台灣小吃竹枝詞7-蔥油餅

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台灣小吃竹枝詞7-蔥油餅

文章慕松 發表於 週日 12月 17, 2017 4:30 am

 

  『台灣小吃竹枝詞7-蔥油餅』

  田畔點心蔥油餅,
  隨身攜帶好當餐。
  農事閒餘且充飢,
  撕片入口飽肚皮。

  宜蘭三星產青蔥,
  質地優良綠蓊蓊。
  細切和麵平鍋煎,
  引來饕客千萬千。

  蔥香油香加餅香,
  餅皮酥脆口感強。
  八分熟餅加顆蛋,
  滋味豐富餅香軟,

  蔥餅香酥味濃烈,
  餅肉鬆脆不膩嘴。
  經濟實惠吃不厭,
  咀嚼多口香氣隨。

  探索蔥油餅來源,
  茶聖陸羽公餅先。
  餅胚擀平折三疊,
  堪比吳山酥餅甜。

蔥油餅是早年農家之小點心,農田事閒肚子餓之時,將它撕吃可以暫時充飢。
目前台灣最出名的是宜蘭三星蔥油餅,由於出產之三星蔥品質優良香氣足,所以才有香氣濃烈的三星蔥油餅。
台灣蔥油餅兩種做法,一是濕麵漿拌以青蔥丁,充分攪和之後下平鍋油煎至金黃。
另種則是揉成麵糰再包以蔥粒,擀平下鍋油煎至兩面金黃。
蔥油餅口感麵皮Q彈蔥香撲鼻,吃進嘴裡口齒留香。
很多人以為蔥油餅源自山東,
其實它是茶聖陸羽最愛吃的「支公餅」演變而成,口感勝過江浙之「吳山酥油餅」
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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