『台灣小吃竹枝詞45-蚵嗲』

  麵糊放進圓杓內,
  填入韭菜與蚵仔。
  再罩一層薄麵糊,
  輕火入鍋慢翻炸。

  金黃似餅出油鍋,
  再度回炸變酥口。
  澆上自調甜沾醬,
  一口一口吃不捨。

  此物名稱叫蚵嗲,
  傳統小吃滋味美。
  香酥口感又爽脆,
  沾醬甘甜最順嘴。

  蚵嗲蚵煎皆美味,
  同樣出自鄭軍隊。
  紅毛敗走空糧倉,
  權宜之計當米糧。

蚵嗲是沿海養蚵地區之傳統小吃,它以麵粉,雞蛋,韭菜,蚵仔為素材。
再用大杓子舖一層麵糊於杓底,加上很多的韭菜與幾粒蚵仔。
再糊上麵糊於表層,然後下鍋炸出一個飛碟型之炸物,這就是你我熟悉的蚵嗲。
蚵仔煎則是用地瓜粉加太白粉調成的粉漿,加蚵仔和雞蛋下去煎,最後灑上白菜或茼蒿或空心菜覆蓋後起鍋之食物。
二者各有不同風味但都好吃。
蚵嗲與蚵仔煎的故事,相傳鄭成功攻台大敗荷軍,荷軍以糧食策略反制。
因此鄭軍與居民便用番薯粉加水,與蚵仔蔬菜等食材或煎或炸當食物充飢。
這就是今日大家熟悉的蚵嗲與蚵仔煎之來源。