台灣小吃竹枝詞5-肉丸

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台灣小吃竹枝詞5-肉丸

文章慕松 發表於 週五 12月 15, 2017 4:44 am

 

  『台灣小吃竹枝詞5-肉丸』

  透明扁圓稱肉丸,
  小吃出自中台灣。
  彰化北斗原產地,
  推銷成功有名氣。

  一代廟筆范萬居,
  半線地震出神蹟。
  託夢指示磨薯粉,
  製作粉餅賑災急。

  素材原料番薯粉,
  番薯磨粉做餅皮。
  內餡填飽高麗菜,
  蒸籠蒸熟好救災。

  二代范媽改肉餡,
  外皮改用在來米。
  三代接手范龍生,
  內餡新添竹筍絲。

  北斗肉丸手捏成,
  進入夜市扁圓型。
  觀光客來喜嚐新,
  口口相傳得名聲。

肉丸是台灣在地小吃,起源來自於清朝戊戌年彰化地震成災。
北斗廟寺文筆生首創,神明降駕指示,以番薯籤曬乾磨粉做餅皮。
二代范媽改以在來米漿,內餡也改用瘦豬肉。
三代范龍生接手,內餡用豬肉加筍絲,至此北斗肉丸定型。
由於北斗肉丸用手從碗內挖出來,再用手捏製成三角型,因此,在餅皮上留下手指痕跡,這也就是北斗肉丸之特色。
北斗肉丸後來傳至台灣各地,於是在各地衍生出不同用料,不同形狀與不同吃法之肉丸。
然候,再經觀光客之口口相傳,如今它已變為台灣名小吃之一。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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