台灣小吃竹枝詞3-豬血糕

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台灣小吃竹枝詞3-豬血糕

文章慕松 發表於 週三 12月 13, 2017 4:28 am

 

  『台灣小吃竹枝詞3-豬血糕』

  米血豬血名各異,
  二物相同血加米。
  名列小吃歷史久,
  吃法各自有千秋。

  糯米加血去水渣,
  蒸熟切塊竹籤插。
  出籠香氣撲鼻來,
  快速調理好吃它。

  輕咬一口滿嘴香,
  再接再厲不慌張。
  平民小吃滋味好,
  大街小巷可見到。

  台灣名稱豬血糕,
  跟隨移民入寶島。
  南北滋味各自異。
  沾醬調配有其趣。

  南糕偏甜配薑絲,
  北糕芫荽添香氣。
  糕色烏黑不起眼,
  說它怪食味鮮甜。

豬血糕源自於中國,主要成份是豬血或雞鴨鵝血與糯米混合。
凝固之後上蒸切塊,沾裹花生粉後再沾些香菜(芫荽)即是成品。
沾醬與搭配物會影響口味,台灣豬血糕僅用豬血,若是火鍋要用則以雞鴨血為主。
它的稱呼以方便為上,有人直稱豬血糕,有的稱之為花生粉豬血糕,有些人則乾脆直稱米血糕。
台灣南北吃法小有差異,南部吃法加甜辣醬,醬油膏與薑絲。
北部吃法需滾裹一層厚厚的花生粉,加上少許芫荽。
豬血糕的外貌烏黑不起眼,2009年卻被英國旅遊網站列為世界十大怪食榜首。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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