週五 8月 10, 2018 5:04 pm
（３４２）－
我的童年正好搭上勝利的順風車，寶島剛自日本人手中拿回來不久。接著國共內戰，國民政府播遷台灣。於是三山五嶽之人齊聚於台灣，省籍語言和食物的大混合，為寶島居民生活，開創出一個多采多姿的新舞台。
我的童年印象最深刻的，就是在五分埔鐵路宿舍的那段時光。甫自鄉下移居城市的我，年僅七歲剛上小學。當時尚未有幼稚園教育，每個兒童都是一張白紙。我們這張白紙，對於五光十色的社會生活，處處充滿著好奇與懷疑。因此「為什麼？」就成為每個孩子的口頭禪。
大人常被問得不耐煩而責罵孩子，可是孩子們的好奇心，依舊是火熱不減，「為什麼？」依然是問問不休！我們居住的那個條通裡，還有數家等候遣送回國的日本家庭。我與他們的孩子玩得不錯，對他們家的料理更是喜愛有加。
等到她們離開之後，午夜夢迴唸唸不已。尤其西野家的豆腐味噌湯，至今猶讓我懷念難忘。我曾多次要求母親，希望她能在早餐上，也煮些豆腐味噌湯搭配。可是母親並不採納我的建議，反借其他理由予以忽略過去。
當時只要一談及「豆腐味噌湯」，她就是有一百個理由婉拒，要不就是隨便說說搪塞過去罷了。迨至我讀小學三年級之時，我才知道家裡貧窮，根本就吃不起豆腐味噌湯。因為有著這層潛在因素，所以，我對豆腐味噌湯更是憧憬不已。
西野家的豆腐味噌湯用沙鍋烹煮，施以柴魚片與海帶做湯底。味噌是自家製作的粗粒豆醬，豆腐則是未經壓榨之木棉豆腐，一小塊一小塊切得方方正正。雪白襯托著銀色小魚乾，撒上一些新切的青蔥粒，色香味俱佳，越喝越愛喝。特別是在寒冷的冬晨，喝上一碗渾身發熱暖和。
花子是西野家的獨生女，她是我童年最要好的玩伴。我們彼此混得很熟，所以，我經常的可享受到她家的美味。小學五年級，西野家已被遣送回去日本。我家的生活也稍有起色，故爾每天早餐裏，也有豆腐味噌湯可喝啦。
我家的豆腐味噌湯，豆腐採用板豆腐。味噌是用工廠製作之綿細之味噌，入水迅速融化，這是當時頗受歡迎的味噌。豆腐經過稍壓而成的板豆腐，切成長方形。因為只用白水煮湯，所以滋味清淡別有一番風味。再者，我家的豆腐味噌湯，還有加上切段的油條小塊，故其滋味很難形容。
老爸最排斥喝豆腐味噌湯，可是他常自湯鍋內，撈出幾塊豆腐沾桔子醬吃。熱騰騰白嫩嫩的豆腐，沾上自製的客家桔子醬，味道之美堪稱一絕。那時候三個表哥在我家搭伙，等到他們成家立業之後，還時常的過來我家要豆腐味噌湯喝咧。
我家的豆腐味噌湯入口清淡，但它有暖身安神之作用。當時我們只要喝上一口，就可知道母親今天的情緒如何？通常，當天早晨之到府味噌湯裡，豆腐放多油條段大，那就表示母親今天的情緒不錯。只要母親的情緒平穩，我們挨打機會就減少許多啦。
倘若今天的豆腐味噌湯，太鹹或者太淡，表示母親心情不佳，沒事最好閃遠些，以免掃到了颱風尾賺痛遭殃。鐵路宿舍巷弄得走販甚多，天剛濛亮，空氣中就有許多小販的叫賣聲連綿不絕。悠揚逗趣的叫賣聲音，就是呼叫我們起床的鬧鐘。
賣油條的是小孩子，賣豆腐的是老人家，還有賣蜆子的中年人。他們的叫賣聲一前一後的進入巷子，母親若有開門向他們購買，我便知道今早準又有豆腐味噌湯可喝啦。之後我們家在鄉下買了一小塊水田，舉家便自台北遷回故鄉定居。
由於田事繁忙，母親天天都需下田工作。每天早出晚歸，沒有時間幫我們熬煮豆腐味噌湯。加上弟妹們對吃它的意願不高，所以我家的豆腐味噌湯，就這樣停擺走進歷史啦。
我的初中同學謝尊強，家住新莊廟街的街尾。他家是傳統的豆腐工廠，專門生產平板豆腐與油豆腐。偶而有客戶訂購豆腐皮或豆箕，他們也會提供應付要求。由於三代接棒辛勤於業，多少也累積下來不錯的名聲。
他知道我家人口眾多，每天下課後總會邀我去他家玩。他是獨子將來一定承接祖業，老神在在從不為生活苦惱。或許因為我常去他家，他的家人都對我不錯，經常在下課去他家玩後，回家總會有包豆腐或油豆腐帶回家去。禮尚往來，投桃報李，我也常拿家中農產回贈他們。
來來往往，你送我送，早已見怪不怪，倒是空手來往之時會感覺奇怪哩。謝爸為人風趣且能言善道，湊巧遇上他有空閒時間，不用糾纏他就會主動說故事給你聽。我喜歡聽他說故事，尤其是他說故事之表情動作十分逗趣，經常被他帶動讓我哈哈大笑。現在我所知道與豆腐相關之故事，全都是謝爸空閒灌輸給我的。
相傳豆腐是漢朝淮南王劉安所發明，故事的來龍去脈大致是這樣的：傳說淮南王劉安事母至孝，因為他的母親年紀高老，牙齒軟弱無法啃吃硬塊食物。深懂食物加工技術的他，博覽群籍從中找到磨豆成漿的技術。然後再進一步研究自豆漿變化成豆腐之過程。
由於孝心加上技術之融合，終於讓他製作出又白又嫩的豆腐。母食其子奉上之豆腐食品，覺得可口好吃而開懷心喜。初期製作之豆腐粗糙不定形狀，之後累經研究改善，這才變成今日格塊分明的板豆腐。謝爸說得口沫橫飛，我也聽得津津有味。而這則豆腐故事，深印腦海永不忘記。
提起豆腐不禁讓我想起往事，那時候我家只有父母與我三人，家窮餐餐只有青菜沾鹽水當菜送飯下肚。鄰居家境好孩子也驕寵，每次老喜歡故意在我面前，誇張的展露他家的飯菜。特別是當餐有魚有肉之時，他的吃相表演得更為誇張。
某日他家的菜是豆腐淋醬油膏，他又在我面前耍弄吃相。待致午餐時間，我問母親，隔壁孩子配飯的白粉塊是啥？母親回答我說：「那是豆腐啦！」。那時候我從未吃過豆腐，當然不知道豆腐是啥麼。但是天真的我卻又再問，為何豆腐上淋以黑水呢？
母親說那不是黑水是醬油。我滿臉愕然愣立當場，腦子還一直盤旋著答案。母親見我對她的答案產生懷疑，不禁悲從中來掩面哭泣。我還不明白母親為何哭泣，待至就讀國校之時，方知自家窮苦與人家格格不入。
不經事不長智，經過這次的歷練，我才明白貧窮之悲哀。怪不得當時母親會悲從中來，哭得那麼悽慘！稍後我家的家境獲得改善，我家也有豆腐可以佐餐，而吃過幾次之後，我們就不會覺得豆腐稀奇啦！[待續]。
我的童年正好搭上勝利的順風車，寶島剛自日本人手中拿回來不久。接著國共內戰，國民政府播遷台灣。於是三山五嶽之人齊聚於台灣，省籍語言和食物的大混合，為寶島居民生活，開創出一個多采多姿的新舞台。
我的童年印象最深刻的，就是在五分埔鐵路宿舍的那段時光。甫自鄉下移居城市的我，年僅七歲剛上小學。當時尚未有幼稚園教育，每個兒童都是一張白紙。我們這張白紙，對於五光十色的社會生活，處處充滿著好奇與懷疑。因此「為什麼？」就成為每個孩子的口頭禪。
大人常被問得不耐煩而責罵孩子，可是孩子們的好奇心，依舊是火熱不減，「為什麼？」依然是問問不休！我們居住的那個條通裡，還有數家等候遣送回國的日本家庭。我與他們的孩子玩得不錯，對他們家的料理更是喜愛有加。
等到她們離開之後，午夜夢迴唸唸不已。尤其西野家的豆腐味噌湯，至今猶讓我懷念難忘。我曾多次要求母親，希望她能在早餐上，也煮些豆腐味噌湯搭配。可是母親並不採納我的建議，反借其他理由予以忽略過去。
當時只要一談及「豆腐味噌湯」，她就是有一百個理由婉拒，要不就是隨便說說搪塞過去罷了。迨至我讀小學三年級之時，我才知道家裡貧窮，根本就吃不起豆腐味噌湯。因為有著這層潛在因素，所以，我對豆腐味噌湯更是憧憬不已。
西野家的豆腐味噌湯用沙鍋烹煮，施以柴魚片與海帶做湯底。味噌是自家製作的粗粒豆醬，豆腐則是未經壓榨之木棉豆腐，一小塊一小塊切得方方正正。雪白襯托著銀色小魚乾，撒上一些新切的青蔥粒，色香味俱佳，越喝越愛喝。特別是在寒冷的冬晨，喝上一碗渾身發熱暖和。
花子是西野家的獨生女，她是我童年最要好的玩伴。我們彼此混得很熟，所以，我經常的可享受到她家的美味。小學五年級，西野家已被遣送回去日本。我家的生活也稍有起色，故爾每天早餐裏，也有豆腐味噌湯可喝啦。
我家的豆腐味噌湯，豆腐採用板豆腐。味噌是用工廠製作之綿細之味噌，入水迅速融化，這是當時頗受歡迎的味噌。豆腐經過稍壓而成的板豆腐，切成長方形。因為只用白水煮湯，所以滋味清淡別有一番風味。再者，我家的豆腐味噌湯，還有加上切段的油條小塊，故其滋味很難形容。
老爸最排斥喝豆腐味噌湯，可是他常自湯鍋內，撈出幾塊豆腐沾桔子醬吃。熱騰騰白嫩嫩的豆腐，沾上自製的客家桔子醬，味道之美堪稱一絕。那時候三個表哥在我家搭伙，等到他們成家立業之後，還時常的過來我家要豆腐味噌湯喝咧。
我家的豆腐味噌湯入口清淡，但它有暖身安神之作用。當時我們只要喝上一口，就可知道母親今天的情緒如何？通常，當天早晨之到府味噌湯裡，豆腐放多油條段大，那就表示母親今天的情緒不錯。只要母親的情緒平穩，我們挨打機會就減少許多啦。
倘若今天的豆腐味噌湯，太鹹或者太淡，表示母親心情不佳，沒事最好閃遠些，以免掃到了颱風尾賺痛遭殃。鐵路宿舍巷弄得走販甚多，天剛濛亮，空氣中就有許多小販的叫賣聲連綿不絕。悠揚逗趣的叫賣聲音，就是呼叫我們起床的鬧鐘。
賣油條的是小孩子，賣豆腐的是老人家，還有賣蜆子的中年人。他們的叫賣聲一前一後的進入巷子，母親若有開門向他們購買，我便知道今早準又有豆腐味噌湯可喝啦。之後我們家在鄉下買了一小塊水田，舉家便自台北遷回故鄉定居。
由於田事繁忙，母親天天都需下田工作。每天早出晚歸，沒有時間幫我們熬煮豆腐味噌湯。加上弟妹們對吃它的意願不高，所以我家的豆腐味噌湯，就這樣停擺走進歷史啦。
我的初中同學謝尊強，家住新莊廟街的街尾。他家是傳統的豆腐工廠，專門生產平板豆腐與油豆腐。偶而有客戶訂購豆腐皮或豆箕，他們也會提供應付要求。由於三代接棒辛勤於業，多少也累積下來不錯的名聲。
他知道我家人口眾多，每天下課後總會邀我去他家玩。他是獨子將來一定承接祖業，老神在在從不為生活苦惱。或許因為我常去他家，他的家人都對我不錯，經常在下課去他家玩後，回家總會有包豆腐或油豆腐帶回家去。禮尚往來，投桃報李，我也常拿家中農產回贈他們。
來來往往，你送我送，早已見怪不怪，倒是空手來往之時會感覺奇怪哩。謝爸為人風趣且能言善道，湊巧遇上他有空閒時間，不用糾纏他就會主動說故事給你聽。我喜歡聽他說故事，尤其是他說故事之表情動作十分逗趣，經常被他帶動讓我哈哈大笑。現在我所知道與豆腐相關之故事，全都是謝爸空閒灌輸給我的。
相傳豆腐是漢朝淮南王劉安所發明，故事的來龍去脈大致是這樣的：傳說淮南王劉安事母至孝，因為他的母親年紀高老，牙齒軟弱無法啃吃硬塊食物。深懂食物加工技術的他，博覽群籍從中找到磨豆成漿的技術。然後再進一步研究自豆漿變化成豆腐之過程。
由於孝心加上技術之融合，終於讓他製作出又白又嫩的豆腐。母食其子奉上之豆腐食品，覺得可口好吃而開懷心喜。初期製作之豆腐粗糙不定形狀，之後累經研究改善，這才變成今日格塊分明的板豆腐。謝爸說得口沫橫飛，我也聽得津津有味。而這則豆腐故事，深印腦海永不忘記。
提起豆腐不禁讓我想起往事，那時候我家只有父母與我三人，家窮餐餐只有青菜沾鹽水當菜送飯下肚。鄰居家境好孩子也驕寵，每次老喜歡故意在我面前，誇張的展露他家的飯菜。特別是當餐有魚有肉之時，他的吃相表演得更為誇張。
某日他家的菜是豆腐淋醬油膏，他又在我面前耍弄吃相。待致午餐時間，我問母親，隔壁孩子配飯的白粉塊是啥？母親回答我說：「那是豆腐啦！」。那時候我從未吃過豆腐，當然不知道豆腐是啥麼。但是天真的我卻又再問，為何豆腐上淋以黑水呢？
母親說那不是黑水是醬油。我滿臉愕然愣立當場，腦子還一直盤旋著答案。母親見我對她的答案產生懷疑，不禁悲從中來掩面哭泣。我還不明白母親為何哭泣，待至就讀國校之時，方知自家窮苦與人家格格不入。
不經事不長智，經過這次的歷練，我才明白貧窮之悲哀。怪不得當時母親會悲從中來，哭得那麼悽慘！稍後我家的家境獲得改善，我家也有豆腐可以佐餐，而吃過幾次之後，我們就不會覺得豆腐稀奇啦！[待續]。
