週五 11月 17, 2017 5:06 pm
（７９）－
居住於江子翠，父親老相畢露於臉面，抬頭紋深刻於額頭上。父子倆每天早晨上班上學，必需步行到板橋車站搭火車通勤。父子一路甚少交談，趕到車站各走各路。經常於分手轉身之際，見到父親落寞蒼老的背影，這才意識到父親衰老得太快了。
有時候為趕火車時間，父子倆一路快跑之時，耳聞他氣喘如牛上氣接不到下氣，再聽到他的腳步聲音，拖拖拉拉的令人心中十分不忍。等到我結婚之後，父親提早退休在家頤養天年。
然而因為兄弟之間有人破財，父親一生之積蓄與退休金蕩然無存。從此父親有如啞巴寡言少語，任何人都無法與他溝通。在這段時間裡，父親的背影如似彎弓，步履蹣跚走走停停。
一次不小心在樓下跌倒，從此禁足不再下樓走動。偶有親朋好友勸他出去走走，他總默默的搖頭表示他不想出去。家人皆為他的迅速老化而擔憂，可是大家也都無能為力。
父親的背影從小看到老，其間之各個時期之變化，儘管時間長短不一，但其印象卻是歷歷在目。他老人家雖然離開我們很久了，家母也與他同在天國相聚，可是老人家之背影與步伐，卻已深深烙印我們的心底。
艱困歲月人人都會設法面對，雖然家家各有方法，但卻只有「儉省」二字罷了。俗話說：「越想要躲避，偏偏它就來。」陷入困境的我家，最想躲避的就是食量控制。然而天難從人願，父親因為節省而喜歡購買過澇的魚肉。處理不新鮮的魚肉唯有施以重鹽壓味。因是之故，在我家吃鹹魚鹹肉機會很多。
「鹹魚滋味好！」，這是我們全家人之共識。當年ㄧ家十口都喜歡吃鹹魚，唯獨父親他老人家敬謝不敏。他說鹹魚的新鮮度有問題，加上包裝運送的反覆，途中很容易沾上病菌。冠冕堂皇之理由，由不得不讓我等暗笑在心內。
其實真正原因是；當時家貧食指繁浩，每年之口糧不足甚多。倘若家中有鹹魚之出現，米飯將會更加快速的消耗。因此，父親嘴裡常唸著：「煎鹹魚吃了（唸ㄌㄧㄠˋ）米」的口頭禪。他自己偏又喜歡買臭魚回家，臭魚不用鹽醃變成鹹魚又如何入口下肚呢？
說真格的，鹹魚香煎最是下飯。在那窮困的歲月裏，家中的小蘿蔔頭，一個比一個會吃，如此又有煎鹹魚之助威，胃口大開米飯之消耗量，至少是平時的加倍或更多。一般中道之家，偶一煎之過過乾癮還可以。若是在窮之家想煎鹹魚配飯，那可就沒那麼的容易之事啦。
我家的第一條鹹魚，出現在光復那年（民34）。因為，父親收容一位到家鄉避難的日本人。在他脫難之後，送給我家一肥皂木箱的鹹魚。這種鹹魚個體不大，每條約三指合併寬廿五、六公分之長。一層粗鹽一層魚，每層十條正好裝滿五十條。魚貨收到合家歡欣不已，
當天母親拿出十條做公關，分給左鄰右舍大家同享。母親的敦親睦鄰技巧，使我家獲得許多友誼之來往。記得有鹹魚的那段時光裏，每逢周末就煎兩條上桌。雖然每個人僅分得一小塊罷了，但已足夠搭配多碗白飯落肚矣。
鹹魚要下鍋油煎之前，母親會先將鹹魚撢去粗鹽。然後泡入水中約卅分鐘，藉以減輕魚肉所含之鹹度。之後才取出刮去魚麟，放於通風處陰乾。到了煮碗飯時間，利用大灶之餘火煎鹹魚。
煎鹹魚在我家是件盛事，當晚的晚飯鍋內必須多放些蕃薯塊或番薯籤。這般做法是藉以增加份量，以便滿足大家的飯量需求。每次煎鹹魚我是當然助手，負責控制灶內之餘火保持溫度。
魚塊下鍋就得讓它一次煎熟，否則半生不熟可就麻煩了。其實這項工作並非容易，但我每次都做得很好而獲得母親之讚賞。印象裡鍋油稍稍起煙，便將魚塊放入鍋內。母親的煎魚技術非長好，悠哉游哉就可將魚煎得兩面金黃。這手功夫我也學上手，當年在青木君家表演過，其夫人亞希子看了，也都頻頻搖頭自嘆不如！
「一家煎魚萬家香！」，在我家若有煎鹹魚，必然會順帶利用鍋餘炒飯。煎過鹹魚的鍋餘，帶滿著油香和魚香，放些青蔥爆香之後，倒入熱騰騰的蕃薯飯或白飯，快速翻炒米粒蕃薯各就其位，加些醬油變成醬色，一碗色香味俱佳的鹹魚炒飯就可上桌啦。-
每當煎鹹魚炒飯之時，弟妹們早已人手一碗，在灶旁等候母親分配。好不容易將飯炒好，母親接過空碗剷飯入碗，人手一碗端回座位，人兒尚未坐妥，已經嘻嘻哈哈的開動啦。父母與我只有吃剩餘之份，大都只有半碗之份量罷了。
每次母親叫我挖飯入鍋炒，我都會儘量壓滿一大海碗的蕃薯飯。雖然飯多會沖淡魚味之鮮香，可是多放些醬油染色，待其收乾一樣香氣逼人。如果當天母雞下蛋，將蛋打散加入其中，自然又是增加一種新鮮的香味。
么叔在日據時代，被日本人強徴軍伕送至海南島。由於他的機智努力巴結班長，結果留下一命回到台灣。他於光復後一個月返至高雄，輾轉半月之後才回到家鄉。么叔沒預告的出現在家人面前，大家不禁相擁喜極而泣。
此時他自行曩中拿出，半條大些的鹹鮭魚交給母親，他說這是下船之前班長送給他的。母親接過鹹魚立即下廚房料理，她大方的切成寬條下鍋煎，利用鍋餘炒了半鍋的白米飯。這是我家長久以來，第一次吃到的全白米炒飯。
當天大家吃得笑臉呵呵吮指回味，一向最反對買鹹魚的父親，這會兒他也和大夥一樣，毫不客氣的大吃特吃一頓。
如今父母么叔皆已作古，但當時煎鹹魚之歡樂笑聲，依然在我耳畔縈繞盤旋，迴音裊裊不絕哩。每次母親煎鹹魚之笑容，依然深印腦海揮之不去呢。思念從前，思念父母，更讓我思念過去我家之變化。 [待續]。
居住於江子翠，父親老相畢露於臉面，抬頭紋深刻於額頭上。父子倆每天早晨上班上學，必需步行到板橋車站搭火車通勤。父子一路甚少交談，趕到車站各走各路。經常於分手轉身之際，見到父親落寞蒼老的背影，這才意識到父親衰老得太快了。
有時候為趕火車時間，父子倆一路快跑之時，耳聞他氣喘如牛上氣接不到下氣，再聽到他的腳步聲音，拖拖拉拉的令人心中十分不忍。等到我結婚之後，父親提早退休在家頤養天年。
然而因為兄弟之間有人破財，父親一生之積蓄與退休金蕩然無存。從此父親有如啞巴寡言少語，任何人都無法與他溝通。在這段時間裡，父親的背影如似彎弓，步履蹣跚走走停停。
一次不小心在樓下跌倒，從此禁足不再下樓走動。偶有親朋好友勸他出去走走，他總默默的搖頭表示他不想出去。家人皆為他的迅速老化而擔憂，可是大家也都無能為力。
父親的背影從小看到老，其間之各個時期之變化，儘管時間長短不一，但其印象卻是歷歷在目。他老人家雖然離開我們很久了，家母也與他同在天國相聚，可是老人家之背影與步伐，卻已深深烙印我們的心底。
艱困歲月人人都會設法面對，雖然家家各有方法，但卻只有「儉省」二字罷了。俗話說：「越想要躲避，偏偏它就來。」陷入困境的我家，最想躲避的就是食量控制。然而天難從人願，父親因為節省而喜歡購買過澇的魚肉。處理不新鮮的魚肉唯有施以重鹽壓味。因是之故，在我家吃鹹魚鹹肉機會很多。
「鹹魚滋味好！」，這是我們全家人之共識。當年ㄧ家十口都喜歡吃鹹魚，唯獨父親他老人家敬謝不敏。他說鹹魚的新鮮度有問題，加上包裝運送的反覆，途中很容易沾上病菌。冠冕堂皇之理由，由不得不讓我等暗笑在心內。
其實真正原因是；當時家貧食指繁浩，每年之口糧不足甚多。倘若家中有鹹魚之出現，米飯將會更加快速的消耗。因此，父親嘴裡常唸著：「煎鹹魚吃了（唸ㄌㄧㄠˋ）米」的口頭禪。他自己偏又喜歡買臭魚回家，臭魚不用鹽醃變成鹹魚又如何入口下肚呢？
說真格的，鹹魚香煎最是下飯。在那窮困的歲月裏，家中的小蘿蔔頭，一個比一個會吃，如此又有煎鹹魚之助威，胃口大開米飯之消耗量，至少是平時的加倍或更多。一般中道之家，偶一煎之過過乾癮還可以。若是在窮之家想煎鹹魚配飯，那可就沒那麼的容易之事啦。
我家的第一條鹹魚，出現在光復那年（民34）。因為，父親收容一位到家鄉避難的日本人。在他脫難之後，送給我家一肥皂木箱的鹹魚。這種鹹魚個體不大，每條約三指合併寬廿五、六公分之長。一層粗鹽一層魚，每層十條正好裝滿五十條。魚貨收到合家歡欣不已，
當天母親拿出十條做公關，分給左鄰右舍大家同享。母親的敦親睦鄰技巧，使我家獲得許多友誼之來往。記得有鹹魚的那段時光裏，每逢周末就煎兩條上桌。雖然每個人僅分得一小塊罷了，但已足夠搭配多碗白飯落肚矣。
鹹魚要下鍋油煎之前，母親會先將鹹魚撢去粗鹽。然後泡入水中約卅分鐘，藉以減輕魚肉所含之鹹度。之後才取出刮去魚麟，放於通風處陰乾。到了煮碗飯時間，利用大灶之餘火煎鹹魚。
煎鹹魚在我家是件盛事，當晚的晚飯鍋內必須多放些蕃薯塊或番薯籤。這般做法是藉以增加份量，以便滿足大家的飯量需求。每次煎鹹魚我是當然助手，負責控制灶內之餘火保持溫度。
魚塊下鍋就得讓它一次煎熟，否則半生不熟可就麻煩了。其實這項工作並非容易，但我每次都做得很好而獲得母親之讚賞。印象裡鍋油稍稍起煙，便將魚塊放入鍋內。母親的煎魚技術非長好，悠哉游哉就可將魚煎得兩面金黃。這手功夫我也學上手，當年在青木君家表演過，其夫人亞希子看了，也都頻頻搖頭自嘆不如！
「一家煎魚萬家香！」，在我家若有煎鹹魚，必然會順帶利用鍋餘炒飯。煎過鹹魚的鍋餘，帶滿著油香和魚香，放些青蔥爆香之後，倒入熱騰騰的蕃薯飯或白飯，快速翻炒米粒蕃薯各就其位，加些醬油變成醬色，一碗色香味俱佳的鹹魚炒飯就可上桌啦。-
每當煎鹹魚炒飯之時，弟妹們早已人手一碗，在灶旁等候母親分配。好不容易將飯炒好，母親接過空碗剷飯入碗，人手一碗端回座位，人兒尚未坐妥，已經嘻嘻哈哈的開動啦。父母與我只有吃剩餘之份，大都只有半碗之份量罷了。
每次母親叫我挖飯入鍋炒，我都會儘量壓滿一大海碗的蕃薯飯。雖然飯多會沖淡魚味之鮮香，可是多放些醬油染色，待其收乾一樣香氣逼人。如果當天母雞下蛋，將蛋打散加入其中，自然又是增加一種新鮮的香味。
么叔在日據時代，被日本人強徴軍伕送至海南島。由於他的機智努力巴結班長，結果留下一命回到台灣。他於光復後一個月返至高雄，輾轉半月之後才回到家鄉。么叔沒預告的出現在家人面前，大家不禁相擁喜極而泣。
此時他自行曩中拿出，半條大些的鹹鮭魚交給母親，他說這是下船之前班長送給他的。母親接過鹹魚立即下廚房料理，她大方的切成寬條下鍋煎，利用鍋餘炒了半鍋的白米飯。這是我家長久以來，第一次吃到的全白米炒飯。
當天大家吃得笑臉呵呵吮指回味，一向最反對買鹹魚的父親，這會兒他也和大夥一樣，毫不客氣的大吃特吃一頓。
如今父母么叔皆已作古，但當時煎鹹魚之歡樂笑聲，依然在我耳畔縈繞盤旋，迴音裊裊不絕哩。每次母親煎鹹魚之笑容，依然深印腦海揮之不去呢。思念從前，思念父母，更讓我思念過去我家之變化。 [待續]。
