台灣小吃竹枝詞15-魷魚羹

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台灣小吃竹枝詞15-魷魚羹

文章慕松 發表於 週一 12月 25, 2017 4:40 am

 

  『台灣小吃竹枝詞15-魷魚羹』

  羹湯濃稠嘴滑潤,
  魚肉蔬菜勾芡成。
  美味衍傳千餘載,
  內涵只有稍許改。

  台灣小吃魷魚羹,
  滋味鮮甜人誇稱。
  男女老幼喜歡嚐,
  唏哩呼嚕滿口吞。

  乾魷水發切成片,
  筍絲白菜加勾芡。
  再以烏醋來提味,
  清甜滑潤滿嘴鮮。

  兩喜字號最古老,
  屹立北台至今朝。
  原創努力開新味,
  日積月累好口碑。

  百年老店創新有,
  小吃世界歷史久。
  日據時期新開張,
  滋味風靡桃太郎。

台灣魷魚羹製作有兩種,魷魚乾水發之後切成片,其一與魚漿調捏成條塊,燙熟放入羹湯中一起煮。
其二則是水發之魷魚片,用沸水汆燙撈起放入碗內,加入羹湯就可上桌。
羹湯作法簡單,主角肉絲蝦米與酸筍或鮮筍絲,以及大白菜切絲,一起燴煮至七分熟即可調味勾芡而成。
裝碗要吃之前,加些烏醋風味絕佳。
台灣之魷魚羹起自何時各有說法,明清時代跟隨移民入台之說最被接受。
北台灣之「陳兩喜號魷魚羹」歷史最久口碑佳。
羹湯清甜滋味鮮美,魷魚片口感爽脆是其特色。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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