週三 5月 22, 2019 4:57 pm
（６０３）－
嘉義大埔鄉入伍的二兵阿青，退伍後經由親戚介紹進入我的工廠，擔任「不良品修理與解體班」的班長。他是海軍陸戰隊退役，身強體壯理個小平頭。或許長期暴露在陽光下，皮膚黑亮雙目精光有神。
廠長曾問他為何來此工作？他靦腆的回答說，退伍後沒有任何工作經驗，想在這裡學習一些技術。廠長看他身體粗壯想派他到運輸班，恰巧不良品管理組長路過看見，遂要求將他納入旗下。我對現場向來不管，因此，我就交給廠長自己決定。
阿青上工之後循規蹈矩，在工作崗位上表現不錯，半年後就被擢升為班長。「賽洛瑪」颱風來襲，工廠地下室入水，尚未淹起之前他努力搶救。一萬五千隻即將出貨的成品，幸好有他努力搶救，這才分毫不差的脫離困境。
事後廠長呈報論功行賞，公司頒發給他五萬元獎勵。受獎之後立刻將這筆錢匯回家中，家人便以這筆獎金替他辦理婚事。這天他突然開口向我借車，一借就是兩部九人坐的休旅車。事出突然讓我覺得莫名其妙，於是問他借車何用？
他說要結婚需要用車，同時他還請我當他的證婚人。斯時正好是我無事之空檔，遂接受他的邀請，並將公司車子借兩部給他用。婚禮順利完成。我叫兩部九人座休旅車先回公司，自己則留下人車，於次日陪阿青帶著新娘子回梅山歸寧。事畢之後我也準備去嘉義市內訪友。
新娘子歸寧之日大早，我們連帶司機共五人驅車直上梅山。從車內後視鏡內看見新婚爾燕之夫婦倆，眉來眼去十分和諧。一路賞玩景緻談笑風生不覺疲累，路途平坦很快便到達目的地。
鄉下人禮數繁多且又熱心好客，當晚我們便留宿山上新娘子的老家。次晨送回他們之後，我們便去水上空軍基地訪友。我們還去探訪舊時照顧我的排長，久別重逢格外興奮，聊談往事沒完沒了。
聊談之中，我的眼睛不經意的瞄到前庭一棵樹上。多條綠藤攀緣樹幹而上，處處結著許多像芒果似的果實。果皮青青佈滿白點，問過排長之後，這才知道那種果實，就是用來洗出愛玉凍的愛玉子果實。
排長驕傲的對我說：「這種愛玉子是特有植物，只有在台灣才能見到它的蹤跡。」接著他就述說，一則有關愛玉子的傳奇故事給我聽。故事內容如下：
他說：遠在清朝道光年間，一位專門搜購台灣土產的商人。這日，他到嘉義大埔鄉下找尋產物。因為天氣炎熱半途口渴，遂走近山澗小溪準備掏水解渴。當他走近水域之處，見到水面結著一層透明之水凍。
他不知道這是何物，但他富有冒險精神，伸手入水中掏撈一些在手上仔細觀察，發現它如仙草凍一般富有彈性。於是鼓起勇氣用舌尖舔試，感覺軟嫩微帶著一股香氣。這時他大膽吃了幾口。
他發現這種水凍之物口感不錯，舌尖亦無不良反應。於是繼續吃過多口之後，一股沁涼自胸腔往外推送。商人好奇沿著溪畔之果凍追根溯源，發現一顆巨樹幹上纏滿著青藤。藤上結著許多果實，熟透掉落溪中之果實，週遭結滿類似果凍之物。因此，他伸手摘下十多顆果實帶回家中。
商人將它剖開放入水桶內泡水，翌日滿桶都結著相同之果凍。此人頭腦靈活，叫妻子弄些糖水加入其中，然後由自己帶頭試吃。家人試吃反應不錯，他就回山上大量採收果實回家。如法泡製將它洗出果凍，交由女兒擺攤販賣。
人人好奇買碗試吃，一吃果然覺得滋味不錯。一傳十，十傳百，攤子上的生意迅速的做開來。有人好奇問他這是何物？商人吱唔之間，眼睛飄向女兒愛玉身畔，突然福至心靈脫口而出說它是「愛玉」。於是在口口相傳至今，它就是眾所喜愛的愛玉啦。大家聽完這則故事，它日再吃愛玉冰之時，肯定會對它產生更多的遐思吧？
在炎熱的夏天裡，人們都會大量的排汗。此時容易讓人感覺口渴，於是引起夏繼飲料知暢銷。通常消暑都用調味飲料，其實，這些飲料都是化學配方調製而成，多喝對人體健康多少會有影響。
自從食安風暴引起之後，大眾開始注重飲食健康，於是一些古老的在地消暑食品，再度的被推上檯面，一夜之間紛紛成為熱門食品。其中最受歡迎的消暑聖品，那就是「仙草凍」與「愛玉凍」。這兩種土生土長的消暑聖品，藉由食安問題之襯托，因此而更加凸顯出它們的自然之味了。
仙草是一種草本植物，將採收下來的新鮮仙草曬乾之後，去其莖葉加水經過幾個小時的燉煮，濾渣後將仙草茶加 些輕鹼液，裝模、待冷卻後即可做成「仙草凍」。至於「愛玉凍」嘛，它是利用天然野生的愛玉子，洗出富含膠質之汁液結出來的水凍，它就是著名的愛玉凍了。
無論是仙草凍或愛玉凍，多多愈善，對我而言都是來者不拒。據我之瞭解，愛玉凍來自愛玉子，而愛玉子生長在台灣山坡地，海拔約800-1800公尺的高海拔原始林內。它的株本喜歡攀附在高大樹枝上，每年春天至夏天發芽分化成株，到了秋末冬初它的果實就能成熟。
愛玉果成熟時，日日就會有群群的農閒人口，揹著袋子上山採擷愛玉果。根據經驗老到之採擷者說，其實樹上成熟掉落地面之愛玉子，它的成凍量遠高於樹上採擷之熟果。因此，每到產地爭拾落果也是奇景之一。
由於原始林濫砍狀況嚴重，野生愛玉生長環境受到限制，因此，天然愛玉子之產量大受影響，甚至還會有絕種之虞。幸好經過農政單位的積極輔導與推廣，如今在嘉義縣梅山鄉、竹崎鄉、中埔鄉、阿里山鄉都有人工栽培的愛玉生產。
近年來各地農會更加積極的推廣，如今在新竹縣、南投縣、高雄縣、屏東縣等地方，也都有農民願意投入，種植這項屬於高經濟之農產品。 吾人深信在不久的將來，愛玉子之產量肯定能達到產銷平衡的要求。
仙草與愛玉子之收成，農家大部分是以人工採收。愛玉之果實採收後，先得削去果皮，再把內部「果肉」翻出曝曬。曬乾後必須儲藏在乾燥地方，避免它回潮而妨礙品質。製做愛玉凍之時，將果肉入水用力搓揉，使果實上一粒粒的愛玉子，釋放出果膠在水中凝結成凍。
至於仙草凍之製做，將曬乾之仙草放入大鍋中熬煮，將乾仙草株體內之草膠質釋出。然後將煮出來的濃稠汁液，倒入一個個規格化之模型桶內。冷卻之後就成為烏黑Ｑ嫩的仙草凍啦。有些商家為 了增加它的Ｑ彈嫩度，往往會加入一些太白粉或甘薯粉。
不過行家認為，這種加料的仙草凍容易變質，因此，商家便在其中加入些許之防腐劑。各家加入之比例不同，故爾成品之味覺各有千秋。天氣炎熱來碗仙草或愛玉，光看其晶瑩剔透之Ｑ彈，眼前之暑氣已然消失大半矣。 [待續]。
嘉義大埔鄉入伍的二兵阿青，退伍後經由親戚介紹進入我的工廠，擔任「不良品修理與解體班」的班長。他是海軍陸戰隊退役，身強體壯理個小平頭。或許長期暴露在陽光下，皮膚黑亮雙目精光有神。
廠長曾問他為何來此工作？他靦腆的回答說，退伍後沒有任何工作經驗，想在這裡學習一些技術。廠長看他身體粗壯想派他到運輸班，恰巧不良品管理組長路過看見，遂要求將他納入旗下。我對現場向來不管，因此，我就交給廠長自己決定。
阿青上工之後循規蹈矩，在工作崗位上表現不錯，半年後就被擢升為班長。「賽洛瑪」颱風來襲，工廠地下室入水，尚未淹起之前他努力搶救。一萬五千隻即將出貨的成品，幸好有他努力搶救，這才分毫不差的脫離困境。
事後廠長呈報論功行賞，公司頒發給他五萬元獎勵。受獎之後立刻將這筆錢匯回家中，家人便以這筆獎金替他辦理婚事。這天他突然開口向我借車，一借就是兩部九人坐的休旅車。事出突然讓我覺得莫名其妙，於是問他借車何用？
他說要結婚需要用車，同時他還請我當他的證婚人。斯時正好是我無事之空檔，遂接受他的邀請，並將公司車子借兩部給他用。婚禮順利完成。我叫兩部九人座休旅車先回公司，自己則留下人車，於次日陪阿青帶著新娘子回梅山歸寧。事畢之後我也準備去嘉義市內訪友。
新娘子歸寧之日大早，我們連帶司機共五人驅車直上梅山。從車內後視鏡內看見新婚爾燕之夫婦倆，眉來眼去十分和諧。一路賞玩景緻談笑風生不覺疲累，路途平坦很快便到達目的地。
鄉下人禮數繁多且又熱心好客，當晚我們便留宿山上新娘子的老家。次晨送回他們之後，我們便去水上空軍基地訪友。我們還去探訪舊時照顧我的排長，久別重逢格外興奮，聊談往事沒完沒了。
聊談之中，我的眼睛不經意的瞄到前庭一棵樹上。多條綠藤攀緣樹幹而上，處處結著許多像芒果似的果實。果皮青青佈滿白點，問過排長之後，這才知道那種果實，就是用來洗出愛玉凍的愛玉子果實。
排長驕傲的對我說：「這種愛玉子是特有植物，只有在台灣才能見到它的蹤跡。」接著他就述說，一則有關愛玉子的傳奇故事給我聽。故事內容如下：
他說：遠在清朝道光年間，一位專門搜購台灣土產的商人。這日，他到嘉義大埔鄉下找尋產物。因為天氣炎熱半途口渴，遂走近山澗小溪準備掏水解渴。當他走近水域之處，見到水面結著一層透明之水凍。
他不知道這是何物，但他富有冒險精神，伸手入水中掏撈一些在手上仔細觀察，發現它如仙草凍一般富有彈性。於是鼓起勇氣用舌尖舔試，感覺軟嫩微帶著一股香氣。這時他大膽吃了幾口。
他發現這種水凍之物口感不錯，舌尖亦無不良反應。於是繼續吃過多口之後，一股沁涼自胸腔往外推送。商人好奇沿著溪畔之果凍追根溯源，發現一顆巨樹幹上纏滿著青藤。藤上結著許多果實，熟透掉落溪中之果實，週遭結滿類似果凍之物。因此，他伸手摘下十多顆果實帶回家中。
商人將它剖開放入水桶內泡水，翌日滿桶都結著相同之果凍。此人頭腦靈活，叫妻子弄些糖水加入其中，然後由自己帶頭試吃。家人試吃反應不錯，他就回山上大量採收果實回家。如法泡製將它洗出果凍，交由女兒擺攤販賣。
人人好奇買碗試吃，一吃果然覺得滋味不錯。一傳十，十傳百，攤子上的生意迅速的做開來。有人好奇問他這是何物？商人吱唔之間，眼睛飄向女兒愛玉身畔，突然福至心靈脫口而出說它是「愛玉」。於是在口口相傳至今，它就是眾所喜愛的愛玉啦。大家聽完這則故事，它日再吃愛玉冰之時，肯定會對它產生更多的遐思吧？
在炎熱的夏天裡，人們都會大量的排汗。此時容易讓人感覺口渴，於是引起夏繼飲料知暢銷。通常消暑都用調味飲料，其實，這些飲料都是化學配方調製而成，多喝對人體健康多少會有影響。
自從食安風暴引起之後，大眾開始注重飲食健康，於是一些古老的在地消暑食品，再度的被推上檯面，一夜之間紛紛成為熱門食品。其中最受歡迎的消暑聖品，那就是「仙草凍」與「愛玉凍」。這兩種土生土長的消暑聖品，藉由食安問題之襯托，因此而更加凸顯出它們的自然之味了。
仙草是一種草本植物，將採收下來的新鮮仙草曬乾之後，去其莖葉加水經過幾個小時的燉煮，濾渣後將仙草茶加 些輕鹼液，裝模、待冷卻後即可做成「仙草凍」。至於「愛玉凍」嘛，它是利用天然野生的愛玉子，洗出富含膠質之汁液結出來的水凍，它就是著名的愛玉凍了。
無論是仙草凍或愛玉凍，多多愈善，對我而言都是來者不拒。據我之瞭解，愛玉凍來自愛玉子，而愛玉子生長在台灣山坡地，海拔約800-1800公尺的高海拔原始林內。它的株本喜歡攀附在高大樹枝上，每年春天至夏天發芽分化成株，到了秋末冬初它的果實就能成熟。
愛玉果成熟時，日日就會有群群的農閒人口，揹著袋子上山採擷愛玉果。根據經驗老到之採擷者說，其實樹上成熟掉落地面之愛玉子，它的成凍量遠高於樹上採擷之熟果。因此，每到產地爭拾落果也是奇景之一。
由於原始林濫砍狀況嚴重，野生愛玉生長環境受到限制，因此，天然愛玉子之產量大受影響，甚至還會有絕種之虞。幸好經過農政單位的積極輔導與推廣，如今在嘉義縣梅山鄉、竹崎鄉、中埔鄉、阿里山鄉都有人工栽培的愛玉生產。
近年來各地農會更加積極的推廣，如今在新竹縣、南投縣、高雄縣、屏東縣等地方，也都有農民願意投入，種植這項屬於高經濟之農產品。 吾人深信在不久的將來，愛玉子之產量肯定能達到產銷平衡的要求。
仙草與愛玉子之收成，農家大部分是以人工採收。愛玉之果實採收後，先得削去果皮，再把內部「果肉」翻出曝曬。曬乾後必須儲藏在乾燥地方，避免它回潮而妨礙品質。製做愛玉凍之時，將果肉入水用力搓揉，使果實上一粒粒的愛玉子，釋放出果膠在水中凝結成凍。
至於仙草凍之製做，將曬乾之仙草放入大鍋中熬煮，將乾仙草株體內之草膠質釋出。然後將煮出來的濃稠汁液，倒入一個個規格化之模型桶內。冷卻之後就成為烏黑Ｑ嫩的仙草凍啦。有些商家為 了增加它的Ｑ彈嫩度，往往會加入一些太白粉或甘薯粉。
不過行家認為，這種加料的仙草凍容易變質，因此，商家便在其中加入些許之防腐劑。各家加入之比例不同，故爾成品之味覺各有千秋。天氣炎熱來碗仙草或愛玉，光看其晶瑩剔透之Ｑ彈，眼前之暑氣已然消失大半矣。 [待續]。
