台灣小吃竹枝詞11-筒仔米糕

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台灣小吃竹枝詞11-筒仔米糕

文章慕松 發表於 週四 12月 21, 2017 5:06 am

 

  『台灣小吃竹枝詞11-筒仔米糕』

  早年農家多節儉,
  鋸竹做具食物填。
  竹菁清香染食品,
  滿嘴芬芳食慾添。

  竹筒裝飯不稀奇,
  蒸籠氣燻有香氣。
  筒飯傳統用糯米,
  佐料紅蔥加蝦皮。

  上蒸時刻一句鐘,
  糯米熟透好出籠。
  米香料香滿廚房,
  頓時熱鬧大家忙。

  米糕好吃人人愛,
  仇池筆記有記載。
  東坡閒暇好此味,
  斯時名稱盤油飯。

  輾轉衍傳至寶島,
  竹筒米糕人稱好。
  老外觀光不忘它,
  點叫頻頻吃不少。

米糕(糯米飯)源自於宋代,蘇東坡名著「仇池筆記」內記載:東坡閒暇嗜食之,斯時名稱「盤油飯」。
嗣後輾轉衍傳至台灣,逐漸衍生出「竹筒米糕」之食品。
傳統的竹筒米糕是以竹木筒或陶器筒當容具,裝填糯米與蚵干,肉絲,蔥酥,香菇等內容。
拌以各家自調之滷汁,入蒸籠水蒸,成品米香料香融和一體,聞之令人垂涎三尺。
入口米飯軟糯佐料芳香,它是饕家口中之佳品美食。
今日由於貪圖方便,改用快速導熱之金屬筒者不少。
此舉固然可以節省出籠時間,可是它的滋味比傳統相差甚多。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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