『台灣小吃竹枝詞42-雙胞胎』

  雙胞胎是油炸物,
  香鬆酥脆飽口福。
  此物福州小吃品,
  傳入寶島得新名。

  福州人稱馬耳炸,
  寶島人稱雙胞胎。
  以型為名不稀奇,
  名稱各異味不差。

  發酵麵糰揉成條,
  切塊中間往下押。
  一頭扭合似捆紮,
  下鍋油炸裂雙角。

  油炸莫要過心急,
  滾翻慢炸好型體。
  外觀神似雙馬耳,
  馬耳炸名由此取。

  馬耳炸與鹹光餅,
  福州小吃有聲名。
  光餅留駐馬祖島,
  馬耳炸傳台灣好。

雙胞胎是福州傳統的小吃,它的原名稱做「馬耳炸」。
此物色澤金黃外酥內軟,是個老少咸宜的消遣食品。
民國38年政府軍轉進台灣,福建部隊將馬耳炸與鹹光餅傳入台灣。
之後鹹光餅成為馬祖特產,雙胞胎則落腳台灣。
馬耳炸是用糯米或在來米為素材,雙胞胎則是以麵粉為主材。
雙胞胎在台灣很受歡迎,在傳統市場內,幾乎都可見到它的踪跡。
累經長年之演進,雙胞胎與鹹光餅之型狀皆未改變。
唯一有所變化者,那就是它們原有的風味啦!