台灣小吃竹枝詞2-蚵仔煎

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台灣小吃竹枝詞2-蚵仔煎

文章慕松 發表於 週二 12月 12, 2017 4:39 am

 

  『台灣小吃竹枝詞2-蚵仔煎』

  蚵仔又稱海蠣子,
  新春三月超肥美。
  剝開蚵肉雪白嫩,
  輕輕料理味鮮甜。

  蚵肉加粉水快煎,
  填加青菜添新鮮。
  相傳來自國姓爺,
  對付紅毛匿糧捐。

  原始蕃薯粉加水,
  唏哩呼嚕一糊堆。
  寶島有人出奇智,
  多方改良變爽脆。

  蚵煎透明小焦黃,
  一澆醬汁滿口爽。
  口口相接難棄捨,
  洋人親嚐舔舌狂。

  台灣設攤最容易,
  蚵仔肥大又新奇。
  醬汁調製味道好,
  街頭巷尾吃到飽。

蚵仔煎據說是國姓爺鄭成功發明的,原因是他攻打荷蘭人之時,荷蘭人將所有的米穀雜糧捐運往印尼東印度公司儲藏。
鄭兵無米可吃乃命兵士將牡蠣與薯粉青菜混和,下鍋油煎至熟透而分食之。
之後台灣人稍加變化,並且調製醬汁而形成特色小吃。
台灣之蚵仔煎做法是利用平底鍋煎製,先將雞蛋蚵仔與青菜(小白菜,茼蒿,空心菜,或A菜,菠菜)放上熱鐵盤上。
澆上調好之芡汁,稍焦透明翻煎鏟入盤內澆上醬汁上桌。
它的滋味香甜鮮美又不膩嘴,歐美老外與澳紐來客最愛此味。
從小寫到老,一無所成,但仍努力不懈。


[北北草堂]


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慕松
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