『台灣小吃竹枝詞54-黑糖糕』

  菊島名吃黑糖糕,
  吃過人人誇讚好。
  丸八琉球糕點師,
  將它引進澎湖島。

  此糕雖屬舶來品,
  深受當地人垂青。
  它與發糕親兄弟,
  只是素材小差異。

  島民學做黑糖糕,
  黑糖麵粉與發酵。
  蒸熟用來祭神明,
  祈求神明祐太平。

  澎湖黑糖糕著名,
  陳氏糕店名響亮。
  先前名稱蔴芝店,
  嗣後改名源利軒。

  黑糖糕點口感爽,
  香Q鬆軟滋味棒。
  保存期限非常短,
  三天五日不可長。

黑糖糕是澎湖特有之糕點,主要原料包括黑糖,麵粉,樹薯粉,泡打粉,小蘇打,莎拉油與白芝麻等等。
它與我們的發糕是親戚,只是原料上有著些許差別罷了。
相傳菊島黑糖糕之技術,係由琉球糕餅師傅丸八所傳。
長年以來,澎湖島民喜歡用黑糖糕祭祀神明,祈求神明庇佑闔家平安。
此糕口感鬆軟有彈性,滋味甜香非常順嘴。
最先製作黑糖糕者姓陳,店名就叫「蔴芝」,以賣麻糬起家。
黑糖糕出名後更名為「源利軒」,目前除源利軒外,澎湖尚有六、七家黑糖糕製作販賣店。