『台灣小吃竹枝詞36-車輪餅』

  車輪餅似銅鑼燒,
  鋼板多坑好填料。
  麵漿注入坑洞內,
  微微色變豆泥填。

  另坑麵漿注半坑,
  皮熟挖出罩另半。
  上下借熱自粘合。
  趁熱包裝交買客。

  此餅日據入台灣,
  沿街叫賣一肩擔。
  嗣後改用攤車擺,
  手推遊走賣四方。

  南台稱呼筒拱餅,
  車輪餅是北人稱。
  南餅北餅無軒輊,
  滋味口感難分明。

  早期餡料紅豆泥,
  菜豆做成是白餡。
  現今口味多變化,
  口感滋味勝昔時。

紅豆餅是台灣名小吃之一,源自日本之「今川燒」。
它與銅鑼燒近似,但是生產速度較銅鑼燒快。
早期它是用担挑沿街叫賣,之後才改用雙輪攤車(里阿卡)遊賣四方。
車輪餅利用鐵板凹陷小坑之器具,注入兩凹之麵漿加入餡料合黏而成。
南部人稱它為「銅拱仔餅」(筒管餅),車輪餅則是北部人的習慣稱呼。
最初車輪餅只有紅豆泥或白豆泥兩種,中間多度演變,如今已成餡料多元化之局。
常見內餡有紅豆泥,奶油,白豆沙,蘿蔔絲....。
不管是那種餡料,它都有不少的擁護者。