頗大，多吃有益於鮮血之製造，故爾眾口傳說它可以補血啦。「紅鳳菜」生命力強韌，隨摘隨生，生生不息。一年四季都可收成，即便生長環境如何的惡劣，它們都可活得欣欣向榮。
德賢哥的狗屎運特佳，這一寶又讓他給押中啦。全園的紅菜生長茂盛，整家人出動收割之外，還僱用幾個原民婦女來家裡幫忙。割菜挑菜與包裝一氣呵成，產品自銷直達各地的生鮮市場。表哥之長子就讀農校，學有專長負責推銷成績十分漂亮。他主張小包裝出售，長度保持固定整齊。
這些包裝送到超市或生鮮市場，立刻就成目標被人搶購一空。當老舅得知他家的紅菜，在後山成果特好之後，在家鄉走起路來三腳六肩，一搖一晃姿勢大異於平常。他的走路姿勢，彷彿戲子演員之台步，輕浮巧歩見之令人發噱。
一種不被看好的嚐試，竟然為全家帶來無限之希望。德賢哥的紅鳳菜園生機旺盛，每月出貨都不怕缺貨。當地許多菜農很想跟進，可是缺乏膽量而ㄔ亍不前。眼見時機稍縱即逝，但他們還是無法下定決心。
由於紅鳳菜銷路看好，表哥一家前景看好。他常對人說：「紅菜就是蔬菜裡的紅寶石啦！」可是聽之者認為他的說法有夠誇張，直至去年他獲得「神農獎」之後，左鄰右舍才覺得他之所言不假咧。
[待續]。