週一 3月 25, 2019 5:03 pm
（５４６）－
在下是個「行萬里路，讀萬卷書。」的服膺者，而且在下也是這句話的受益者之一。因此，在這裡奉勸諸位家長們，孩子向您要求外出旅行之時，千萬不要去阻攔或阻撓他。讓他出去見見世面，對於孩子的將來大有助益。過度的保護他，將來他只會是朵溫室裡的玫瑰罷了。
話說在下當年無業落魄之時，幸好受勸揹起行囊外出旅行。因為有了這趟外出，在我人生旅途上有了絕對不同之變化。而這變化之轉折，讓我深深體會到旅行之好處多多。它不僅可以開拓視野改變觀念，而且還可以增長人生之閱歷與見識。
那年正值我的人生低潮期間，我人天天徘徊在潮間帶，思考著今後的去路問題時。雖然心情鬱悶無處發洩，但見潮間帶生物之活躍，倒也讓我心情放鬆不少。這回在此逗留時間甚久，它讓我紓解鬱悶之外，還在這裡獲知不少生態知識。
記得那天在好友阿庚教導之下，我抓到許多淺灘野生的九孔。我仔細的睇瞧之後發現，九孔之中竟然混摻有許多五個排氣孔的小傢伙。就在好奇心驅策之下，我隨手抓幾個九孔與五孔小鮑魚，跑過去幾歩遠外的阿庚身畔，向他請教為何有此現象？
阿庚連看我數眼之後，笑著對我說：「九個排氣孔的是九孔，五個排氣孔的是石孔啦。」我懷疑自己的聽覺，隨追問道：「十孔？它明明只有五孔嘛！」阿庚知道我誤解它的意思，因此接著說：「我說的是石孔不是十孔啦，它是石頭的石！」為便於區別他還用閩南語覆誦，這時我才明白它們的不同。
阿庚又說：「老弟我真服了你，它們只不過是這麼些微的差別，你也要將它打破沙鍋問到底啊。」我洋洋自得的插嘴回答說：「這就叫做『做學問』嘛！」接著阿庚繼續說：「『石孔』是漁民給它的俗名啦，其實，它的學名叫做『瘤鮑螺』，它不是魚而是一種螺貝。」
阿庚賣關子的毛病又犯了，他故意頓了頓之後繼續說：「不過它的排氣孔不僅只有五孔者，還有三個或六個排氣孔的呢。」話說到這裡，阿庚再度將化停頓下來，看他的面部表情，似乎是在整理他的思緒？
果如所料，他沉吟一會兒之後接著說：「石孔體型比就九孔小些，肉質粗硬，因為它的生態與九孔相近，加上外型之相差無幾，所以它很容易被魚目混珠，摻雜於九孔之中一起出售。」
他深深的吸了一口氣之後，繼續對我說道：「漁民捕撈遇上石孔不會丟棄，雖然海鮮店家不會買它，但是漁家可以留下自用。」阿庚說到這裡，眼看收穫已近滿桶，遂下令停抓打道回府去也。
回到居家先將今天的收穫加以清洗整理，阿庚要我將九孔與石孔分別挑開，然後用小刷子將它們的外殼一個個的洗刷乾淨。清理完畢須先將它泡入鹽水之中，十餘分鐘之後濾去鹽水再用清水冲洗一次。
之後，再下鍋內滾水沸煮七、八分鐘後，撈出水鍋讓它稍涼。再將螺肉全部挖出，並去除黑黑的尾肉部份。接著放入少許隻米酒，再倒醬油並將蒜頭碎片與辣椒放入一起調味。之後用力將它們的肉拋翻，使石孔之肉與調味料拌混均勻。
工序至此，石孔之加工過程全部完工，冷吃熱吃滋味各有千秋。由於它的肉質粗硬，放進嘴裏臼齒可就忙碌極了。細細咀嚼可以吃出鮮甜，復有調味料之搭配提味，其口感滋味不輸給九孔或燒酒螺。有過石孔肉咀嚼之經驗者，再也不會捨棄石孔之滋味啦。
某日我與友人去碧沙漁港吃海鮮，海鮮癱老闆想以石孔冒稱九孔，開口漫天要價令人討厭。我故意趨前低聲問他：「這些石孔價錢如何？」老闆一聽臉色怫然大變，誆稱它是客人所訂不賣而解除窘局。
一年後的暑假，當我離開志趣不合的大學生活之後，爲了躲避鄰居的異樣眼光，以及被人在背後指指點點的日子。我再度揹起簡單的行囊，獨自一人悄悄來到小基隆（三芝）落腳。我希望在此地沉澱一下心情，同時再找阿庚幫忙渡過難關。
爲能獲得生活之需，阿坤介紹我去一家露天戲院，當個半吊子的電影放映學徒。俗話說得好：「好事不過三，厄事連連來。」失學急著找工作的我，第一份工作就找到一個好色的「普攏拱」老闆。這傢伙不善管制自己的經濟，非但薪水月月不繼，最後還留下機器落跑躲債。
我們三個月薪水沒領，一日三餐都成問題。當時幸好戲院老闆同情，讓我們住在戲院閣樓守護機器。等待老闆回來取走機器之時，再與他理論所有的積欠。戲院老闆是個縣議員，好心將我等安頓下來免得流落他鄉。而在浪跡期間為了應付三餐，每逢退潮便與師父相偕去潮間帶打水獵。
我們打水獵的收穫，除了自己食用之外，多餘的就拿到附近的小市場去賣。如此拖拖拉拉渡過半年，落跑的老闆才拿錢過來解決問題。拿了積欠之錢過後，老闆希望我們能一起去貢寮繼續工作。一次經驗心已寒顫，怎敢再度上當去當傻瓜。
我們三人繼續留在三芝過著浪跡生涯，潮退時間就去潮間帶找生活。在這段時間裏，我隨著戲院管家阿庚身邊，學會了一些魚蝦貝殼貝與珠螺之醃漬技巧。這日老天下著細雨，阿庚人去東北角訪親。當晚回來帶著一大袋的螺貝，他要我幫忙處理分類。他說會給付工資，看在錢的份上，我便接下了這份工作。
阿庚對我說，螺貝出水應該盡快的處理。否則，超過一天很容易水解變成毒素。這袋螺貝之份量不少，處理起來也相當的累人。幸好從小我就習慣處理海鮮蝦蟹，因此，這份工作在我手上做得非常順利。當初煩惱無法處裏這些東西，現在處理完畢之後，方覺得自己還真有兩把刷子咧。
當我第一眼見到像拖鞋似的斗笠貝，心想他的個體扁小無肉沒有搞頭。但是阿庚願意花錢請我處理它，可見它的來歷一定不簡單。我將那袋小貝殼拿進廚房裏，將它全部倒入木盆中。先用清水將它洗滌過一遍，然後撒些細鹽去除它的黏液。
之後再用開水汆燙一次，徹底的清除它身上附著的雜物和黏液。最後確認它已洗滌乾淨無誤，這才進入醃漬的全程工序。我將大量蒜頭敲碎，並將辣椒切丁放入，撒些鹽巴注入醬油翻拋均勻之後，放置大冰箱內渡過一晚。這一大袋足足三、四十斤，費了我將近兩小時才處裏完畢。
次日早晨起床盥洗完畢，我到冰庫中舀一小盤上桌試味。師父夫妻和孩子都說好吃，我也嚐試幾顆覺得滋味不錯。它的滋味和燒酒螺十分相似，鮮香鹹辣舌頭感覺十分美味。尤其是它的貝肉Q彈口感，非常適合當下酒菜或配稀飯吃。
上午九點多阿庚過來取貨，他試吃之後覺得滋味還可以。付清工資之後要我幫忙，將它拿去傳統市場，交給市場內設攤的阿姨販賣。阿庚的阿姨收下醃漬之斗笠貝，另外給我廿元走路工。我說阿庚已付我工資，她說「工資歸工資，走路工是走路工。」既然她做此解釋，收之有愧卻之不恭，只好說聲謝謝將它收下了。
回到家中我問阿庚：「那就是斗笠貝嗎？」阿庚回答說：「那是書本上的名詞啦，這裏的人都稱它叫『淺拖仔』」。我覺得這個名詞怪怪，可是他又接著說：「斗笠貝又稱作『笠螺』你看它的形狀不是很像拖鞋，又像是一頂笠帽嗎？」
下午午餐之前，阿庚收到她阿姨送來的出售之錢。他在一旁當面清點，算一算總共有三百多元之收入，扣除給我的工資之外，還有兩百五十多元之進帳咧。阿庚笑咪咪的收下那錢，並還送我一大碗公醃漬的「珠螺給」當做我們午餐的配菜。
師父師母見這工作如此好賺，竟然異想天開的開口對我說：「乾脆我們就在這裡落腳，每天醃漬些螺貝出售也不錯啊！」愛說笑！我正年輕前程還無限光明，豈可白白窩居在此浪費光陰呢！ [待續]。
在下是個「行萬里路，讀萬卷書。」的服膺者，而且在下也是這句話的受益者之一。因此，在這裡奉勸諸位家長們，孩子向您要求外出旅行之時，千萬不要去阻攔或阻撓他。讓他出去見見世面，對於孩子的將來大有助益。過度的保護他，將來他只會是朵溫室裡的玫瑰罷了。
話說在下當年無業落魄之時，幸好受勸揹起行囊外出旅行。因為有了這趟外出，在我人生旅途上有了絕對不同之變化。而這變化之轉折，讓我深深體會到旅行之好處多多。它不僅可以開拓視野改變觀念，而且還可以增長人生之閱歷與見識。
那年正值我的人生低潮期間，我人天天徘徊在潮間帶，思考著今後的去路問題時。雖然心情鬱悶無處發洩，但見潮間帶生物之活躍，倒也讓我心情放鬆不少。這回在此逗留時間甚久，它讓我紓解鬱悶之外，還在這裡獲知不少生態知識。
記得那天在好友阿庚教導之下，我抓到許多淺灘野生的九孔。我仔細的睇瞧之後發現，九孔之中竟然混摻有許多五個排氣孔的小傢伙。就在好奇心驅策之下，我隨手抓幾個九孔與五孔小鮑魚，跑過去幾歩遠外的阿庚身畔，向他請教為何有此現象？
阿庚連看我數眼之後，笑著對我說：「九個排氣孔的是九孔，五個排氣孔的是石孔啦。」我懷疑自己的聽覺，隨追問道：「十孔？它明明只有五孔嘛！」阿庚知道我誤解它的意思，因此接著說：「我說的是石孔不是十孔啦，它是石頭的石！」為便於區別他還用閩南語覆誦，這時我才明白它們的不同。
阿庚又說：「老弟我真服了你，它們只不過是這麼些微的差別，你也要將它打破沙鍋問到底啊。」我洋洋自得的插嘴回答說：「這就叫做『做學問』嘛！」接著阿庚繼續說：「『石孔』是漁民給它的俗名啦，其實，它的學名叫做『瘤鮑螺』，它不是魚而是一種螺貝。」
阿庚賣關子的毛病又犯了，他故意頓了頓之後繼續說：「不過它的排氣孔不僅只有五孔者，還有三個或六個排氣孔的呢。」話說到這裡，阿庚再度將化停頓下來，看他的面部表情，似乎是在整理他的思緒？
果如所料，他沉吟一會兒之後接著說：「石孔體型比就九孔小些，肉質粗硬，因為它的生態與九孔相近，加上外型之相差無幾，所以它很容易被魚目混珠，摻雜於九孔之中一起出售。」
他深深的吸了一口氣之後，繼續對我說道：「漁民捕撈遇上石孔不會丟棄，雖然海鮮店家不會買它，但是漁家可以留下自用。」阿庚說到這裡，眼看收穫已近滿桶，遂下令停抓打道回府去也。
回到居家先將今天的收穫加以清洗整理，阿庚要我將九孔與石孔分別挑開，然後用小刷子將它們的外殼一個個的洗刷乾淨。清理完畢須先將它泡入鹽水之中，十餘分鐘之後濾去鹽水再用清水冲洗一次。
之後，再下鍋內滾水沸煮七、八分鐘後，撈出水鍋讓它稍涼。再將螺肉全部挖出，並去除黑黑的尾肉部份。接著放入少許隻米酒，再倒醬油並將蒜頭碎片與辣椒放入一起調味。之後用力將它們的肉拋翻，使石孔之肉與調味料拌混均勻。
工序至此，石孔之加工過程全部完工，冷吃熱吃滋味各有千秋。由於它的肉質粗硬，放進嘴裏臼齒可就忙碌極了。細細咀嚼可以吃出鮮甜，復有調味料之搭配提味，其口感滋味不輸給九孔或燒酒螺。有過石孔肉咀嚼之經驗者，再也不會捨棄石孔之滋味啦。
某日我與友人去碧沙漁港吃海鮮，海鮮癱老闆想以石孔冒稱九孔，開口漫天要價令人討厭。我故意趨前低聲問他：「這些石孔價錢如何？」老闆一聽臉色怫然大變，誆稱它是客人所訂不賣而解除窘局。
一年後的暑假，當我離開志趣不合的大學生活之後，爲了躲避鄰居的異樣眼光，以及被人在背後指指點點的日子。我再度揹起簡單的行囊，獨自一人悄悄來到小基隆（三芝）落腳。我希望在此地沉澱一下心情，同時再找阿庚幫忙渡過難關。
爲能獲得生活之需，阿坤介紹我去一家露天戲院，當個半吊子的電影放映學徒。俗話說得好：「好事不過三，厄事連連來。」失學急著找工作的我，第一份工作就找到一個好色的「普攏拱」老闆。這傢伙不善管制自己的經濟，非但薪水月月不繼，最後還留下機器落跑躲債。
我們三個月薪水沒領，一日三餐都成問題。當時幸好戲院老闆同情，讓我們住在戲院閣樓守護機器。等待老闆回來取走機器之時，再與他理論所有的積欠。戲院老闆是個縣議員，好心將我等安頓下來免得流落他鄉。而在浪跡期間為了應付三餐，每逢退潮便與師父相偕去潮間帶打水獵。
我們打水獵的收穫，除了自己食用之外，多餘的就拿到附近的小市場去賣。如此拖拖拉拉渡過半年，落跑的老闆才拿錢過來解決問題。拿了積欠之錢過後，老闆希望我們能一起去貢寮繼續工作。一次經驗心已寒顫，怎敢再度上當去當傻瓜。
我們三人繼續留在三芝過著浪跡生涯，潮退時間就去潮間帶找生活。在這段時間裏，我隨著戲院管家阿庚身邊，學會了一些魚蝦貝殼貝與珠螺之醃漬技巧。這日老天下著細雨，阿庚人去東北角訪親。當晚回來帶著一大袋的螺貝，他要我幫忙處理分類。他說會給付工資，看在錢的份上，我便接下了這份工作。
阿庚對我說，螺貝出水應該盡快的處理。否則，超過一天很容易水解變成毒素。這袋螺貝之份量不少，處理起來也相當的累人。幸好從小我就習慣處理海鮮蝦蟹，因此，這份工作在我手上做得非常順利。當初煩惱無法處裏這些東西，現在處理完畢之後，方覺得自己還真有兩把刷子咧。
當我第一眼見到像拖鞋似的斗笠貝，心想他的個體扁小無肉沒有搞頭。但是阿庚願意花錢請我處理它，可見它的來歷一定不簡單。我將那袋小貝殼拿進廚房裏，將它全部倒入木盆中。先用清水將它洗滌過一遍，然後撒些細鹽去除它的黏液。
之後再用開水汆燙一次，徹底的清除它身上附著的雜物和黏液。最後確認它已洗滌乾淨無誤，這才進入醃漬的全程工序。我將大量蒜頭敲碎，並將辣椒切丁放入，撒些鹽巴注入醬油翻拋均勻之後，放置大冰箱內渡過一晚。這一大袋足足三、四十斤，費了我將近兩小時才處裏完畢。
次日早晨起床盥洗完畢，我到冰庫中舀一小盤上桌試味。師父夫妻和孩子都說好吃，我也嚐試幾顆覺得滋味不錯。它的滋味和燒酒螺十分相似，鮮香鹹辣舌頭感覺十分美味。尤其是它的貝肉Q彈口感，非常適合當下酒菜或配稀飯吃。
上午九點多阿庚過來取貨，他試吃之後覺得滋味還可以。付清工資之後要我幫忙，將它拿去傳統市場，交給市場內設攤的阿姨販賣。阿庚的阿姨收下醃漬之斗笠貝，另外給我廿元走路工。我說阿庚已付我工資，她說「工資歸工資，走路工是走路工。」既然她做此解釋，收之有愧卻之不恭，只好說聲謝謝將它收下了。
回到家中我問阿庚：「那就是斗笠貝嗎？」阿庚回答說：「那是書本上的名詞啦，這裏的人都稱它叫『淺拖仔』」。我覺得這個名詞怪怪，可是他又接著說：「斗笠貝又稱作『笠螺』你看它的形狀不是很像拖鞋，又像是一頂笠帽嗎？」
下午午餐之前，阿庚收到她阿姨送來的出售之錢。他在一旁當面清點，算一算總共有三百多元之收入，扣除給我的工資之外，還有兩百五十多元之進帳咧。阿庚笑咪咪的收下那錢，並還送我一大碗公醃漬的「珠螺給」當做我們午餐的配菜。
師父師母見這工作如此好賺，竟然異想天開的開口對我說：「乾脆我們就在這裡落腳，每天醃漬些螺貝出售也不錯啊！」愛說笑！我正年輕前程還無限光明，豈可白白窩居在此浪費光陰呢！ [待續]。
