『078-虛幻的民主』

  匆匆輪替過七載,
  一事無成夠哀哉。
  政經社會一團亂,
  孜孜迎接選舉來。

  主司自詡選舉王,
  鞏固票源鎮日忙。
  只要大權握在手,
  哪怕國家會淪亡。

2000年台灣首次政黨輪替,時間一晃匆匆過七年。政經社會以及人民生活,依舊是一片荒亂茫然。眼見新的選舉即將來臨,空頭支票已然到處飄飛。兌現與否不重要,放屁安狗心是其高招。台灣選民心地純樸,一再上當終也不悔。可憐栽,福爾摩沙子民!
(353)- 網路人生說不完,快意人生或有望。就我個人的淺見,我特別喜歡這種「快意人生」之取得。所謂的「快意人生」那就是:「在卅歲之前,好好唸書。四十歲前,將婚姻與生活穩定下來。五十歲之前,努力衝刺事業。六十歲前籌足退休金,而後就帶著心愛之人環遊世界,直到餘生之最後一口氣為止。」 高中時期的國文老師,上課很認真,為人很隨和,但她對作文的評語很犀利。班上有位女同學很會作文,唯一缺點是愛寫長文。有一次作文題目:「最好…..」,她又一如平常寫得又臭又長。 作文簿發回,老師給她的評語:「寫得多並不代表最好….」。這同學拿了作文傳給大家看,心中憤憤不平的說老師不識貨。傳至我手我讀後覺得,老師評語非常中肯...
        『客家料理隨筆147-溪魚篇之一』   台灣溪魚「蝦虎魚」,客語稱做「狗姑剁」,閩南人則稱呼它叫「狗魽仔魚」。說起「狗魽仔魚」,或許有許多人莫名奇妙。但是說牠是「九甘仔」,知道的人或許會多些。這種不起眼的台灣原生魚,正隨著外來物種之蹂躪,牠已逐漸在消失之中。希望本文的記述,不要不幸說中才好。因為我很喜歡牠,也特別懷念牠們與我的童年。   後龍溪滿佈卵石的溪床,正是山村大人小孩打水獵的好所在。每個參予者分工合作,自石棚旁側挖條寬深的排水溝,不必久候,石棚內蓄水排光,大夥就可開始在石棚上,翻開石頭抓魚蝦啦。這種抓魚方式始自何時?無稽可考,但山村居民,全都是利用此法抓魚捕蝦。通常,排...
        『客家料理隨筆147-溪魚篇之一』   台灣溪魚「蝦虎魚」,客語稱做「狗姑剁」,閩南人則稱呼它叫「狗魽仔魚」。說起「狗魽仔魚」,或許有許多人莫名奇妙。但是說牠是「九甘仔」,知道的人或許會多些。這種不起眼的台灣原生魚,正隨著外來物種之蹂躪,牠已逐漸在消失之中。希望本文的記述,不要不幸說中才好。因為我很喜歡牠,也特別懷念牠們與我的童年。   後龍溪滿佈卵石的溪床,正是山村大人小孩打水獵的好所在。每個參予者分工合作,自石棚旁側挖條寬深的排水溝,不必久候,石棚內蓄水排光,大夥就可開始在石棚上,翻開石頭抓魚蝦啦。這種抓魚方式始自何時?無稽可考,但山村居民,全都是利用此法抓魚捕蝦。通常,排...
  『077-胡亂封號』

  三代以下皆好名,
  贈送封號套人情。
  台灣之子又國母,
  治事無力爭排名。

  嘶聲高喊去中化,
  且又不捨中國情。
  權位已得卻抱舊,
  戀棧不捨空頭名。

白灣首度政黨輪替,養出一批新貴治事無方,演出之笑話層出不窮,胡亂封號投其所好。這班新貴拍馬功夫不差,一連串的噁心封號陸續出籠。說什麼「台灣之父」、「台灣之子」、還有「國母」等等等。這干新貴極力主張去中獨台,口號喊出將近九十年餘,真相結果至今猶是ㄅㄆㄇㄈ的。
(352)- 今日的網路仍是一塊荒蕪之處女地,甚待大家去開發與分享。個人認為大家上網,最起碼要懂得尊重別人。尊重別人就是尊重自己,互相尊重永保安寧。或許年齡越大心變越小乃至心虛,不過這份感觸卻是真誠不假。藉此抒發情懷,就算它是,與有緣網友們的一種分享吧! 網路數字常使某些人坐立難安,就以「點閱人數」為例:文章鋪上之後,瀏覽人數多了你就興奮。若是人少你便意興瓓珊,心罵別人不識貨。其實這沒必要,因為這與民調有點相似,看起來洋灑撼動人心,真到實際卻又不是那麼回事。 如果你想多人瀏覽妳的文章,妳就多去瀏覽別人的文章。相對的交流互動,必會有相對的收穫。有人問我,網路上的文章,用甚麼文章最恰當。老實說,我...
        『客家料理隨筆146-味精味素篇之二』   「清水變雞湯!」嘿嘿!那可是阿公級的味精廣告詞哦。味精在我家廚房裡 ,以二姑的使用出手最大方。任何食物的煎、炒、煮、蒸、放入些些之味精,確實有清水變雞湯的功效。家中之料理,經過二姑的調裡滋味真好,原因是她善用味精,而且運用得恰到好處。吃進嘴裡有點鮮甜但又不會太甜,絕對不會有吃後膩舌反胃之迴應。因此只要是二姑在家下廚,餐桌上就聽不到老祖母的抱怨啦。   家母伺奉老人家極為用心,可是在食物料理上老是得不到讚語。有時候還會被說油太少,或者說是滋味不到位。好幾次家母至為灰心,很想放下家事逃避外出呢。二姑知道家母處境之後,偷偷塞給家母一小瓶味精...
        『客家料理隨筆146-味精味素篇之二』   「清水變雞湯!」嘿嘿!那可是阿公級的味精廣告詞哦。味精在我家廚房裡 ,以二姑的使用出手最大方。任何食物的煎、炒、煮、蒸、放入些些之味精,確實有清水變雞湯的功效。家中之料理,經過二姑的調裡滋味真好,原因是她善用味精,而且運用得恰到好處。吃進嘴裡有點鮮甜但又不會太甜,絕對不會有吃後膩舌反胃之迴應。因此只要是二姑在家下廚,餐桌上就聽不到老祖母的抱怨啦。   家母伺奉老人家極為用心,可是在食物料理上老是得不到讚語。有時候還會被說油太少,或者說是滋味不到位。好幾次家母至為灰心,很想放下家事逃避外出呢。二姑知道家母處境之後,偷偷塞給家母一小瓶味精...
  『076-改名避厄』

  數度改名想避厄,
  豈知厄運何其多。
  詐欺違規一起來,
  案發追人找沒有。

  戶政漏洞不思堵,
  官員個個裝糊塗。
  檢警合作鮮釐清,
  方知數名同一主。

有位婦人違規多次改名,然後向銀行與地下錢莊借錢,之後無力償還而徹夜落跑。經過檢警通力合作之下,發現所要追緝者竟然是相同一人,只是名字不同罷了。事後召開檢討會議,有司非但沒有提出有效方法圍堵,反怪百姓刁鑽防不勝防,真是天大的笑話哩。
  
(351)- 2006年9月,我從工作崗位上退休下來。最初一週盲目無所是事,兩週之後,恰巧遇上邀稿。老編問我是否會操作Word存檔?如果没問題,可將稿子利用電腦傳遞,這樣可以省下許多時間的浪費。這時我被問得愕然不知如何應對? 當晚孩子們下班回來,我迫不及待問他們如何操作電腦?孩子們個個眼睛睜得大大的注視我,這時我將編輯的話說給她們聽。之後,就這樣的你一言我一語開始從電腦基本動作一一灌輸給我。第二天,「牠們的故事」成為我的電腦處女作。每天打一點存入檔案,第三天就進入上網課程。 第一次登入的文學網是香港某文學網,網主不辭辛勞,教了我許多電腦操作方法。因為有了這些技巧的輔助,上網如魚得水,想到哪就到...
        『客家料理隨筆145-味精味素篇之一』   早年鄉下人之烹調十分簡單,廚房裏常見的調味料只有油鹽醬醋,辛香料只有胡椒粉、五香粉、或者蔥蒜薑罷了。記憶中母親煮出來的菜,端上桌來大家只有鹹或不鹹之評語而已。待至大姑掌廚開始,她喜歡在菜中加糖。甜甜的滋味還算受到歡迎。二姑煮菜喜歡用米酒調味,煮出來的滋味還算被大夥接受。可是掌廚輪到小姑之時,因她有秘密武器之幫忙,做出來的料理最受歡迎。   母親覺得事有磎蹺,於是派我前去臥底詳察。然而小姑也不是省油之燈,她知道我的任務,因此,她嚴格把關限制我靠近廚房。如此諜對諜之戰,足足磨蹭半年之久,但我半點端倪也沒找到。之後,被日軍征調前往海南島當軍...
  『075-名嘴天地』

  年記輕輕當名嘴,
  挖掘秘辛集成堆。
  遊走各大電視台,
  高談闊論管你誰。

  樂極生悲被抓包,
  嗷嗷辯解入法曹。
  官司纏身無所懼,
  法院電台天天跑。

最近各媒體電視台出現許多年輕名嘴,言辭犀利口才便給。這干人等揭發別人隱私毫不容情,昧心言辭咄咄相逼,不顧顏面不怕人死。俗云「是非只因多開口。」逞強愛出風頭者必有風險,法院電台就是他們的天地,天天來往從吳間斷。盡管如此麻煩,但因吃香喝辣十分輕易,努力爭取自不待言。尤其是在選舉期間,自動送上門來之生意,隨手一撈就有一大堆呢。
  
  『075-名嘴天地』

  年記輕輕當名嘴,
  挖掘秘辛集成堆。
  遊走各大電視台,
  高談闊論管你誰。

  樂極生悲被抓包,
  嗷嗷辯解入法曹。
  官司纏身無所懼,
  法院電台天天跑。

最近各媒體電視台出現許多年輕名嘴,言辭犀利口才便給。這干人等揭發別人隱私毫不容情,昧心言辭咄咄相逼,不顧顏面不怕人死。俗云「是非只因多開口。」逞強愛出風頭者必有風險,法院電台就是他們的天地,天天來往從吳間斷。盡管如此麻煩,但因吃香喝辣十分輕易,努力爭取自不待言。尤其是在選舉期間,自動送上門來之生意,隨手一撈就有一大堆呢。
  
(350)- 老家的晒穀場邊,生長著一棵鳳眼果樹。樹齡高老,濃蔭蔽天,它是我們祖孫經常聚坐閒聊的好地方。老祖母有說不完的故事,老祖父則是滿嘴的之乎者也。二老是我最親近的人,若要強迫我選出一個最喜歡的人,我當然是選老祖母了。因為我喜歡聽故事,甚過於祖父的捲心糖嘛! 這棵老鳳眼果樹,樹姿四平八穩,濃葉粗枝,很像一把撐開的大傘。早先它生長在河壩頭的土岸上,陳、吳兩姓大械鬥之後,老祖父將他移植到曬穀場畔。數年後,二姓長輩倩求老祖父出面當魯仲連。當時的「和平覺書」,就是在這棵鳳眼果樹下簽訂的。從此二姓人罷戰,專心耕作,但彼此之間全無往來。 陳家文生哥與吳家麗琴姐,二人情投意合,高中時期就已相互來往,可是...
        『客家料理隨筆144-豆類篇』   早年物質缺乏的時代裏,在軍中服務的大堂姊夫,每月放假回來都會帶一小包黃豆。雖然只有三、五斤之重量,但它卻是家中主要的蛋白質來源。家人將它視為珍貴,人人都珍惜它的存在。老祖母將它水煮,熟後先撈一小碗給老祖父之外,其餘所剩就由家人分著吃它。家人對於豆類好惡各異,大姑小姑喜歡吃紅豆,尤其是細緻的紅豆沙是她們的最愛。   堂姊夫和小表弟喜歡黃豆,尤其黃豆滷牛肉更是狂愛不捨百吃不厭。然因成本過高,一年內能吃上兩回就夠棒的啦。老祖父和老祖母喜歡敏豆與豇豆,用它與米飯或稀飯同煮,清香潤口滑順好吃,經常使人一碗接一碗吃個不停。至於我和父母么叔的腸胃屬於雜食小...
  『074-造假新聞』

  造假新聞何其多,
  移花接木無源頭。
  一旦凸槌被揭發,
  吱唔一推二五六。

  惡意中傷胡亂來,
  騷擾社會不應該。
  此惡若不根除盡,
  東窗事發往哪擺。

選舉腳步越近,造假新聞連連出現。為求勝選無所不用其極,台灣選民的確很吃這套,所以,助長了假新聞捏造之流傳。假新聞來源不明,殺傷力極強,輕者可讓對手選情敗裂,重者可使對手家破人亡。待至澄清定局已成,高雄可唯殷鑑,冗長司法訴訟完畢,回首已經無力可以回天矣!
  『074-造假新聞』

  造假新聞何其多,
  移花接木無源頭。
  一旦凸槌被揭發,
  吱唔一推二五六。

  惡意中傷胡亂來,
  騷擾社會不應該。
  此惡若不根除盡,
  東窗事發往哪擺。

選舉腳步越近,造假新聞連連出現。為求勝選無所不用其極,台灣選民的確很吃這套,所以,助長了假新聞捏造之流傳。假新聞來源不明,殺傷力極強,輕者可讓對手選情敗裂,重者可使對手家破人亡。待至澄清定局已成,高雄可唯殷鑑,冗長司法訴訟完畢,回首已經無力可以回天矣!
(349)- 從來詩人多風騷,遇見晴情境對盤,佳句連連出口。吟哦之間,迅速的將周遭景緻納入篇章,於是傳誦古今成為名著。可惜作者不一定能享受到榮耀,只是福蔭後人罷了。詩以傳家,風花雪月,任憑吟詠,毫無止境。 「梅花開冬季,白華染十里。花蕾舞春風,青梅結粒粒。」 這是農村詩人江盛伯公遺留的一首「詠梅詩」。它在我的故鄉,幾乎大大小小都會默誦這首短詩。山村的梅花綻放葉片微染紅,冬天開花四月結子。青梅露頭之時漫步梅林,眼前儘是一片蒼翠,青梅粒粒深綠嗆眼引人注目。 山村的梅仔坑係梅子盛產之地,梅仔坑緊鄰故居,故爾梅樹何時開花何時結果?在下知之甚詳!五年級上自然課提到「梅雨」,為了探索與製作梅雨時間表,我特...
        『客家料理隨筆143-泥鰍鑽豆腐篇』   從前江子翠遠山青蒼,綠水盪漾,農村田園好風光。因為田連阡陌綠野平疇,故爾水利系統極為發達。灌溉用的排水溝中水流清澈,就連水中游魚也清晰可見。每逢假日或寒暑假期間,這些排水溝就成為我們打水獵的好地方。排水溝內魚蝦豐富,特別是泥鰍土虱,多到隨意一撈就會有所收穫。我們水獵所獲都拿回家中,交給母親料理或親自烹煮。現撈現煮新鮮無比,滋味之美至今難忘。   我母親之廚藝不甚高明,但是母親的料理手法往往令人驚艷。對於道聽塗說或口口傳遞之食譜,她都有勇氣面對且敢於親身體驗。有一次,母親不知從何處獲得「泥鰍鑽豆腐」的食譜?她老人家如獲至寶,回到家裡立即命...
        『客家料理隨筆143-泥鰍鑽豆腐篇』   從前江子翠遠山青蒼,綠水盪漾,農村田園好風光。因為田連阡陌綠野平疇,故爾水利系統極為發達。灌溉用的排水溝中水流清澈,就連水中游魚也清晰可見。每逢假日或寒暑假期間,這些排水溝就成為我們打水獵的好地方。排水溝內魚蝦豐富,特別是泥鰍土虱,多到隨意一撈就會有所收穫。我們水獵所獲都拿回家中,交給母親料理或親自烹煮。現撈現煮新鮮無比,滋味之美至今難忘。   我母親之廚藝不甚高明,但是母親的料理手法往往令人驚艷。對於道聽塗說或口口傳遞之食譜,她都有勇氣面對且敢於親身體驗。有一次,母親不知從何處獲得「泥鰍鑽豆腐」的食譜?她老人家如獲至寶,回到家裡立即命...
  『073-喪家之犬』

  昔日名犬視如寶,
  如今棄養四亂跑。
  荒郊野外夜露宿,
  月暗風高冷刺骨。

  回憶昔日風發時,
  餐餐豐厚有肉吃。
  爾今三餐難繼續,
  喪家之犬骨包皮。

興養寵物惜之若寶,興趣一過便將之棄養,這種現象在談灣很普遍。居處附近鄰居一富家,家裡養條身驅雄偉之哈士奇。初養興趣濃濃愛護有加,寵養興趣淡薄之後便將之棄養不顧,可憐這隻被棄養之犬,四處流浪漂泊四處。日日有一餐沒一頓的渡過十分落魄。昔日意氣風發外相雄偉,光鮮亮麗之外觀令人羨慕。如今被惡意棄養剛過半年而已,落得得一層皮包骨,見之令人搖頭嘆息不已。
  『073-喪家之犬』

  昔日名犬視如寶,
  如今棄養四亂跑。
  荒郊野外夜露宿,
  月暗風高冷刺骨。

  回憶昔日風發時,
  餐餐豐厚有肉吃。
  爾今三餐難繼續,
  喪家之犬骨包皮。

興養寵物惜之若寶,興趣一過便將之棄養,這種現象在談灣很普遍。居處附近鄰居一富家,家裡養條身驅雄偉之哈士奇。初養興趣濃濃愛護有加,寵養興趣淡薄之後便將之棄養不顧,可憐這隻被棄養之犬,四處流浪漂泊四處。日日有一餐沒一頓的渡過十分落魄。昔日意氣風發外相雄偉,光鮮亮麗之外觀令人羨慕。如今被惡意棄養剛過半年而已,落得得一層皮包骨,見之令人搖頭嘆息不已。
(348)- 家居老厝四周都有箭竹環繞,每屆春分箭竹筍狂飆。箭竹筍去殼筍肉不多,汆燙變酸炒以牛肉滋味不錯。當時我的堂姊夫服役金門,部隊換防返台帶回很多豬肉罐頭,用它炒箭竹筍的滋味更好。每次家裡加菜或請客,箭竹筍炒罐頭豬肉絕對少不了。某日鄰居誤闖午餐分享之後,東施效顰一番,還對人說是自己的創意呢。 孟宗竹之主幹墨綠深色,竹葉黛青濃翠又細又長。它的竹筍個體中庸,滋味則是清脆爽口非常好吃。因其竹筍冬日出產,故爾有人稱呼它叫「冬筍」。此筍富有歷史故事之傳奇氣氛,老祖父常說,所以印象深植心版。 相傳古時候有位孟宗之貧窮孝子,父親生病想喝竹筍湯。時值深冬遍地下雪,積雪深厚哪有竹筍可挖。孝子傷心之餘,他在竹...
        『客家料理隨筆142-甲魚篇』   「甲魚」在客家料理中,算是很偏門的一項食材。通常,它是在很特殊的宴會中,或者特別指定場合中出現。在鄉下傳說女性不可吃甲魚,聽說吃了甲魚晚上睡覺會尿床。當然這純屬無稽之談。不過因為長遠之傳說,相信者還是不在少數。然而我阿姨家的幾位表姐都喜歡吃甲魚羹或藥燉甲魚,或者三杯甲魚,但卻從未見過她們有人尿過床。由此可見,傳說並非事實。   「甲魚」在我們鄉下稱牠叫「鱉魚」、「團魚」、或「水魚」。牠是屬於兩棲類爬行動物,外貌神似烏龜,但牠的外殼卻是軟甲。鱉甲外緣還有一圈軟皮,這就是俗稱的「鱉裙」。牠的棲地分佈很廣,舉凡湖泊、沼澤、溪圳、河川、處處可見其蹤影...

  『072 家暴何時了?』

  何時家暴成自然,
  公然揍妻給人看。
  路過人等甲乙丙,
  竟無一人上勸場。

一對夫妻搭小黃,丈夫借酒裝瘋與司機理論車資,其妻為維護莽夫面子,匆匆付過車資想盡快離去。怎知莽夫火大無處發洩,當街人眾面前竟然揍妻,髒話滿口拳打腳踢,路人無一上前勸阻。曾幾何時?寶島人情味變得如此的淡薄冷漠了?
(347)- 雖然有人說竹筍多吃傷腸胃,但是我對竹筍料理情有獨鍾。我喜歡吃竹筍也喜歡吃滷肉,尤其是竹筍滷豬肉之滋味更讓我回味無窮。蘇東坡名句有云:「無竹令人俗,無肉令人瘦。」這句話,是我一生所信奉之圭臬,它也是我的座右銘。 話說在多天之前,朋友送來兩支巨大的麻竹筍,又肥又大,正是滷肉的好搭擋。於是我向老妻提出建議,不如將前段打湯後段用來滷豬肉。妻知在這段時日裡,我們素餐無肉,肚內的饞蟲蠢蠢欲動。不忍心看我逐日消瘦雙目無光,於是大發慈悲准許我的要求。 天大快事,內心歡樂無比。暗思:「莫非是老妻她今天心情好而法外施仁?」正值我陷入沉思之際,她要我將那竹筍去皮切塊處理備用,接著她提起菜籃上市場去。看...
(347)- 雖然有人說竹筍多吃傷腸胃,但是我對竹筍料理情有獨鍾。我喜歡吃竹筍也喜歡吃滷肉,尤其是竹筍滷豬肉之滋味更讓我回味無窮。蘇東坡名句有云:「無竹令人俗,無肉令人瘦。」這句話,是我一生所信奉之圭臬,它也是我的座右銘。 話說在多天之前,朋友送來兩支巨大的麻竹筍,又肥又大,正是滷肉的好搭擋。於是我向老妻提出建議,不如將前段打湯後段用來滷豬肉。妻知在這段時日裡,我們素餐無肉,肚內的饞蟲蠢蠢欲動。不忍心看我逐日消瘦雙目無光,於是大發慈悲准許我的要求。 天大快事,內心歡樂無比。暗思:「莫非是老妻她今天心情好而法外施仁?」正值我陷入沉思之際,她要我將那竹筍去皮切塊處理備用,接著她提起菜籃上市場去。看...
        『客家料裡隨筆141-野菜篇』   農家二期稻作剛收完,田裡過冬等待來年再播新稻。長長的空檔期間,農家都想好好利用,栽種一些經濟作物以增加收入。奈何經濟作物皆嫌時間不足,所以,農家只有撒播油菜花籽或蘿蔔花當綠肥。每於冬春之交,油菜花與蘿蔔花競相鬥豔。金黃色的油菜花與白中帶紫的蘿蔔花,迎著風拂花浪起伏,遠看神似黃龍和白龍在纏鬧。而那多事的烏鶖鳥飛翔穿插,硬是將那早春烘托得熱鬧喧喧。   之後,農會又推介了紫雲英與田菁做綠肥。於是春初的江子翠,又增加了黛綠和紫紅的漸層色彩。紫雲英是農家的救命菜,儘管它的地位不高,可是農家對它珍視有加。每屆春初東風起吹,它就與蒲公英雙雙報到。但見它們...
  『071-悲哀的羚羊』

  選舉年至推正名,
  搬磚砸腳為哪情。
  晚節不保羚羊悲,
  只為求官聲名墜。

  昔日風華多亮眼,
  求官只圖樂眼前。
  飛躍羚羊成過氣,
  白費往日好名譽。

遙想當年意氣風發,飛躍羚羊名傳體壇。之後從政屢居高位,藍天綠弟吃香喝辣,卻是晚節令人非議。節骨眼上國勢艱困,為何推動正名讓人費解?求官求名乎?亦或另有圖謀?舉措違反常理,真相如何令人百思不得其解?
(346)- 青菜豆腐順暢口福,真正懂吃會吃的人,不一定要去大館子吃,也不需要大魚大肉。在下口福不淺,藉著商旅之便吃遍天下美味。然而有趣的是一些美味,全都出自於巷弄之料理。 我絕不相信廣告傳單之推薦,更不喜歡某人介紹推薦之美食。如果照著推薦介紹前去湊熱鬧,保證十之八九會令人失望。因是之故,在我個人之文章內,完全見不到店名之曝露顯示。即便是有人詢問,在下也會婉轉推卻絕不舉薦。 天下美味到處有,然因各人口味上之差異,對於料理食物滋味好壞之反應各自定見。經常見到網路推薦之美時受到埋怨,不是言過其實便是不如所言。就以「客家小炒」做個實例,原始客家小炒之內容,僅只將祭神後之豬肉、魷魚干與豆腐干、加入青蔥...
        『客家料裡隨筆140-青蔥篇』   山村著名辦桌總舖師海水伯,一生經手為人辦桌至少千次以上。他的料理不注重排場,物美價廉,注重實際是他的最高原則。因為他的踏實做法,博得許多僱主之稱讚。在他著手開列清單之時,蔥蒜薑韮等佐料,不新鮮者莫想被他採用。在他臨終之前,留下厚厚一冊食譜,交由三子金雄保管。金雄哥接下棒子之後,戰戰兢兢,克紹箕裘,總算將他家的辦桌行業弄得欣欣向榮。   某日,我為了寫作之需要,向金雄哥借閱了他家的祖傳食譜。就在翻閱當中,從書內飄下一張小紙片。我從地面上撿起來,發現紙片上這樣寫著:「蔥蒜薑韮,佐料之首。馨香增味,缺一不可。煎炒煮炸,樣樣可搭。料理起色,莫忘添加。...
        『客家料裡隨筆140-青蔥篇』   山村著名辦桌總舖師海水伯,一生經手為人辦桌至少千次以上。他的料理不注重排場,物美價廉,注重實際是他的最高原則。因為他的踏實做法,博得許多僱主之稱讚。在他著手開列清單之時,蔥蒜薑韮等佐料,不新鮮者莫想被他採用。在他臨終之前,留下厚厚一冊食譜,交由三子金雄保管。金雄哥接下棒子之後,戰戰兢兢,克紹箕裘,總算將他家的辦桌行業弄得欣欣向榮。   某日,我為了寫作之需要,向金雄哥借閱了他家的祖傳食譜。就在翻閱當中,從書內飄下一張小紙片。我從地面上撿起來,發現紙片上這樣寫著:「蔥蒜薑韮,佐料之首。馨香增味,缺一不可。煎炒煮炸,樣樣可搭。料理起色,莫忘添加。...
  『070-大家瘋選舉』

  藍綠天王選舉忙,
  哪管民生經濟慘。
  選前支票滿天開,
  選後張張全爆胎。

台灣別的沒有,就是選舉特別的多。每逢選舉各類型候選人傾巢而出,口號政見隨處是,各種支票滿天飛,選完後幾家歡樂幾家愁,政見化為烏有,支票張張爆胎。選民儘管心知肚明,一旦選戰開打又投入其中渾然忘我了。
(345)- 「豆腐乳」是中國古老的傳統食品之一,儘管很多人認為它的濃鹹有礙健康,有人說它營養價值不高,甚至有些所謂的營養專家們,指責說它是肝腎病變之元兇。可是沒有確切的數字或臨床試驗證實,僅憑著自我思維自以為是的說法,實在令人難以信服。 在我的印象裡,曩昔之鄉村生活中,春秋兩季在江子翠鄉下,家家戶戶都會製做些豆腐乳,用以作為餐桌上佐餐之鹹料。每當季節來臨,農村莊子裡頭各家的曬穀場上,都可見到一個個疏目的竹篾編織,俗名稱做「甘摩ㄚ」容具內,裝滿著米豆同煮的醬母。有些則是舖滿半乾的豆腐小方塊,放置在陽光下曝曬之場景。 這些曝曬之物,它們都是製做豆腐乳的素材。當時的豆腐工廠,幾乎家家都有製做這種小...
      『客家料理隨筆139-落花生篇』   落花生在客家料理中佔有重要之份量,無論是鮮採或曬乾之花生仁,砂炒鹽炒或與豬肉同燒,滋味之好眾所周知。而我客家媳婦坐月子之時,吃幾次花生煮豬腳,保證乳水供應源源不絕。雨天家人圍坐一起剝花生仁,那是山村大家共有之家庭樂趣。此外,炒花生仁或水煮花生夾就是一種很好的公關物品。每人分給它一小把,您走到哪他們就會跟到哪,處處奉您唯王呢。   遠房親戚阿瑞叔,自從公家機關退休下來之後,每天黎明即起,肩扛鋤頭帶著畚箕去菜園裡活動。一畝三分地大的菜園仔,說大不大說小也不小,可是工作起來,一人之應付還稍嫌人力不足。家人因其自由習慣,對於他的活動從不過問,所以每次看...
  『069-八卦社會成型記』

  港媒入侵掀風浪,
  善良風俗全遭殃。
  倫理道德已崩盤,
  飲食男女色情狂。

自從港媒狗仔文化入侵之後,台灣純良的社會氣為之丕變。它們為了滿足人類偷窺心理之需求,狗仔使出渾身解數,跟拍擷取資料公開刊登。由於業績輝煌,於是掀起風浪,台媒紛紛跟進,遂使我善良社會陷入沉淪矣!
(344)- 俗語說:「馬尾栓豆腐-甭提啦!」這是一句歇後語,以物暗寓十分有趣。不過從語氣之中,可以體會出豆腐之脆嫩,稍微用力就會破壞它的形體。話雖如此,世間偏偏有人用它當做鐫雕之素材,這是多麼令人覺得不可思議之事啊。 這種豆腐手藝專家,從我出生活至古稀之年,僅只見過兩人罷了。一位是我軍中之伙伕長黃榮國,它有一手功夫將豆腐切割成細絲,做出羹湯饗宴視察部隊之賓客。另有一位是我日本商友介紹之豆腐鐫雕藝者,他的姓名叫村田文司,鳥取縣出身的高級料亭之料理師傅。 1989年末,我因購買的機器零件出問題,所以專程來到鳥取找供應商解決問題。是日中午之前問題獲得解決,供應商春田君,招待我與松崎君午餐,算是他致...
        『客家料理隨筆138-石璧花篇』   只要有人提起曇花或說起火龍果花,我就會想起故鄉的「石壁花」。我私底下在想,它們三者似乎有著親戚關係,之所以會有這種想法,那是因為它們的生態上,不論是曇花與火龍果十分近似,只是曇花與石壁花不會結果罷了。此外,我又想到石壁花、曇花、或火龍果與仙人掌、它們之間似乎有著親戚血緣關係?最重要的是它們無論生態上,或者是在花苞綻放上諸多相似之處。   它們開花時間皆於半夜,迅速開花迅速的凋謝,而且花型幾乎可說是完全一個模樣。石壁花的花期是在盛暑七、八月之間,人們經常只見其枯萎花朵,很少人能見到它燦爛盛開之模樣。它的株莖匍伏蜿蜒,緊緊貼著牆壁或攀爬緣著石籠...
  『068-枯樹與老籐』

  一樹籐枝牽纏繞,
  籐樹共生直到老。
  樹生籐生同生死,
  互相纏繞不離好。

  一樹籐葉滿樹梢,
  共生翠綠好樣貌。
  籐死樹老枯仍纏繞,
  難捨昔日相扶搖。

運動公園角落有棵老樹,樹上纏繞一條粗大之老籐。平日四季常翠綠,樹葉籐葉迎風招搖,獵獵有聲引人注目。隨著時遷季移,某日樹死籐枯將被移除,工作人員使用電鋸將樹放倒,然後鋸成段落以便運輸送走,豈知段落上之籐樹依然緊緊纏繞難以分開。
(343)- 十歲那年借住銅鑼外婆家,首次吃到蔥爆豆腐驚為天味。那天小表姐主廚,她將豆腐切片下鍋煎至雙面金黃,然後放入大量青蔥使其味香。臨將起鍋之前,撒些醬油添鹹添色。端上桌來香氣撲鼻,當天我竟然配它吃下三碗白飯。要不是肚子實在太撐了,我還想再添一碗咧。 時日相隔不久,姨婆60大壽在家宴客,我初次吃到豆腐鑲肉之料理。它只不過是用油炸豆腐剖孔鑲以絞肉罷了,可是一吃我就對它青睞有加。姨婆見我喜歡它,散席之後,她還讓我帶一大包回家。長大投入社會之後,各種吃食場合都會遇上豆腐料理。它的料理手法南北各有千秋,東西吃法更是各異其趣。 不過,不管烹調方法有何變化,我對豆腐之熱愛心情始終不變。凍豆腐,炸豆腐,...
        『客家料理隨筆137-生薑篇』   我家與生薑關係密切,從嫩薑粉薑到老薑,它都與我們的生活息息相關,因此我家全員與生薑之間,似乎有著一層難以解釋之情緣。在我六歲那年,母親懷著二弟,害喜期間嗜食鹽漬嫩薑。當時只有居住街尾的姨婆家有醃薑,所以,三天兩頭我就得跑一趟姨婆家,要些醃薑回家給母親配飯。母親中生恪守「錢債易償,人情債難還。」之信條,儘管姨婆是自家人,每次拿薑仍付錢以免落人口實。   這種差事連續三、四個月之久,母親的害喜才逐漸平伏下來。雖說這段時間不是很長,但是它在我腦海裏的印象極為深刻。之後舉家北遷板橋江子翠,母親為幫助家計,經常到附近農家打工。由於母親的責任感較重,每天...
        『客家料理隨筆137-生薑篇』   我家與生薑關係密切,從嫩薑粉薑到老薑,它都與我們的生活息息相關,因此我家全員與生薑之間,似乎有著一層難以解釋之情緣。在我六歲那年,母親懷著二弟,害喜期間嗜食鹽漬嫩薑。當時只有居住街尾的姨婆家有醃薑,所以,三天兩頭我就得跑一趟姨婆家,要些醃薑回家給母親配飯。母親中生恪守「錢債易償,人情債難還。」之信條,儘管姨婆是自家人,每次拿薑仍付錢以免落人口實。   這種差事連續三、四個月之久,母親的害喜才逐漸平伏下來。雖說這段時間不是很長,但是它在我腦海裏的印象極為深刻。之後舉家北遷板橋江子翠,母親為幫助家計,經常到附近農家打工。由於母親的責任感較重,每天...
  『067-大嘴巴官員』

  廟堂之上言謹慎,
  信口開河常遭殃。
  時機未熟亂放話,
  煮熟鴨子飛走了。

  昔日建交尚未和,
  搶功爭先透內容。
  出師未捷身先死,
  菜籃挑水一場空。

邇來外交困境國人皆知,前線外交人員鴨子划水努力拓展。好不容易得來機會,雙方尚在磨合之中,卻有不相干之官員大嘴巴,將其過程曝光引來不安。這樁只是剛露頭之洽談,有必要如此的猴急爭功嗎? [記聖露西亞再建交]。
  『067-大嘴巴官員』

  廟堂之上言謹慎,
  信口開河常遭殃。
  時機未熟亂放話,
  煮熟鴨子飛走了。

  昔日建交尚未和,
  搶功爭先透內容。
  出師未捷身先死,
  菜籃挑水一場空。

邇來外交困境國人皆知,前線外交人員鴨子划水努力拓展。好不容易得來機會,雙方尚在磨合之中,卻有不相干之官員大嘴巴,將其過程曝光引來不安。這樁只是剛露頭之洽談,有必要如此的猴急爭功嗎? [記聖露西亞再建交]。
(342)- 我的童年正好搭上勝利的順風車,寶島剛自日本人手中拿回來不久。接著國共內戰,國民政府播遷台灣。於是三山五嶽之人齊聚於台灣,省籍語言和食物的大混合,為寶島居民生活,開創出一個多采多姿的新舞台。 我的童年印象最深刻的,就是在五分埔鐵路宿舍的那段時光。甫自鄉下移居城市的我,年僅七歲剛上小學。當時尚未有幼稚園教育,每個兒童都是一張白紙。我們這張白紙,對於五光十色的社會生活,處處充滿著好奇與懷疑。因此「為什麼?」就成為每個孩子的口頭禪。 大人常被問得不耐煩而責罵孩子,可是孩子們的好奇心,依舊是火熱不減,「為什麼?」依然是問問不休!我們居住的那個條通裡,還有數家等候遣送回國的日本家庭。我與他們...
        『客家料理隨筆136-補冬篇』   全球沒有一個國家的國民,會比中國人更愛進補啦。一大群的中國人聚會一起,只要有人提到吃補問題,大夥之中必會有人大放厥詞,發表其個人的進補心得。旁聽者則是個個豎起耳朵,聆聽那人所說的進補內容,甚至還會有人邊聽邊做筆記。回家之後立刻吩咐妻子,照單抓藥他也大補一番。藥方配角總離不開雞鴨排骨或其他,燉煮一大鍋全家一起分享。至於效果如何?那只有天曉得啦!   中國人進補的理論實在不可思議,吃啥補啥的偏方到處都是,雖然進補藥方來歷不明效果不彰,可是流傳至今依然深受大家歡迎。外國人很懷疑中國人的身體為何如此的虛弱?不論男女老幼幾乎個個都需要進補。如果沒有時時...
        『客家料理隨筆136-補冬篇』   全球沒有一個國家的國民,會比中國人更愛進補啦。一大群的中國人聚會一起,只要有人提到吃補問題,大夥之中必會有人大放厥詞,發表其個人的進補心得。旁聽者則是個個豎起耳朵,聆聽那人所說的進補內容,甚至還會有人邊聽邊做筆記。回家之後立刻吩咐妻子,照單抓藥他也大補一番。藥方配角總離不開雞鴨排骨或其他,燉煮一大鍋全家一起分享。至於效果如何?那只有天曉得啦!   中國人進補的理論實在不可思議,吃啥補啥的偏方到處都是,雖然進補藥方來歷不明效果不彰,可是流傳至今依然深受大家歡迎。外國人很懷疑中國人的身體為何如此的虛弱?不論男女老幼幾乎個個都需要進補。如果沒有時時...
  『066-非常光碟事件』

  每逢選舉事故多,
  今年光碟拔頭籌。
  不堪入目見眼前,
  政治人物被洗臉。

  事件演出超轟動,
  媒體雜誌爭前衝,
  鹹濕渾色齊介入,
  渲染成為選舉風。

自從某雜誌唵造光碟打擊選舉之後,台灣政壇掀起一股鹹濕之攻擊戰術。不管事實真假,影響選情甚深。高雄選舉就因無中生有之錄音帶,改朝換代換來廿餘年之沉淪苦況。始做俑者禍及下代,抄襲者至今猶高官厚爵蔭及兒子,難怪台灣民主成為笑柄,因為有大量盲從選民可資利用嘛!
  『066-非常光碟事件』

  每逢選舉事故多,
  今年光碟拔頭籌。
  不堪入目見眼前,
  政治人物被洗臉。

  事件演出超轟動,
  媒體雜誌爭前衝,
  鹹濕渾色齊介入,
  渲染成為選舉風。

自從某雜誌唵造光碟打擊選舉之後,台灣政壇掀起一股鹹濕之攻擊戰術。不管事實真假,影響選情甚深。高雄選舉就因無中生有之錄音帶,改朝換代換來廿餘年之沉淪苦況。始做俑者禍及下代,抄襲者至今猶高官厚爵蔭及兒子,難怪台灣民主成為笑柄,因為有大量盲從選民可資利用嘛!
        『客家料理隨筆135-蘿蔔番外篇』   早年艱困的歲月裏,甘藷和蘿蔔是我家的救命食物。姨婆家中擁有大片的田地,每至二期稻作收割完畢,水田放盡田水犁翻田土讓它過冬,此法農家稱之為「撬冬」。撬冬期間自秋末至春初,時間跨過農曆年時間很長。農家不忍地利閒置,通常,農家都會種植一些短期作物,如芥菜蘿蔔或小白菜等等,藉其收入做為家用之補貼,或者將它用為田中之綠肥,對於地利不無小補。   富家鄰居陳伯擁有良田甚多,見到我家人口眾多食指繁浩,所以,主動將其「撬冬」之空田讓出一角,給我家人在空田中種植蔬菜。第一年我們試種大芥菜,但因缺乏經驗收穫十分可憐。翌年接受陳伯長媳之指導,我們撒播一些蘿蔔。...