『台灣小吃竹枝詞28-仙草凍』

  仙草名出古藥籍,
  傳說其名有來歷。
  修道人家熬草汁,
  強健筋骨見神奇。

  另外傳說有善人,
  熬煮草汁救中暑。
  暑倒路客喝草汁,
  恢復元氣稱仙草。

  關西仙草出產地,
  九降風吹成熟期。
  收割青草日曝曬,
  風乾捆紮好收儲。

  乾草熬汁色烏黑,
  加粉勾芡結凍堆。
  切成細塊放瓷碗,
  澆加糖水好滋味。

  台灣仙草有名氣,
  炎夏消暑排第一。
  販夫走卒都愛吃,
  從南到北見踪跡。
  

仙草凍是傳統的消暑聖品,歷史悠久,產地廣泛,
在台灣則以新竹關西與南投名間栽植較多。
每年九降風吹起,就是仙草成熟時期。
熟草利用九降風與陽光將之吹曬乾燥,儲存越年取出熬汁,加上澱粉攪拌冷卻後即可成凍。
古時修道人常飲仙草汁,各個仙風道骨身體強健,因此,人們將它稱之為仙草。
另有一說則是行善之人,以仙草汁救中暑之路客,因其功效卓著,故爾被稱之為仙草。
仙草凍吃法十分簡單,只需將仙草凍切成細塊,澆以糖水加上剉冰即可食用。