『台灣小吃竹枝詞57-火雞肉飯』

  火雞肉粗難適口,
  搭配白飯很不錯。
  澆上雞汁更添味,
  好吃一口接一口。

  嘉義名吃雞肉飯,
  肉多飯多一整碗。
  店門一開顧客到,
  開始忙碌夠辛勞。

  店家靠近噴水池,
  林姓老店新創始。
  火雞肉塊舖白飯,
  好吃順嘴又好看。

  食客都說這家好,
  份量十足不取巧。
  雞油澆淋白飯上,
  個個吃得滿肚飽。

  雞肉飯店幾十間,
  各家佔有一片天。
  家家各有其滋味,
  來客自由任自選。

台灣的雞肉飯以嘉義最有名,它是以火雞肉為主角。
最近一項統計指出:嘉義市內的火雞肉飯店,數目至少在百家之上。
其實,雞肉飯店南北都有。
傳統南台灣雞肉飯主角是雞胸肉,蒸熟後剝片或撕絲舖在飯上。
因此,它被稱做「雞絲飯」或「雞片飯」。
北台灣是全雞為主,撕成肉絲舖於飯上者較多。
嘉義雞肉飯店以噴水池雞肉飯店最有名。
老闆姓林創始使用火雞肉,靈感據說來自魯肉飯之改良。
以火雞肉片舖於白飯上,澆淋雞油上桌,香氣四溢,一炮而紅。