台灣小吃竹枝詞14-担仔麵

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台灣小吃竹枝詞14-担仔麵

文章慕松 發表於 週日 12月 24, 2017 4:26 am

 

  『台灣小吃竹枝詞14-担仔麵』

  南瀛小吃担仔麵,
  燈籠矇紅度小月。
  麵小一團滋味多,
  鮮蝦熬煮好湯頭。

  漁家靠天吃飯苦,
  狂風巨浪魚難捕。
  碼頭挑担設小攤,
  暫度小月且薄圖。

  小攤主人洪芋頭,
  捕魚維生三代過。
  風狂雨急出海難,
  賣麵濟急擺小攤。

  獨門醬汁與肉燥,
  人人吃過都叫好。
  精心熬煮好湯頭,
  工序堅持未敢偷。

  口碑做好人來找,
  何需耗錢做廣告。
  莫要輕視這小吃,
  國宴席中好評高。

担仔麵是台南著名小吃之一,它的出現並非偶然。
創始人洪芋頭,對其湯頭與肉燥頗有堅持。
曾經因家人省略湯騰熬煮工序,寧願倒掉而不出門做生意。
或許就是因為他的堅持,担仔麵之名頭才能發光發亮。
洪氏家族世代為漁,每年七八月間颱風侵襲無法出海,為了維持生計而四處找補貼。
經過多方考量,乃以賣麵當作度小月之轉圜,因此便將麵攤取名為「度小月」。
担仔麵之內容有麵條或米粉,豆芽菜,芫荽,蒜蓉,清醋與鮮蝦仁。
有人問他為何麵量如此之少?他說麵是要吃巧而非吃飽,只能當點心而不是當正餐。
它是國寶級點心,曾是國宴名品之一。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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