週六 3月 03, 2018 11:08 am
『九孔石孔筆記』
在下是個「行萬里路，讀萬卷書。」的服膺者，而且在下也是這句話的受益者之一。因此在這裡奉勸諸位家長們，孩子向您要求外出旅行之時，千萬不要去阻攔或阻撓他。話說在下當年落魄之時，幸好受勸揹起行囊外出旅行，因而在我人生旅途上，有了絕對不同之變化。而這個變化的轉折，讓我深深體會到旅行之好處多多。它不僅可以開拓視野改變觀念，而且還可以增長人生之閱歷與見識。
正值我的人生低潮期間，我人天天徘徊在潮間帶，思考著今後的去路問題時。雖然心情鬱悶無處發洩，但見潮間帶生物之活躍，倒也讓我心情放鬆不少。這回在此逗留時間甚久，它讓我紓解鬱悶之外，還在這裡獲知不少生態知識。記得那天在好友阿庚教導之下，我抓到許多淺灘野生的九孔。我仔細的睇瞧之後發現，九孔之中竟然混摻有許多五個排氣孔的小傢伙。
就在好奇心驅策之下，我隨手抓幾個九孔與五孔小鮑魚，跑過去幾歩遠外的阿庚身畔，向他請教為何有此現象？阿庚連看我數眼之後，笑著對我說：「九個排氣孔的是九孔，五個排氣孔的是石孔啦。」我懷疑自己的聽覺，隨追問道：「十孔？它明明只有五孔嘛！」阿庚知道我誤解它的意思，因此接著說：「我說的是石孔不是十孔啦。」為便於區別他還用閩南語覆誦，這時我才明白它們的不同。
阿庚又說：「老弟我真服了你，它們只不過是這麼些微的差別，你也要將它打破沙鍋問到底。」我洋洋自得的插嘴回答說：「這就叫做『做學問』嘛！」接著阿庚繼續說：「『石孔』是漁民給它的俗名啦，其實，它的學名叫做『瘤鮑螺』，它不是魚而是一種螺貝。不過它的排氣孔不僅只有五孔者，還有三個或六個排氣孔的呢。」話說到這裡阿庚停頓一下，似乎是在整理他的思緒？
果如所料，他沉吟一會兒之後接著說：「石孔體型比就九孔小些，肉質粗硬，因為它的生態與九孔相近，加上外型之相差無幾，所以它很容易被魚目混珠，摻雜於九孔之中一起出售。」他深深吸了一口氣繼續說道：「漁民捕撈遇上石孔不會丟棄，雖然海鮮店家不會買它，但是漁家可以留下自用。」阿庚說到這裡，眼看收穫已近滿桶，遂下令停抓打道回府去也。
回到居家先將今天的收穫加以清洗整理，阿庚要我將九孔與石孔分別挑開，然後用小刷子將它們的外殼一個個的洗刷乾淨。清理完畢須先將它泡入鹽水之中，十餘分鐘之後濾去鹽水再用清水冲洗一次。之後，下鍋滾水沸煮七、八分鐘後撈出水鍋。將肉全部挖出並去除黑黑的尾肉，放入醬油蒜頭碎片與辣椒調味。然後用力將它們的肉拋翻，使石孔之肉與調味料拌混均勻。
至此石孔之加工過程全部完工，冷吃熱吃滋味各有千秋。由於它的肉質粗硬，放進嘴裏臼齒可就忙碌極了。細細咀嚼可以吃出鮮甜，復有調味料之搭配提味，其口感滋味不輸給九孔或燒酒螺。有過石孔肉咀嚼之經驗者，再也不會捨棄石孔之滋味啦。某日與友人去碧沙漁港吃海鮮，海鮮癱老闆想以石孔冒稱九孔，開口漫天要價令人討厭。我故意趨前低聲問他：「這些石孔價錢如何？」老闆一聽臉色怫然大變，誆稱它是客人所訂不賣而解除窘局。 【完】
在下是個「行萬里路，讀萬卷書。」的服膺者，而且在下也是這句話的受益者之一。因此在這裡奉勸諸位家長們，孩子向您要求外出旅行之時，千萬不要去阻攔或阻撓他。話說在下當年落魄之時，幸好受勸揹起行囊外出旅行，因而在我人生旅途上，有了絕對不同之變化。而這個變化的轉折，讓我深深體會到旅行之好處多多。它不僅可以開拓視野改變觀念，而且還可以增長人生之閱歷與見識。
正值我的人生低潮期間，我人天天徘徊在潮間帶，思考著今後的去路問題時。雖然心情鬱悶無處發洩，但見潮間帶生物之活躍，倒也讓我心情放鬆不少。這回在此逗留時間甚久，它讓我紓解鬱悶之外，還在這裡獲知不少生態知識。記得那天在好友阿庚教導之下，我抓到許多淺灘野生的九孔。我仔細的睇瞧之後發現，九孔之中竟然混摻有許多五個排氣孔的小傢伙。
就在好奇心驅策之下，我隨手抓幾個九孔與五孔小鮑魚，跑過去幾歩遠外的阿庚身畔，向他請教為何有此現象？阿庚連看我數眼之後，笑著對我說：「九個排氣孔的是九孔，五個排氣孔的是石孔啦。」我懷疑自己的聽覺，隨追問道：「十孔？它明明只有五孔嘛！」阿庚知道我誤解它的意思，因此接著說：「我說的是石孔不是十孔啦。」為便於區別他還用閩南語覆誦，這時我才明白它們的不同。
阿庚又說：「老弟我真服了你，它們只不過是這麼些微的差別，你也要將它打破沙鍋問到底。」我洋洋自得的插嘴回答說：「這就叫做『做學問』嘛！」接著阿庚繼續說：「『石孔』是漁民給它的俗名啦，其實，它的學名叫做『瘤鮑螺』，它不是魚而是一種螺貝。不過它的排氣孔不僅只有五孔者，還有三個或六個排氣孔的呢。」話說到這裡阿庚停頓一下，似乎是在整理他的思緒？
果如所料，他沉吟一會兒之後接著說：「石孔體型比就九孔小些，肉質粗硬，因為它的生態與九孔相近，加上外型之相差無幾，所以它很容易被魚目混珠，摻雜於九孔之中一起出售。」他深深吸了一口氣繼續說道：「漁民捕撈遇上石孔不會丟棄，雖然海鮮店家不會買它，但是漁家可以留下自用。」阿庚說到這裡，眼看收穫已近滿桶，遂下令停抓打道回府去也。
回到居家先將今天的收穫加以清洗整理，阿庚要我將九孔與石孔分別挑開，然後用小刷子將它們的外殼一個個的洗刷乾淨。清理完畢須先將它泡入鹽水之中，十餘分鐘之後濾去鹽水再用清水冲洗一次。之後，下鍋滾水沸煮七、八分鐘後撈出水鍋。將肉全部挖出並去除黑黑的尾肉，放入醬油蒜頭碎片與辣椒調味。然後用力將它們的肉拋翻，使石孔之肉與調味料拌混均勻。
至此石孔之加工過程全部完工，冷吃熱吃滋味各有千秋。由於它的肉質粗硬，放進嘴裏臼齒可就忙碌極了。細細咀嚼可以吃出鮮甜，復有調味料之搭配提味，其口感滋味不輸給九孔或燒酒螺。有過石孔肉咀嚼之經驗者，再也不會捨棄石孔之滋味啦。某日與友人去碧沙漁港吃海鮮，海鮮癱老闆想以石孔冒稱九孔，開口漫天要價令人討厭。我故意趨前低聲問他：「這些石孔價錢如何？」老闆一聽臉色怫然大變，誆稱它是客人所訂不賣而解除窘局。 【完】
