台灣小吃竹枝詞32-藥燉排骨

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台灣小吃竹枝詞32-藥燉排骨

文章慕松 發表於 週四 1月 11, 2018 5:30 am

 

  『台灣小吃竹枝詞32-藥燉排骨』

  冬季冷風颯颯吹,
  藥燉排骨紛跟隨。
  此味在台歷史久,
  食補藥補它都有。

  精選食材肋排骨,
  剁塊藥材一起煮。
  急火煮沸轉文火,
  慢熬細燉汁濃稠。

  台灣小吃有名氣,
  南洋肉骨茶小異。
  分碗出售利潤多,
  夜市主角就是我,

  早年只賣在冬季,
  如今隨時可吃及。
  內容時時會改變,
  滋味口感無變遷。

  中藥掛帥素材好,
  當歸黃耆少不了。
  熟地枸杞與紅棗,
  滿足男女和老少。

藥燉排骨紅遍各地夜市與美食區,它是台灣冬天進補的重要品類之一。
此味溫補與星馬一帶之肉骨茶,雖然都是以豬肋排與瘦肉,以及傳統中藥一起燉煮。
可是燉煮出來的滋味與口感,各異其趣。
台灣士林夜市與饒河夜市之藥燉排骨,人氣相當高傳。
台灣人常重視食補,秋冬一到,藥燉排骨,薑母鴨與羊肉爐之生意頓時活絡起來。
藥燉排骨屬於溫補食物,不論是台灣人或外國觀光客,對它的藥香與肉香相當欣賞。
昔日只在秋冬開市,如今一年四季幾乎家家都是高朋滿座,座無虛席!
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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