『台灣小吃竹枝詞46-客家水晶餃』

  客家移民入台遲,
  艱辛拓墾山林處。
  風雨狂襲休息日,
  調粉揉糰做小吃。

  三角圓仔水晶餃,
  晶瑩剔透外觀巧。
  下水燙煮變透明,
  內餡清楚一眼瞧。

  口感Q韌有嚼勁,
  滋味鮮甜氣新清。
  老幼齒勁尚未足,
  囫圇吞棗直落肚。

  昔日它只當點心,
  吃巧吃飽有知音。
  流入小吃世界裡,
  輾轉成名變流行。

  客家食物油鹹香,
  蔥油香酥一肩擔。
  水晶餃子用它添,
  香氣十足味更鮮。

客家水晶餃三角體型,煮熟之後晶瑩剔透。
一眼就可瞧見內餡,因而才會有水晶之名稱。
它經過巧手烹煮調味之後,口感Q彈且香氣十足。
它的餡料簡單,蘿蔔絲或蘿蔔干,剁碎加入豆干丁與絞肉,簡單明瞭。
客家水晶餃口味大眾化,但它也可以調治出個人特殊之內餡用料。
我是道地的客家人,對於水晶餃情有獨鍾。
儘管坊間口味多元,但我乃獨鍾於傳統的口感與滋味。
目前製粉工業極為發達,太白粉番薯粉樹薯粉或合成粉充斥於市,可是我喜歡傳統的樹薯粉製作之外皮。