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地球上有許多存活億萬年之活化石,如蟑螂、鱷魚、娃娃魚、鱟魚或烏龜等等。牠們能夠存活至今,除了謎樣生態之外,似乎都有一種難以理解之永生秘密。因此常年下來,許多科學家生物學家與生態研究者,對於牠們的生態探索與研究,莫不投注以大量的金錢與心力,驥以求得永生之秘密。
目前儘管對這方面之研究報告累牘盈案,但人類對牠們的生命內涵,依舊是人言人殊各說各話。其中有關鱟魚之謎,人們首先擔心他將瀕臨滅種,直至最近才有些,有關鱟魚復育之心得報告出現。相信投入者再加把勁,肯地對牠的生態,將會有更深入的探索成就。
鱟魚有個學名稱做「馬蹄蟹」,因其外形酷似軍隊的鋼盔,所以牠又被稱為「鋼盔魚」。不過,在金門的漁戶們都叫牠「鴛鴦魚」,因為牠們出現之時,總是雙雙對對悠游水中。
通常,辨識牠的性別乃以個體肢體型為標準,體型大者為雌魚小者是公鱟。鱟魚的祖先大約出現於四億年前,約模在古生代泥盆紀就已存在。二億年前演化成為今日的形狀,一直沿傳至今外貌都吳些微之改變。因此,生物學界給了牠一個叫做「灘地活化石」的稱號。
當年服役之時,我的部隊輪調金馬前線。我的聯隊早先進入料羅營區,然後派駐於金門的水頭基地。因為基地靠近海邊,這才有機會於海水退潮時,在附近的岩灘間打水獵。抓些螃蜞花蟹打牙祭,或是敲些石蚵煮麵線,要不就撈些海菜挖些沙蟲,快炒打湯滋味都還不錯。
雖然這些舉動有違禁之嫌不被允許,但只要不被上頭發現就沒啥問題了。我們這些舉動已是公開的秘密,不過,還是多數人循規蹈矩遵守規定,不敢偷越雷池半步。人類的心態都一樣,一次的冒險成功,必定會有第二次的跟進。
部隊上的弟兄上行下效,直到某日有人誤觸地雷喪生之後,這股歪風始獲得有效之遏止。當年政府在金門設有水產試驗所,所裏的專家們在古寧頭潮間帶,開闢出八百多公頃海域,當作為鱟魚的保護區。
當局還花費了大批的人力物力,將水頭與夏墅海灘的鱟魚,遷徙到古寧頭保護區內集中管理。這群生態學者專家們,在有限的人力與財力之下,克難的將其一身所學到的專業,在寒風烈日下默默的耕耘。最後這干人終於克服萬難,將這個保護區經營得有聲有色。
其中一位性陳的技術佐,投入大量心力於鱟魚之復育與繁殖工作。每於工作之餘,陳技佐便用「水軍」的筆名,在正氣中華報上發表一些有關「鱟魚」的散文。我與行政官知道這是他的作品,可是打死他也不承認是他所寫。
後來我在他的參考書內,看到這篇文章的剪報夾於其中。於是我略施小計將它偷走,回部隊後借給行政官閱讀,之後便下落不明。我曾數度向他索還但沒結果,直到他退伍也沒歸還原主。前些日子偶然看見各大報上,大力的在介紹金門鱟魚,將有一批空運台灣放流的消息。
當時之主持者是中研院的陳博士,我以為是那位陳姓技佐而多方打聽。結果得到的消息,證實此陳非彼陳。失望之餘,本想電話與當時人在美國的行政官探問。可惜時間正巧是美國的深夜,不好因為閒事打擾人家,所以,拿起話筒又放下而半途作罷矣。
「鱟」之名詞來得突然,牠的外形如鋼盔又像似螃蟹,每個初次與牠見面者,一定會感到訝然,嘆稱世間竟然會有這種,造型古怪唐突的生物存活著。其實,「鱟」是海洋底棲性無脊椎動物,它是屬於節肢動物門的生物。
由於鱟魚出動必然成雙成對,雌雄魚之成魚體形外觀不同,雌大雄小。牠們一旦結成夫妻之後,雄鱟常伏身於雌鱟之上,如影隨形一起同游,直到老死為止都在一起行動。因此,在民間稱牠為「鴛鴦魚」,或稱之為「夫妻魚」。復因其外形長相似馬蹄,故也被稱為「馬蹄蟹」。又牠體形像鋼盔,所以有人稱牠叫「鋼盔魚」。
事實上它與蟹沒有任何的關係,倒是跟毒蠍與蜘蛛有著親緣關係。鱟是屬於節肢動物,生物學尚屬「肢口綱劍尾目」動物。現在存活的有3屬4種,分布在美洲和亞洲部分沿海中。中國大陸之長江口以南東、南海沿岸、廣西沿海、金門沿海、澎湖沿海等地有它們的身影。
鱟魚隨著時間的推移,與它同時代的動物大都進化或者滅絕,而鱟從4億多年前問世至今仍保留其原始而古老的樣貌,所以鱟有「活化石」之稱。人類一直就將鱟當作食物,它們的肉、生殖腺和卵都可食用。但是它們的血液中含銅量過高,所以多食會中毒。
一般人都認為,鱟的中毒事件多發生在生殖季節時被食用,尤其是食用未產下的綠色蛋和內臟。所以,食用鱟,必須像食用河豚一樣,經過專家處理,才較為安全。鱟的生殖季節在晚春、初夏間。在這段期間,牠們會向岸邊移動,雄鱟的腹面等貼住雌鱟背部,卵被產在淺水的沙洞中。
吃鱟魚中毒的症狀,通常在食用後30分鐘會顯現。初期中毒現象有頭暈、頭痛、腸胃翻攪、虛弱、噁心、脈博減慢、體溫降低、嘔吐、腹瀉、嘴唇麻木等等。接著情形嚴重者會有失音,嘴、喉、冑有灼熱感,手臂和腳無法提起,肌肉麻痺,牙關緊鎖,唾液大量分泌,昏睡,失去知覺。然而,吃鱟中毒之死亡率多少?截致母前為止,尚未有明確之資訊提供。
彰化員林鎮有家歷史悠久的炒麵店,此店古老之外,最特別的是老闆炒麵不是用鍋鏟。他只是用罕見且有活化石之名的「鱟」殼來當鍋鏟炒麵。據該店老闆聲稱:「利用鱟殼當鍋鏟炒麵,所炒出來的麵條不易斷落。
他說:「從我父親手上,接下這個祖傳炒麵法至今,兩代人不知不覺裡已經賣了80多年啦!」許姓老闆打響「鱟殼炒蚵麵」之名號,天天座無虛席食客川流不息。消費者時間沒掐準的話,可能還需向隅而吃不到咧。
這家炒麵的佐料很豐富,包括有油蔥酥、新鮮蚵仔、韭菜和豆芽菜。趁著鍋熱依序放入佐料爆香,最後再放入油麵拌炒幾下就可上桌。整個的炒麵過程中,所用的鍋鏟就只是鱟殼而已。
但見他那快速而俐落的翻炒技術,如同魔法家之表演。他的雙手十分忙碌,運做之時幾乎是貼在高溫鍋子上動作。看他賣力的演出,依靠的全是一首之真功夫。老闆說:「這樣的速度炒起來的麵比較好吃,翻炒力道均勻,麵條比較容易均勻熟透啦。
」
經過許老闆的這番解說我才瞭解,原來用鱟殼當鍋鏟,它的接觸面積大、一次就可以把整份炒麵翻過來。而且炒出來的麵條,也不容易斷成小段,足以象徵長長久久,故爾深受老一輩人的喜歡。由於這種炒麵方法奇特,客人時常會問起原因。
老闆為了節省口舌之勞,乾脆在攤招上寫出「鱟殼炒蚵麵」之名字,於是它就變成這家攤商之活招牌啦。據所瞭解,在員林鎮內共有4家鱟殼炒麵,而歷史最悠久就是這家。它已具有80多年歷史,很多客人都是從小吃到老呢。
他的鱟殼天天炒麵,已經被炒出了裂痕來。然而老闆捨不得丟棄。老闆說:「因為鱟殼取得不易,所以,一有空閒時間,我就會到處的去蒐集,因為我想將此好味道,繼續不斷的傳承下去。」[待續]。
地球上有許多存活億萬年之活化石,如蟑螂、鱷魚、娃娃魚、鱟魚或烏龜等等。牠們能夠存活至今,除了謎樣生態之外,似乎都有一種難以理解之永生秘密。因此常年下來,許多科學家生物學家與生態研究者,對於牠們的生態探索與研究,莫不投注以大量的金錢與心力,驥以求得永生之秘密。
目前儘管對這方面之研究報告累牘盈案,但人類對牠們的生命內涵,依舊是人言人殊各說各話。其中有關鱟魚之謎,人們首先擔心他將瀕臨滅種,直至最近才有些,有關鱟魚復育之心得報告出現。相信投入者再加把勁,肯地對牠的生態,將會有更深入的探索成就。
鱟魚有個學名稱做「馬蹄蟹」,因其外形酷似軍隊的鋼盔,所以牠又被稱為「鋼盔魚」。不過,在金門的漁戶們都叫牠「鴛鴦魚」,因為牠們出現之時,總是雙雙對對悠游水中。
通常,辨識牠的性別乃以個體肢體型為標準,體型大者為雌魚小者是公鱟。鱟魚的祖先大約出現於四億年前,約模在古生代泥盆紀就已存在。二億年前演化成為今日的形狀,一直沿傳至今外貌都吳些微之改變。因此,生物學界給了牠一個叫做「灘地活化石」的稱號。
當年服役之時,我的部隊輪調金馬前線。我的聯隊早先進入料羅營區,然後派駐於金門的水頭基地。因為基地靠近海邊,這才有機會於海水退潮時,在附近的岩灘間打水獵。抓些螃蜞花蟹打牙祭,或是敲些石蚵煮麵線,要不就撈些海菜挖些沙蟲,快炒打湯滋味都還不錯。
雖然這些舉動有違禁之嫌不被允許,但只要不被上頭發現就沒啥問題了。我們這些舉動已是公開的秘密,不過,還是多數人循規蹈矩遵守規定,不敢偷越雷池半步。人類的心態都一樣,一次的冒險成功,必定會有第二次的跟進。
部隊上的弟兄上行下效,直到某日有人誤觸地雷喪生之後,這股歪風始獲得有效之遏止。當年政府在金門設有水產試驗所,所裏的專家們在古寧頭潮間帶,開闢出八百多公頃海域,當作為鱟魚的保護區。
當局還花費了大批的人力物力,將水頭與夏墅海灘的鱟魚,遷徙到古寧頭保護區內集中管理。這群生態學者專家們,在有限的人力與財力之下,克難的將其一身所學到的專業,在寒風烈日下默默的耕耘。最後這干人終於克服萬難,將這個保護區經營得有聲有色。
其中一位性陳的技術佐,投入大量心力於鱟魚之復育與繁殖工作。每於工作之餘,陳技佐便用「水軍」的筆名,在正氣中華報上發表一些有關「鱟魚」的散文。我與行政官知道這是他的作品,可是打死他也不承認是他所寫。
後來我在他的參考書內,看到這篇文章的剪報夾於其中。於是我略施小計將它偷走,回部隊後借給行政官閱讀,之後便下落不明。我曾數度向他索還但沒結果,直到他退伍也沒歸還原主。前些日子偶然看見各大報上,大力的在介紹金門鱟魚,將有一批空運台灣放流的消息。
當時之主持者是中研院的陳博士,我以為是那位陳姓技佐而多方打聽。結果得到的消息,證實此陳非彼陳。失望之餘,本想電話與當時人在美國的行政官探問。可惜時間正巧是美國的深夜,不好因為閒事打擾人家,所以,拿起話筒又放下而半途作罷矣。
「鱟」之名詞來得突然,牠的外形如鋼盔又像似螃蟹,每個初次與牠見面者,一定會感到訝然,嘆稱世間竟然會有這種,造型古怪唐突的生物存活著。其實,「鱟」是海洋底棲性無脊椎動物,它是屬於節肢動物門的生物。
由於鱟魚出動必然成雙成對,雌雄魚之成魚體形外觀不同,雌大雄小。牠們一旦結成夫妻之後,雄鱟常伏身於雌鱟之上,如影隨形一起同游,直到老死為止都在一起行動。因此,在民間稱牠為「鴛鴦魚」,或稱之為「夫妻魚」。復因其外形長相似馬蹄,故也被稱為「馬蹄蟹」。又牠體形像鋼盔,所以有人稱牠叫「鋼盔魚」。
事實上它與蟹沒有任何的關係,倒是跟毒蠍與蜘蛛有著親緣關係。鱟是屬於節肢動物,生物學尚屬「肢口綱劍尾目」動物。現在存活的有3屬4種,分布在美洲和亞洲部分沿海中。中國大陸之長江口以南東、南海沿岸、廣西沿海、金門沿海、澎湖沿海等地有它們的身影。
鱟魚隨著時間的推移,與它同時代的動物大都進化或者滅絕,而鱟從4億多年前問世至今仍保留其原始而古老的樣貌,所以鱟有「活化石」之稱。人類一直就將鱟當作食物,它們的肉、生殖腺和卵都可食用。但是它們的血液中含銅量過高,所以多食會中毒。
一般人都認為,鱟的中毒事件多發生在生殖季節時被食用,尤其是食用未產下的綠色蛋和內臟。所以,食用鱟,必須像食用河豚一樣,經過專家處理,才較為安全。鱟的生殖季節在晚春、初夏間。在這段期間,牠們會向岸邊移動,雄鱟的腹面等貼住雌鱟背部,卵被產在淺水的沙洞中。
吃鱟魚中毒的症狀,通常在食用後30分鐘會顯現。初期中毒現象有頭暈、頭痛、腸胃翻攪、虛弱、噁心、脈博減慢、體溫降低、嘔吐、腹瀉、嘴唇麻木等等。接著情形嚴重者會有失音,嘴、喉、冑有灼熱感,手臂和腳無法提起,肌肉麻痺,牙關緊鎖,唾液大量分泌,昏睡,失去知覺。然而,吃鱟中毒之死亡率多少?截致母前為止,尚未有明確之資訊提供。
彰化員林鎮有家歷史悠久的炒麵店,此店古老之外,最特別的是老闆炒麵不是用鍋鏟。他只是用罕見且有活化石之名的「鱟」殼來當鍋鏟炒麵。據該店老闆聲稱:「利用鱟殼當鍋鏟炒麵,所炒出來的麵條不易斷落。
他說:「從我父親手上,接下這個祖傳炒麵法至今,兩代人不知不覺裡已經賣了80多年啦!」許姓老闆打響「鱟殼炒蚵麵」之名號,天天座無虛席食客川流不息。消費者時間沒掐準的話,可能還需向隅而吃不到咧。
這家炒麵的佐料很豐富,包括有油蔥酥、新鮮蚵仔、韭菜和豆芽菜。趁著鍋熱依序放入佐料爆香,最後再放入油麵拌炒幾下就可上桌。整個的炒麵過程中,所用的鍋鏟就只是鱟殼而已。
但見他那快速而俐落的翻炒技術,如同魔法家之表演。他的雙手十分忙碌,運做之時幾乎是貼在高溫鍋子上動作。看他賣力的演出,依靠的全是一首之真功夫。老闆說:「這樣的速度炒起來的麵比較好吃,翻炒力道均勻,麵條比較容易均勻熟透啦。
」
經過許老闆的這番解說我才瞭解,原來用鱟殼當鍋鏟,它的接觸面積大、一次就可以把整份炒麵翻過來。而且炒出來的麵條,也不容易斷成小段,足以象徵長長久久,故爾深受老一輩人的喜歡。由於這種炒麵方法奇特,客人時常會問起原因。
老闆為了節省口舌之勞,乾脆在攤招上寫出「鱟殼炒蚵麵」之名字,於是它就變成這家攤商之活招牌啦。據所瞭解,在員林鎮內共有4家鱟殼炒麵,而歷史最悠久就是這家。它已具有80多年歷史,很多客人都是從小吃到老呢。
他的鱟殼天天炒麵,已經被炒出了裂痕來。然而老闆捨不得丟棄。老闆說:「因為鱟殼取得不易,所以,一有空閒時間,我就會到處的去蒐集,因為我想將此好味道,繼續不斷的傳承下去。」[待續]。