台灣小吃竹枝詞33-鹽酥雞

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台灣小吃竹枝詞33-鹽酥雞

文章慕松 發表於 週五 1月 12, 2018 4:37 am

 

  『台灣小吃竹枝詞33-鹽酥雞』

  大街小巷炸香飄,
  鹽酥雞攤擺街腳。
  食材雞肉天不辣,
  花枝鬚腳番薯條。

  擴張生意全都炸,
  還有豆莢與芋頭。
  買客挑選好入鍋,
  嘩啦油響震耳膜,

  食材鍋內聲叭啦,
  顏色小焦金黃炸。
  九層塔入鍋爆香,
  入嘴香酥滿口腔。

  香香炸雞是前體,
  坐落板橋夜市裡。
  嗣候擴展西門町,
  生意火紅冠四鄰。

  鹽酥雞或鹹酥雞,
  國語或是閩南語。
  且莫追究誰正確,
  和氣生財是道理。

鹽酥雞是台灣夜市小吃之一,它是一個綜合名詞。
因為這種炸攤之素材雞肉之外,還有天不辣,四季豆,花枝腳,芋頭或番薯條等等。
通常,買客挑選好自己喜歡的食材,然後交給老闆去處理。
鹽酥雞做法很簡單,先將主角雞肉切成小塊,醬料醃漬入味,然後裹上炸粉或調好味的麵漿。
接著便可入鍋油炸,起鍋前放入九層塔小炸後,起鍋濾除油份撒上辣粉、椒鹽或五香粉調味,倒入紙袋交給買客。
鹽酥雞之香氣濃郁飄香,口感酥脆,越嚼越香,所以,許多饕客與觀光客對它趨之若鶩。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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