『台灣小吃竹枝詞55-芋圓』

  芋圓香Q口感好,
  冷熱兼宜可吃飽。
  添加冷冰或熱湯,
  滋味口感一樣香。

  製作主角是芋頭,
  削皮切塊先蒸熟。
  熟透壓泥加薯粉,
  拌和揉糰長條搓。

  糰條切塊入水煮,
  小塊煮熟水面浮。
  打撈出鍋冷水鎮,
  口感Q滑香氣足。

  瑞芳人氏林保雲,
  嫁入蔡家冠夫姓。
  研發芋圓多口味,
  一夜成名天下聞。

  芋圓吃法有甜鹹,
  紅豆湯中滋味甜。
  爆香高湯小烹煮,
  鹹吃美味飽口福,

芋圓是台灣有名之小吃,口感香Q好吃,冷吃熱吃皆很適合。
無論是加入剉冰或紅豆湯,甚至簡單糖水加入,它的滋味也很相配。
早先製作加入地瓜粉口感Q硬,之後改加太白粉,口感變得軟Q許多。
芋圓做法簡便,主角芋頭削皮切塊蒸熟,取出押壓成泥,再加入樹薯粉揉成麵糰,將糰搓成小條斷塊下鍋水煮。
斷塊煮熟浮出水面,打撈出鍋放入冷水冷鎮。
煮熟的芋圓可以熱食可以冷吃,在台灣商家用心開發之下,它已可以與多樣甜食搭配。
芋圓在1946年研發出來,創始者是瑞芳蔡林保雲。
第三代蔡政雄為記念祖母創作芋圓,遂將店名改為「保雲芋圓」。