台灣小吃竹枝詞22-魚丸

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台灣小吃竹枝詞22-魚丸

文章慕松 發表於 週一 1月 01, 2018 4:27 am

 

  『台灣名小吃竹枝詞22-魚丸』

  漁村小吃魚丸讚,
  港人稱呼是魚蛋。
  口味變化鬆脆軟,
  摔打用力更Q彈。

  魚肉打漿加澱粉,
  手捏成丸水中浮。
  細緻綿密口感好,
  可湯可炒亦可煮。

  台灣魚丸種類多,
  福州溫州加潮州。
  三地滋味融一體,
  超好口味客擁擠。

  素材鯊魚鬼頭刀,
  旗魚鱈魚虱目魚。
  諸多口味各所好,
  產品暢銷滿寶島。

  廚師巧藝善烹煮,
  道道料理食材足。
  煎烤煮炸全用到,
  老外狼吞吃到飽。

利用魚肉打漿加入澱粉,用手捏擠出圓狀,然後用湯匙刮入低溫水中定型,再經煮熟就是名吃魚丸。
其實魚丸除圓型之外,它還有以各種形狀呈現。
魚丸口感Q彈咬勁佳,滋味鮮甜綿密百吃不厭。
昔日用手工製作滋味好口感棒,現今大多利用機器製作,無論在口感或滋味上皆遜手工許多。
台灣的魚丸種類多,其製作技術緣自溫州,潮州或福州,融和三地自成一味。
目前淡水之鯊魚丸,南方澳之鬼頭刀魚丸,台南之虱目魚丸,以及高雄之旗魚丸為台灣魚丸之主流。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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