台灣小吃竹枝詞34-烤玉米

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台灣小吃竹枝詞34-烤玉米

文章慕松 發表於 週六 1月 13, 2018 4:48 am

 

  『台灣小吃竹枝詞34-烤玉米』

  玉米來歷真稀奇,
  天神大意掉顆粒。
  萌芽茁壯抽包穗,
  成排顆粒似白米。

  原產美洲傳歐洲,
  明朝嘉靖傳中國。
  顆粒果腹小滿足,
  熟煮充飢胃舒服。

  玉米名多各自異,
  顏色紅黃白紫粒。
  滋味樸素帶清甜,
  口感軟硬兩者具。

  水煮或蒸或火烤,
  入口滋味樣樣好。
  華北人稱燕美人,
  包黍番麥客閩曉。

  火烤玉米飄香氣,
  巷弄走販叫賣伊。
  炭火炙熱玉米熟,
  塗抹醬料最可口。

炭烤玉米是台灣小吃之一,街頭巷弄或傳統市場裡,或者在夜市裡,都可見到它的踪跡。
相傳玉米來自美洲後傳歐洲,再經回教徒將它傳入亞洲。
明朝嘉靖年間,他才在中國落地生根。
它的名稱很多,包括玉蜀黍,包黍,玉米或番麥。
玉米是屬雜糧之一,它可補充人類澱粉之不足,亦可做為動物之飼料。
吃法是水煮火烤悉聽尊便,但是火烤很費手工。
其做法大致是將新鮮玉米去衣去鬚之後,清洗乾淨再將它煮熟上鐵絲網以炭火烤之。
刮去烤焦部位再塗抹醬料再烤,過程反覆,香氣四溢引人垂涎。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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