台灣小吃竹枝詞13-肉粽

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台灣小吃竹枝詞13-肉粽

文章慕松 發表於 週六 12月 23, 2017 4:49 am

 

  『台灣小吃竹枝詞13-肉粽』

  粽香已然傳千年,
  用意祭拜楚屈原。
  三閭大夫憂國事,
  汨羅投江命不回。

  百姓感戴大夫情,
  包粽祭拜投江水。
  斯俗沿傳兩千年,
  跟隨移民入台圓。

  台民稱它為肉粽,
  南北中部各不同。
  北粽熟飯包再蒸,
  南粽水煮滋味濃。

  中部肉粽南北和,
  滋味口感獨自走。
  粽葉竹籜月桃葉,
  野薑花葉亦可做。

  粽型四角束腰帶,
  中部型如消波塊。
  昔日端午粽先嚐,
  爾今日日有粽香。

粽子在戰國時代出現,傳衍至今已有兩三千年歷史。
當初是為祭拜三閭大夫屈原,做粽投入江中當作祭品。
嗣後這種習俗隨著閩粵移民傳入台灣(古曾名台圓)。
粽子是台灣名小吃之一,分南北與中部三種粽屬。
北粽先將糯米炒七分熟,利用竹葉或月桃葉摺成漏斗型,填入熟飯與餡料再用蒸籠上蒸。
南部粽直接用生米包餡料,然後利用水煮至熟透。
而中部粽屬於南北和。有人用北粽包法,有人用南粽包法。
南北粽之外型四角加束腰,中部粽則是成品貌似消波塊。
因為粽子的內餡主角是豬肉,故爾都以「肉粽」稱呼它。
昔日端午節才有粽子吃,如今通俗化隨時都可以吃到它的美味。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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