『台灣小吃竹枝詞60-土魠魚羹』

  土魠魚肥三四月,
  撈捕料理最對味。
  切塊裹粉油鍋炸,
  兩面金黃香酥脆。

  鍋炸之前先醃漬,
  半句鐘內即入味。
  地瓜粉沾好下鍋,
  色變魚熟稍停候。

  回鍋再炸口感脆,
  扁魚下鍋炸一回。
  順油鍋底爆香料,
  加入扁魚羹湯隨。

  白菜入鍋同煮沸,
  黑白醋汁下鍋配。
  拌勻食材小勾芡,
  魚塊加入香氣吹。

  通俗小吃人人愛,
  羹鮮料甜胃口開。
  不需鮑翅來做伴,
  魚羹入口鮮甜來。

土托魚羹是台灣普遍之小吃,它是將肥美的土魠魚切塊入炸。
炸至兩面金黃即可出鍋,再回鍋一次使之酥脆。
炸得酥脆的黃金魚塊,將之浸潤在白菜羹湯中,吃得人們心房暖意滿滿。
漁家時常將魚肉切塊並漬以薄鹽,經海風慢慢吹拂熟成後,這就是土魠魚干,它與豬肉同燒別具風味。
土魠魚每年入秋後,洄游至台灣海峽過冬與繁殖。
每年的三月起是土魠魚的繁殖期,隨著季節漸暖進入繁殖顛峰時期。
土魠魚之魚肉富含魚蛋白容易吸收,它可以增加細胞繁殖,對於幼兒身心發展助益頗巨。