後龍溪的孩子-寫我故鄉寫我家(中)-538

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版主: 妍音跳舞鯨魚ocohAzure

(538)-

今天閒閒沒事做,難得與阿國一起去和平島進行磯釣活動。天氣不是很理想,但是心情非常愉快。湊巧今天又是國慶假日,來到磯岸拋釣的釣客不在少數。我們在阿國的引領下,選了一個背風凹處當做釣點。

他三叮嚀四吩咐的要我注意安全,千萬不要太接近磯岸以免被瘋狗浪捲入海裡。他說:「瘋狗浪很厲害,它的來去沒準則,一旦被它捲入海裡,即便是你身穿安全設備,大家也無法救你。」我們見他嚴肅的交代自然不敢造次,個個嚴謹遵守以免出事造成尷尬。

阿國交代好安全原則之後,各就各位開始裝餌拋釣。可能是大夥運氣不錯,下釣不到五分鐘已經有人開彩啦。我也在十分鐘左右,釣上兩條肥碩的剝皮魚。其他的釣友收穫也不錯,白毛,象魚和馬頭魚一大堆,個個臉上掛滿著豐收的笑容。正值大夥興高彩烈之時,一陣瘋狗浪撲天蓋地迎面衝到。來勢洶洶,十分可怕!

在阿國附近一位釣友被浪蓋住,幸好他的腰部纏著安全繩索,加上大夥的用力拉住,這位釣友才躲過一場災難。驚魂之餘,嚇得他趕快更換個安全的位置。海象似乎一直在變化,時而狂浪滔天,時而海水打起漩渦,儘管海象變幻萬千,水底的魚兒照樣索餌不休。

此時天際微露光亮,但是海風依舊狂吹未歇。時間已近晌午時分,阿國呼叫大夥暫停拋釣,找個避風之凹處進用我們的午餐。今天的午餐是阿國夫人親手捏做的飯糰,個個只有小孩拳頭大些。飯糰心包以肉鬆與黃蘿蔔,飯糰外則包以大片的海苔。入嘴軟糯可口易嚼。每人分得兩顆,但已足夠果腹。

大夥蹲坐環繞一圈,邊吃邊討論戰果和樂融融。此時阿國說,下午海象可能會變壞,希望大家一定要注意安全。他的叮嚀一再的重複,卻無一人膽敢掉以輕心。約模半小時經過,大夥腹肚填飽之後,再度重振精神上陣。肚子飽飽精神好,雖然海風狂吹呼嘯,大夥依然是精神奕奕的努力拋釣。

下午索餌強度衰減,大夥的釣況不如早上理想。大約是下午兩點鐘左右,正是大夥意興瓓姗之際,在阿國的釣點左近不遠處,一位身穿雨衣雨褲,腳著雨鞋之釣友,迎面一陣瘋狗浪狂捲而至。這位釣友是別隊朋友,阿國高叫要他盡速退避。不知是海風太大,未將阿國之呼喊傳達入耳?還是那人根本就不理阿國的勸告?

磯岸之瘋狗浪一旦到來,巨浪掀天連綿而至。那位釣友前浪尚未完全躲過,次浪接踵而來,結果大夥眼睜睜的看著他被狂浪捲走。附近釣友見狀,有人呆若木雞毫無反應,有人則迅速跑去附近觀測站求救。

觀測站值守人按下緊急報備線鈴,聯繫海岸緊急救難小組火速過來支援。待那救難人員抵達現場,那落水釣友在狂浪中載浮載沉。救難人員也無用武之地,眼見那釣友瞬間消失無蹤。

其實,在磯台入口處附近,早有樹立起警告危險之標牌。警告釣客們必須注意,磯礁附近瘋狗浪頻繁,勸導釣客務必小心注意安全。誰知勸意諄諄看者藐藐,還是有人甘冒大險臨近磯崖拋釣。故爾今日之悲劇因何而生?

責任明白不須多做解釋。慘案發生之後,大夥的釣興全無,只好收拾起釣具打道回府。阿國夫婦殷留我等招待晚餐,奈何大夥興味索然,遂向阿國夫婦告辭走人,各自黯然回家矣。

最近磯釣朋友可樂透了,由於氣溫之高居不下,台灣海域湧入不少的剝皮魚群。它們在磯礁釣手的揮竿下,紛紛就餌上鉤滕躍潑辣,樂得釣手們歡欣無比。近些年來的天氣確實古怪,中秋已經過了很久氣溫依然不降。如今非旦享受不到金風送爽滋味,反而天天依然悶熱如夏,真讓人有著受不了的感覺。

剝皮魚的大量出現。傳統市場內的魚攤上處處有它的蹤跡,去頭去皮白慘慘的令人視覺跳針。基隆海域與東北角是剝皮魚活動旺盛地區,因為它的大量湧進而吸引不少的釣客來此湊熱鬧。

他們一方面利用剝皮魚吃餌練習磯釣技術,另方面則是盡興的享受磯釣之樂趣。而大量的魚貨對他們而言,簡直就是一種累贅。他們將魚獲送人,自家拿來吃的少之又少。根據漁業處之統計:台灣海域之剝皮魚有黑皮與白皮等兩種,不論是哪種它們的肉質都不是很好。因此,它在市場上的流量不大。

白皮的剝皮魚,人們習慣稱呼它叫「白達仔」。黑皮剝皮魚有人稱它為「黑皮仔」,但也有人稱它叫「粗皮仔」或「黑達仔」。不管它的稱呼如何?人們對它之好感度低得出奇。然而因為漁資源之枯竭,故爾市場魚攤販認為,它極有可能成為魚市場的明日之星。

今早陪著老妻去傳統市場採買,這是夫妻倆每日必然的課程。當我們路過熟悉的一家魚攤之時,女老闆極力的向我們推薦新鮮剝皮魚。早些時候老妻曾烹調過它,上桌被接受程度不是很好,所以,老妻婉拒她的推薦。

女老闆不死心施,施展出她的死纏濫打技術糾纏著。她說:「一盤四大條才賣80元而已!」老妻心軟終於被說動買下一盤。老闆娘推銷成功滿心歡喜,她還殷勤的教導老妻如何烹煮。其實,老妻對於魚類料理頗具心得,老闆娘的教導,她也虛心的照單全收。

老妻勇於料理方法之嘗試,成敗如何她不會在乎。因此,她回到家裏之後,立刻將老闆娘所教方法下廚試作。通常家庭主婦料理魚類,不外乎紅燒或乾煎貨煮湯。老妻買回的剝皮魚體型肥大,所以她想分開做出多種口味。

首先他拿出一條剁塊紅燒,下鍋之前用老薑片迴鍋。採用老薑是因為它的去腥功效好,再則使用老薑片迴鍋,可以防止魚皮黏鍋。乾煎熟透之魚肉,再以醬油紅燒之。此法十分傳統,滋味也比較容易被家人接受。

翌日一條剁塊與豆腐味噌同煮,此法也是老傳統乏善可陳。家人大都喜歡吃魚,儘管老妻烹調瘦法如何變化,大家照樣買單吃的乾乾淨淨。或許就是因為大家的買帳,老妻在烹煮上益加喜歡推陳出新。冰箱中剩下的那兩條,這才是老妻新的烹調技術之展現。可能是她心血來潮,一條她大膽嘗試煙燻。

她利用鍋子燒砂糖與甘蔗,引煙悶鍋燻上十來分鐘。仿造鯊魚煙吃法切片詹上哇殺必,滋味雋用滿口留香。端上桌來眾筷齊落,秒殺之間盤底見光。最後一條之料理更絕,老妻將魚肉片下沙希米裝盤。

白色瓷盤綠葉墊底,雪白微紅之虞肉舖牌其上。顏色調和引人注目,由我大膽起筷試吃。粉嫩魚肉微沾山葵醬入口和諧,一陣辛辣嗆過後嘴內迴甘。這是我首次嚐試剝皮魚的沙希米,想不到滋味竟是如此的爽口。魚肉沾醬送入口中之後,我的上下牙齒快速咀嚼魚肉幾下,咕嘟聲中將它送入胃囊。

一陣魚呃衝口而出,馨香氣息在嘴內迴盪不已。這是新鮮吃法,嘗試過後方知剝皮魚沙希米不錯吃。這回家中的剝皮於試吃圓滿成功,唯一缺點除沙希米之外,其他吃法令人感覺剝皮魚肉確實比較粗硬罷了。 [待續]。
故事中所提到的釣魚趣事很有意思,當然有人落海的事情也很讓人惋惜。
關於魚的部分我特別喜歡
因為我也是愛吃魚的人
文中講到的幾種烹調手法
真的會使人看得垂涎三尺

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