週日 1月 20, 2019 5:17 pm
『後龍溪的孩子』－（中）
－說我故鄉寫我家－
（５００）－
滔滔流水後龍溪，如今不再白玉涑石的美景消失了，更別說是鳥飛草長，逍遙自在啦。因為河排山崗發現石英白砂之後，洗砂水淤積沉澱阻塞河道，以致滔滔巨流變成涓涓細流，乃至逐漸消失矣！儘管歲月推移，我的後龍溪故事依然繼續演出，而且不斷的衍續下去......。
話說人生有如萬花筒，千變萬化難捉摸。當兵通舖睡在一起的貢寮人阿寬，退伍後，他在基隆八斗子漁港附近，開了一家小規模的海產快炒店。其妻秀英小姐，頭腦靈活八面玲瓏，先後以海鮮製成冰品、香腸與水餃而聲名大噪。
她所使用的素材包括鮮蝦、軟絲、花枝、海藻和魚肉紫菜。成品樣樣鮮甜可口，每每推出大受歡迎。
基隆地處台灣頭頂，三面臨海地勢險要。由於海岸地形明顯，曲折深澳，故爾成為北台灣重要之商港和漁港。此地之港務欣欣向榮，名勝古蹟不勝枚舉。其北部之和平島自然公園，長年受到海水之浸蝕，加上長期之自然風化，呈顯出來的海洋景觀十分出色。
旁側的八斗子漁港，得天獨厚，海洋資源豐富，故其海產馳名全台灣頗受好評。阿寬這人忠厚老實，當兵時期就已展露出他的商業天份。他畢業於基隆海產學校，滿腦子生意經念玆在玆，天天都在做他的發財夢。
在部隊裏，經常的在推銷，他家自製的魷魚乾與珠螺給。他的行為被值星官警告過數回，但他的生意活動並未因此而停止過。這傢伙做生意有一套，他不怕同袍賒帳，他巴結好行政官，關餉之日便會主動扣除貨款交給他。
有一次，他還將魷魚乾推銷到部隊長辦公室內，結果被關禁閉三天。出來之後依然囂張，可是部隊長也拿他沒辦法。最後只好讓他在中山室裡做生意。此一免死金牌到手，他在退伍之前就已賺得荷包滿滿，退伍後開店資本也就不用煩心啦。
阿寬的太太對於海鮮烹煮非常內行，而且富有研究創新的精神。當他家的小吃店剛開幕不久，恰逢鲨條仔大量捕獲時期。鲨條仔漁獲量多價賤，賣不出好價錢，因此漁家對此煩惱萬分。阿寬太太卻別出心裁，大量進貨並將它製作魚漿咧出五香魚丸、香煎魚餅、鯊魚凍之外，還做出鯊魚羹銷售。
由於她的作品新穎創意，一炮而紅，並奠定一個良好的開始。她的花樣不僅如此，還將鲨條仔之背肌肉取出切條，浸泡在自己匠心調配之醬料內，三小時候取出裹上炸粉酥炸。酥炸之鯊魚肉，沾椒鹽或沾甜辣醬，滋味鮮美入口即化。這一小小的變化，著實的又讓她招來不少死忠之食客。
此外，還有酥炸八分熟之鯊魚肉條舖入砂鍋裏，加以長時間熬煮出來的高湯，再加大白菜絲、豆腐絲、和筍絲，調成羹狀滴香油放香菜，又香又鮮又好吃的鯊魚羹完成矣。鯊魚羹打響名氣之後，她仍大手筆的在羹湯類上著手。
當時她推出的海鮮羹湯包括曼波魚羹、生鮮魷漁羹、土托魚羹等等。由於她的精心調治，樣樣的成品，都能緊抓著顧客的胃囊。回流客絡繹不絕，因此，阿寬他們的生意越做越好，收入頗豐。親友旁人勸她們應該擴充店面，夫妻倆不為所動，反而更加賣力苦幹。
幾年裏買地數甲，華屋連間，僅僅附近的建地，他們就擁有近千坪之多。儘管如此，他們依舊謹守小店決不貪心。接班的次子多次建議裝修門面，但夫妻倆仍然按歩就班，不文不火的走下去。去年年底之前，夫婦倆澈底移轉經營權。
次子承擔重任伊始，首先整修門面並擴充地內設備。這可邪門得很，奐然一新的店裡，生意竟然大不如前。兒子向父母求援，可是夫婦倆並未涉足其經營。可是兒子的糾纏，讓夫婦倆無法安心，於是又下水幫忙兒子。
這天，突然他們想起了退休的我，隨即電話與我連絡找我聊天。我們都是生意人，各自經營領域不同。我們都撇開了生意經，心照不宣的大聊特聊。夫婦倆還在電話中，說要邀我一起遊基隆咧。
他們的電話更動我的遊興，遂於去年春旬北去基隆探望他們，並在和平島嶼外木山留下足跡。那次的旅遊是我退休後跑最遠的一次，至今仍念念不忘當時遊基隆之情景哩。
阿寬的小兒子在漁港管理處任公職，藉巡視之便帶著我去逛魚拍場。我們抵達拍場，正是螃蟹漁船下貨時間。一簍簍一框框整理好的蝦蟹魚類，被送到拍場內，然後由主拍人員負責點收。
這些工作人員們，從驗貨分類與過磅登記一貫作業，動作迅速確實絕不含糊。今天的到貨以花蜞仔與三點仔居多，石蟹之數量意外的稀少，因此，牠的賣價似乎高出許多。其實，石蟹之價雖然高昂，花蜞仔之賣價也不便宜，只有三點仔之價錢還算公允。拍場已經擠滿競拍魚販，他們來自各地的生鮮市場。
但見他們個個摩拳擦掌，恨不得將所有的漁獲囊括拍回家去。海產螃蟹種類繁多，但其烹煮調理方法不外乎清蒸、乾煎、辣炒、水煮或油炸。各種調理方式各有其滋味，不過新鮮最為重要。任何新鮮海產，即便是用清蒸或水煮，它的滋味就鮮甜得不得了。
我們走近他認識之蟹攤，挑選好花蜞仔三點仔和石蟹各五隻。他要蟹攤主人稱出重量好付帳，可是攤主人認為平時多蒙照顧，這些小小魚貨怎好收錢。他推拒再三說這是贈送。你來我往互相推拒，場面十分尷尬。最後在盛情難卻之下，他只好收下贈品，另外，再買兩條錢鳗滿載而歸。
回到阿寬家中，他將螃蟹和錢鳗交給自己媳婦。叮嚀她要好好發揮長才，招待我這罕稀之客。他的媳婦是野柳漁家女，過房以來都在家中幫忙。如今要她料理漁貨，相信可以勝任愉快。
嘿嘿！漁家媳婦之廚藝果然不同凡響。巧手下鍋快炒猛燴，蟹肉魚骨煎煮紅燒或熬湯，不到一個小時辰光，一桌澎湃的海鮮料理已然端上桌來。盤裝碗裝賞心悅目，色香味俱全引人垂涎。
今日的菜目計有「三杯錢鳗」、「洋蔥蛋花蟹黃糊」、「九層塔燴鰻柳」、「麻辣爆石蟹」、「清蒸花蜞仔與三點仔」、外加一大鍋的「魚頭味噌湯」。這些菜品儘管不是高檔，但大夥吃得眉開眼笑大呼過癮不已！尤其是那「三杯錢鳗」，連上兩次大夥猶想再吃。
秋日苦短，催人早歸。才覺得只待半天罷了，夕陽已經西斜掛天。餘暉映照水面呈金黃，伴送歸鴉一片通紅。嘎嘎聲中呼朋引伴，隨著歸舟噗噗入港，大自然之安排十分巧妙。就在吟哦之片刻，我們也覺得該回家啦。於是向友人告辭上車，緩緩掉過車頭走上省道，油門猛踩一陣急馳而去。 [待續]。
－說我故鄉寫我家－
（５００）－
滔滔流水後龍溪，如今不再白玉涑石的美景消失了，更別說是鳥飛草長，逍遙自在啦。因為河排山崗發現石英白砂之後，洗砂水淤積沉澱阻塞河道，以致滔滔巨流變成涓涓細流，乃至逐漸消失矣！儘管歲月推移，我的後龍溪故事依然繼續演出，而且不斷的衍續下去......。
話說人生有如萬花筒，千變萬化難捉摸。當兵通舖睡在一起的貢寮人阿寬，退伍後，他在基隆八斗子漁港附近，開了一家小規模的海產快炒店。其妻秀英小姐，頭腦靈活八面玲瓏，先後以海鮮製成冰品、香腸與水餃而聲名大噪。
她所使用的素材包括鮮蝦、軟絲、花枝、海藻和魚肉紫菜。成品樣樣鮮甜可口，每每推出大受歡迎。
基隆地處台灣頭頂，三面臨海地勢險要。由於海岸地形明顯，曲折深澳，故爾成為北台灣重要之商港和漁港。此地之港務欣欣向榮，名勝古蹟不勝枚舉。其北部之和平島自然公園，長年受到海水之浸蝕，加上長期之自然風化，呈顯出來的海洋景觀十分出色。
旁側的八斗子漁港，得天獨厚，海洋資源豐富，故其海產馳名全台灣頗受好評。阿寬這人忠厚老實，當兵時期就已展露出他的商業天份。他畢業於基隆海產學校，滿腦子生意經念玆在玆，天天都在做他的發財夢。
在部隊裏，經常的在推銷，他家自製的魷魚乾與珠螺給。他的行為被值星官警告過數回，但他的生意活動並未因此而停止過。這傢伙做生意有一套，他不怕同袍賒帳，他巴結好行政官，關餉之日便會主動扣除貨款交給他。
有一次，他還將魷魚乾推銷到部隊長辦公室內，結果被關禁閉三天。出來之後依然囂張，可是部隊長也拿他沒辦法。最後只好讓他在中山室裡做生意。此一免死金牌到手，他在退伍之前就已賺得荷包滿滿，退伍後開店資本也就不用煩心啦。
阿寬的太太對於海鮮烹煮非常內行，而且富有研究創新的精神。當他家的小吃店剛開幕不久，恰逢鲨條仔大量捕獲時期。鲨條仔漁獲量多價賤，賣不出好價錢，因此漁家對此煩惱萬分。阿寬太太卻別出心裁，大量進貨並將它製作魚漿咧出五香魚丸、香煎魚餅、鯊魚凍之外，還做出鯊魚羹銷售。
由於她的作品新穎創意，一炮而紅，並奠定一個良好的開始。她的花樣不僅如此，還將鲨條仔之背肌肉取出切條，浸泡在自己匠心調配之醬料內，三小時候取出裹上炸粉酥炸。酥炸之鯊魚肉，沾椒鹽或沾甜辣醬，滋味鮮美入口即化。這一小小的變化，著實的又讓她招來不少死忠之食客。
此外，還有酥炸八分熟之鯊魚肉條舖入砂鍋裏，加以長時間熬煮出來的高湯，再加大白菜絲、豆腐絲、和筍絲，調成羹狀滴香油放香菜，又香又鮮又好吃的鯊魚羹完成矣。鯊魚羹打響名氣之後，她仍大手筆的在羹湯類上著手。
當時她推出的海鮮羹湯包括曼波魚羹、生鮮魷漁羹、土托魚羹等等。由於她的精心調治，樣樣的成品，都能緊抓著顧客的胃囊。回流客絡繹不絕，因此，阿寬他們的生意越做越好，收入頗豐。親友旁人勸她們應該擴充店面，夫妻倆不為所動，反而更加賣力苦幹。
幾年裏買地數甲，華屋連間，僅僅附近的建地，他們就擁有近千坪之多。儘管如此，他們依舊謹守小店決不貪心。接班的次子多次建議裝修門面，但夫妻倆仍然按歩就班，不文不火的走下去。去年年底之前，夫婦倆澈底移轉經營權。
次子承擔重任伊始，首先整修門面並擴充地內設備。這可邪門得很，奐然一新的店裡，生意竟然大不如前。兒子向父母求援，可是夫婦倆並未涉足其經營。可是兒子的糾纏，讓夫婦倆無法安心，於是又下水幫忙兒子。
這天，突然他們想起了退休的我，隨即電話與我連絡找我聊天。我們都是生意人，各自經營領域不同。我們都撇開了生意經，心照不宣的大聊特聊。夫婦倆還在電話中，說要邀我一起遊基隆咧。
他們的電話更動我的遊興，遂於去年春旬北去基隆探望他們，並在和平島嶼外木山留下足跡。那次的旅遊是我退休後跑最遠的一次，至今仍念念不忘當時遊基隆之情景哩。
阿寬的小兒子在漁港管理處任公職，藉巡視之便帶著我去逛魚拍場。我們抵達拍場，正是螃蟹漁船下貨時間。一簍簍一框框整理好的蝦蟹魚類，被送到拍場內，然後由主拍人員負責點收。
這些工作人員們，從驗貨分類與過磅登記一貫作業，動作迅速確實絕不含糊。今天的到貨以花蜞仔與三點仔居多，石蟹之數量意外的稀少，因此，牠的賣價似乎高出許多。其實，石蟹之價雖然高昂，花蜞仔之賣價也不便宜，只有三點仔之價錢還算公允。拍場已經擠滿競拍魚販，他們來自各地的生鮮市場。
但見他們個個摩拳擦掌，恨不得將所有的漁獲囊括拍回家去。海產螃蟹種類繁多，但其烹煮調理方法不外乎清蒸、乾煎、辣炒、水煮或油炸。各種調理方式各有其滋味，不過新鮮最為重要。任何新鮮海產，即便是用清蒸或水煮，它的滋味就鮮甜得不得了。
我們走近他認識之蟹攤，挑選好花蜞仔三點仔和石蟹各五隻。他要蟹攤主人稱出重量好付帳，可是攤主人認為平時多蒙照顧，這些小小魚貨怎好收錢。他推拒再三說這是贈送。你來我往互相推拒，場面十分尷尬。最後在盛情難卻之下，他只好收下贈品，另外，再買兩條錢鳗滿載而歸。
回到阿寬家中，他將螃蟹和錢鳗交給自己媳婦。叮嚀她要好好發揮長才，招待我這罕稀之客。他的媳婦是野柳漁家女，過房以來都在家中幫忙。如今要她料理漁貨，相信可以勝任愉快。
嘿嘿！漁家媳婦之廚藝果然不同凡響。巧手下鍋快炒猛燴，蟹肉魚骨煎煮紅燒或熬湯，不到一個小時辰光，一桌澎湃的海鮮料理已然端上桌來。盤裝碗裝賞心悅目，色香味俱全引人垂涎。
今日的菜目計有「三杯錢鳗」、「洋蔥蛋花蟹黃糊」、「九層塔燴鰻柳」、「麻辣爆石蟹」、「清蒸花蜞仔與三點仔」、外加一大鍋的「魚頭味噌湯」。這些菜品儘管不是高檔，但大夥吃得眉開眼笑大呼過癮不已！尤其是那「三杯錢鳗」，連上兩次大夥猶想再吃。
秋日苦短，催人早歸。才覺得只待半天罷了，夕陽已經西斜掛天。餘暉映照水面呈金黃，伴送歸鴉一片通紅。嘎嘎聲中呼朋引伴，隨著歸舟噗噗入港，大自然之安排十分巧妙。就在吟哦之片刻，我們也覺得該回家啦。於是向友人告辭上車，緩緩掉過車頭走上省道，油門猛踩一陣急馳而去。 [待續]。
