週二 10月 24, 2017 5:11 pm
（５６）－
今天阿茶姐家的水田滿水，無法下田撿田螺，所以我們冒險下田，當然豐收自不待言。某日我又陪著阿茶姐去撿田螺，這回下的是黃大戶的水田。此人為富不仁，平時待人刻薄無情，所以村人對他沒有好感。
他家水田嚴禁外人涉足，當他見到我們下田撿田螺，豬頭般的大臉脹得紅通通的，開口便罵道：「小猴崽亂踩我家水田，當心我會打斷你們的腳骨！」由於他人站在風尾，聲音逆風傳來不太清楚。可是阿茶姐對我說：「沒關係啦，黃老爹叫我們踩腳窟撿拾啦。」
信息誤傳害人不淺，兩人在田中為尋找腳窟踩，結果就像兩隻猴子，在水田中玩跳格子般的糗態百出。黃老爹看了我們好一會，他猜不透我們在玩啥玩意兒？他愣立好久之後，接著他就默默離開現場。
我家遠親文山叔娶了黃家女兒，結婚當天我人也在現場。熱鬧半天，婚宴席設黃家之大禾埕上。因為賀客只有三親六戚，場面不算是熱鬧。湊巧我與黃老爹同桌比鄰而坐，於是開口問他，當天他老人家對我們說些啥麼？
黃老爹說，當時所罵之話是要敲斷我們的腳骨！這時我才知道，阿茶姐和我都誤會了人家的意思，兩人還自作聰明的在田中尋找腳窟踩踏哩。散席之後我去找阿茶姐，並將所聽到的內容說出來。阿茶姊聽完我的轉述，突然爆笑哈哈連我也被感染，咧著小嘴隨她哈哈大笑。
阿茶姊邊笑邊說：「萬沒想到我們竟然離譜到這般程度呀！」。而這則故事在村子裡流行甚久，鄉親每每於聚會之時，常常拿它當作笑柄。幸好在他們的傳說中，當事人的我們，卻變成了奇他的人物。這種口口相傳的移轉，總算讓我們鬆了一口氣。
通常我們撿到的田螺，回到家中便往大水缸中一倒，讓它們在水中吐泥三幾天，直到田螺內臟乾淨無泥，才將它撈起鍋炒當菜上桌。有時運氣好遇到小販前來收購田螺，一斤五角錢，一天撿個卅、五十斤，其收入雖然不多，但對緊湊的家中生計不無小補。
至於家中料理田螺方法很簡單，將吐清泥土之田螺洗乾淨，然後一粒粒將田螺剪去尾錐部份。準備工作完成，升起灶火以猛火下鍋快炒，放些水入鍋燜煮至田螺蓋片脫落。然後放入紫蘇或薑片或九層塔壓腥，快速翻炒幾下就可盛盤上桌了。
我前世與大表哥好像有仇，因為年紀相差大，經常成為他的出氣筒。每次水獵抓到螃蟹，煮熟之後要求大表哥給我一隻過過癮，他總是對我說：「想吃螃蟹自己去抓呀！」大表哥雖是口頭如此說法，他還是會挑隻公蟹給我。
當時年紀小不懂事，有得吃還以為大表哥疼我，專挑大隻螃蟹給我。待至懂事方知道，母蟹有黃公蟹有膏之道理後，表哥的惡作劇便露餡了，從此開始，我就會投入公母蟹爭奪的遊戲之中。
那時候想吃螃蟹容易，除了斷水翻石頭抓它之外，放蟹籠也是常用之捕蟹法。黃昏就是放置蟹籠的好辰光，趁著夕陽餘光裡，大表哥與小表弟兩人抬著蟹籠往河壩走去，我則拿提著臭氣沖天的誘餌跟在後頭走。
新竹篾片編織的蟹籠，在夕陽餘熱之蒸發下，飄出陣陣的竹香味。大夥走至溪畔將蟹籠放在岸上，之後兩人便走下溪床疉出一道「V」字型的蟹路。堆疊完畢，將蟹籠口朝前安置在「V」字水道之尖端。然後找幾塊平坦大石塊，壓在蟹籠身上防水將它沖走。
蟹籠內的誘餌是雞鴨腸子，或者是烤過的米糠糰子。螃蟹夜裡一定會出來覓食，牠們會聞味追蹤而落入蟹籠內。只要牠爬入籠內，它就永遠無法退出矣。有些倒楣的螃蟹，覓食之時亂爬行，一不小心誤入水道，結果就被水道內強勁的水流，將它衝入水道尾放置的蟹籠內。
蟹籠的編眼有小孩子的拳頭大，個體較小之螃蟹入籠可從編眼逃走，大個兒只好認命的留在籠內了。翌日早起大夥去溪邊收回蟹籠，運氣好一籠十來隻大螃蟹稀鬆平常，運氣差些也有三、五隻入籠。
籠內的螃蟹隻隻個頭碩大，抓在人手猶是張螯舞爪掙扎不已。螃蟹發狠掙扎的模樣兒，惹得收籠人哈哈大笑。這些碩大螃蟹帶回家中，婦道人家們，大家都忙著洗缸刷甕準備作鹽酒蟹。
她們將挑出的母蟹，將其鳌爪洗刷乾淨，然後放置一旁濾乾水份。待那煮好的鹽水晾涼，再將洗刷乾淨無水之母蟹，一隻隻的放入鹽汁之中再倒入米酒封存。如果有人不怕酒氣，利用全酒鹽浸泡亦無不可。封甕後之鹽酒蟹，放在陰暗處三數天，就可以啟甕取蟹食用。如果想要酒蟹入味，多泡兩天足夠矣。
鹽酒蟹清蒸或生吃都可以，生吃原汁原味肉質甜香鹹鮮，蒸熟滋味較遜但還算是可口。家中多數人採取生吃，我則因為不習慣而採熟食。大表哥喜歡誇張，每每吃泡蟹花樣特多。從他口中形容生蟹，清甜甘香越嚼越香。
我則學樣稱讚熟蟹，鮮甜好吃，吃過還想再吃。每次吃泡蟹他們都笑我「台北憨」，只要有蟹可吃，將我叫做是啥我都不在乎了。泡蟹之外的螃蟹，家中習慣與甘蔗皮或空心菜同煮。據說這樣可以消毒又可增鮮保持肉質彈牙，事實如何並無明確之答案。
家中吃蟹忙壞小姑阿姨，她們忙著剝蒜去薑皮剁九層塔作沾醬。螃蟹性冷底，薑蒜可去寒九層塔可以添香，山村家家戶戶都是如此沾吃，沿傳至今幾乎都未改變。鄉居生活有的是時間與悠閒，田事忙完閒暇更多。這年么叔已在基隆落腳定居，但因工作無著，故爾時常來江子翠我家打秋風或小住。
么叔從小就嗜蟹如命，他在我家每天無所事事。閒極無聊之時，常問我附近有何消遣可以打發時間？我知道他喜歡抓螃蟹，於是向他建議，何不去附近的排水溝中捉螃蟹。
我的提議立即獲得他的同意，並還一直催促要我即刻成行。我拗擋不住他的糾纏，只好拿出水桶和斗笠並取出袖套，各自穿戴完畢，隨即朝著排水溝方向殺過去。兩人走至水邊，眼看著溝水滿滿大失所望。但么叔並不打算就此退堂，他脫去長褲和外衣，走下水去試一試深度。 [網摘]。
今天阿茶姐家的水田滿水，無法下田撿田螺，所以我們冒險下田，當然豐收自不待言。某日我又陪著阿茶姐去撿田螺，這回下的是黃大戶的水田。此人為富不仁，平時待人刻薄無情，所以村人對他沒有好感。
他家水田嚴禁外人涉足，當他見到我們下田撿田螺，豬頭般的大臉脹得紅通通的，開口便罵道：「小猴崽亂踩我家水田，當心我會打斷你們的腳骨！」由於他人站在風尾，聲音逆風傳來不太清楚。可是阿茶姐對我說：「沒關係啦，黃老爹叫我們踩腳窟撿拾啦。」
信息誤傳害人不淺，兩人在田中為尋找腳窟踩，結果就像兩隻猴子，在水田中玩跳格子般的糗態百出。黃老爹看了我們好一會，他猜不透我們在玩啥玩意兒？他愣立好久之後，接著他就默默離開現場。
我家遠親文山叔娶了黃家女兒，結婚當天我人也在現場。熱鬧半天，婚宴席設黃家之大禾埕上。因為賀客只有三親六戚，場面不算是熱鬧。湊巧我與黃老爹同桌比鄰而坐，於是開口問他，當天他老人家對我們說些啥麼？
黃老爹說，當時所罵之話是要敲斷我們的腳骨！這時我才知道，阿茶姐和我都誤會了人家的意思，兩人還自作聰明的在田中尋找腳窟踩踏哩。散席之後我去找阿茶姐，並將所聽到的內容說出來。阿茶姊聽完我的轉述，突然爆笑哈哈連我也被感染，咧著小嘴隨她哈哈大笑。
阿茶姊邊笑邊說：「萬沒想到我們竟然離譜到這般程度呀！」。而這則故事在村子裡流行甚久，鄉親每每於聚會之時，常常拿它當作笑柄。幸好在他們的傳說中，當事人的我們，卻變成了奇他的人物。這種口口相傳的移轉，總算讓我們鬆了一口氣。
通常我們撿到的田螺，回到家中便往大水缸中一倒，讓它們在水中吐泥三幾天，直到田螺內臟乾淨無泥，才將它撈起鍋炒當菜上桌。有時運氣好遇到小販前來收購田螺，一斤五角錢，一天撿個卅、五十斤，其收入雖然不多，但對緊湊的家中生計不無小補。
至於家中料理田螺方法很簡單，將吐清泥土之田螺洗乾淨，然後一粒粒將田螺剪去尾錐部份。準備工作完成，升起灶火以猛火下鍋快炒，放些水入鍋燜煮至田螺蓋片脫落。然後放入紫蘇或薑片或九層塔壓腥，快速翻炒幾下就可盛盤上桌了。
我前世與大表哥好像有仇，因為年紀相差大，經常成為他的出氣筒。每次水獵抓到螃蟹，煮熟之後要求大表哥給我一隻過過癮，他總是對我說：「想吃螃蟹自己去抓呀！」大表哥雖是口頭如此說法，他還是會挑隻公蟹給我。
當時年紀小不懂事，有得吃還以為大表哥疼我，專挑大隻螃蟹給我。待至懂事方知道，母蟹有黃公蟹有膏之道理後，表哥的惡作劇便露餡了，從此開始，我就會投入公母蟹爭奪的遊戲之中。
那時候想吃螃蟹容易，除了斷水翻石頭抓它之外，放蟹籠也是常用之捕蟹法。黃昏就是放置蟹籠的好辰光，趁著夕陽餘光裡，大表哥與小表弟兩人抬著蟹籠往河壩走去，我則拿提著臭氣沖天的誘餌跟在後頭走。
新竹篾片編織的蟹籠，在夕陽餘熱之蒸發下，飄出陣陣的竹香味。大夥走至溪畔將蟹籠放在岸上，之後兩人便走下溪床疉出一道「V」字型的蟹路。堆疊完畢，將蟹籠口朝前安置在「V」字水道之尖端。然後找幾塊平坦大石塊，壓在蟹籠身上防水將它沖走。
蟹籠內的誘餌是雞鴨腸子，或者是烤過的米糠糰子。螃蟹夜裡一定會出來覓食，牠們會聞味追蹤而落入蟹籠內。只要牠爬入籠內，它就永遠無法退出矣。有些倒楣的螃蟹，覓食之時亂爬行，一不小心誤入水道，結果就被水道內強勁的水流，將它衝入水道尾放置的蟹籠內。
蟹籠的編眼有小孩子的拳頭大，個體較小之螃蟹入籠可從編眼逃走，大個兒只好認命的留在籠內了。翌日早起大夥去溪邊收回蟹籠，運氣好一籠十來隻大螃蟹稀鬆平常，運氣差些也有三、五隻入籠。
籠內的螃蟹隻隻個頭碩大，抓在人手猶是張螯舞爪掙扎不已。螃蟹發狠掙扎的模樣兒，惹得收籠人哈哈大笑。這些碩大螃蟹帶回家中，婦道人家們，大家都忙著洗缸刷甕準備作鹽酒蟹。
她們將挑出的母蟹，將其鳌爪洗刷乾淨，然後放置一旁濾乾水份。待那煮好的鹽水晾涼，再將洗刷乾淨無水之母蟹，一隻隻的放入鹽汁之中再倒入米酒封存。如果有人不怕酒氣，利用全酒鹽浸泡亦無不可。封甕後之鹽酒蟹，放在陰暗處三數天，就可以啟甕取蟹食用。如果想要酒蟹入味，多泡兩天足夠矣。
鹽酒蟹清蒸或生吃都可以，生吃原汁原味肉質甜香鹹鮮，蒸熟滋味較遜但還算是可口。家中多數人採取生吃，我則因為不習慣而採熟食。大表哥喜歡誇張，每每吃泡蟹花樣特多。從他口中形容生蟹，清甜甘香越嚼越香。
我則學樣稱讚熟蟹，鮮甜好吃，吃過還想再吃。每次吃泡蟹他們都笑我「台北憨」，只要有蟹可吃，將我叫做是啥我都不在乎了。泡蟹之外的螃蟹，家中習慣與甘蔗皮或空心菜同煮。據說這樣可以消毒又可增鮮保持肉質彈牙，事實如何並無明確之答案。
家中吃蟹忙壞小姑阿姨，她們忙著剝蒜去薑皮剁九層塔作沾醬。螃蟹性冷底，薑蒜可去寒九層塔可以添香，山村家家戶戶都是如此沾吃，沿傳至今幾乎都未改變。鄉居生活有的是時間與悠閒，田事忙完閒暇更多。這年么叔已在基隆落腳定居，但因工作無著，故爾時常來江子翠我家打秋風或小住。
么叔從小就嗜蟹如命，他在我家每天無所事事。閒極無聊之時，常問我附近有何消遣可以打發時間？我知道他喜歡抓螃蟹，於是向他建議，何不去附近的排水溝中捉螃蟹。
我的提議立即獲得他的同意，並還一直催促要我即刻成行。我拗擋不住他的糾纏，只好拿出水桶和斗笠並取出袖套，各自穿戴完畢，隨即朝著排水溝方向殺過去。兩人走至水邊，眼看著溝水滿滿大失所望。但么叔並不打算就此退堂，他脫去長褲和外衣，走下水去試一試深度。 [網摘]。