台灣小吃竹枝詞18-魚酥

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台灣小吃竹枝詞18-魚酥

文章慕松 發表於 週四 12月 28, 2017 4:31 am

 

  『台灣小吃竹枝詞18-魚酥』

  淡水魚酥有名氣,
  老店字號稱許義。
  原是魚丸小店家,
  為圖生活出主意。

  此人頭腦智慧高,
  靈機一動出奇招。
  下魚打漿油鍋炸,
  魚酥鬆脆口感好。

  魚酥原料容易取,
  碼頭遍地多下魚。
  細剁成漿多賣力,
  做成新品好生意。

  口感鬆脆滋味好,
  一吃上癮歇不了。
  展示攤架請試吃,
  門庭若市客擁擠。

  觀光門開外客來,
  魚酥好吃千里傳。
  羹湯伴麵兩相宜,
  人手一包伴手禮。

魚酥是淡水地方小吃代表,原創許義魚酥最著名。
起初他們只是一家魚丸店,因為生計之需,開始動腦筋發展其他魚類製品。
由於碼頭上許多下魚無人要,於是許家將腦筋動到它的頭上。
首將下魚製作成魚漿,然後捏條作塊下鍋由炸。
待至炸物浮出油面顏色金黃,將它撈出鍋濾乾油份。
冷卻後口感鬆脆香氣四溢,於是淡水名小吃魚酥誕生了。
淡水魚酥可以做羹湯,可以伴米粉或麵條。
凡是吃過者對它的口感滋味都讚不絕口,尤其外國遊客吃上一口,莫不豎起拇指稱「讚!」。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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