『竹筍詩篇2-綠竹筍』

  綠筍殼綠非上品,
  筍尖見光變成綠。
  殼綠筍肉嫌過老,
  燒肉煮湯帶苦澀。

  筍殼金黃或淺白,
  肉質爽脆口感佳。
  帶殼汆燙去苦澀,
  涼伴莎拉滋味長。

  綠筍纖維最豐富,
  入口爽脆甜味足。
  減肥消暑兩相宜,
  隨採隨吃味不苦。
  
  鮮嫩口感求實際,
  追味尋鮮須當季。
  春筍脆嫩秋筍甜,
  饕家賞味稱稀奇。

許多家庭主婦以為綠竹筍品質,它是以筍殼的綠色程度為標準。
其實綠色筍殼,表示那支竹筍露土時間已長,這種筍殼綠色多之筍肉稍帶苦味。
因是之故,上佳品質之綠竹筍,筍殼以金黃帶白為宜。
品質好的綠竹筍,口感爽脆纖維細緻,滋味鮮甜潤嘴。
生吃熟食各具韻味,它是饕家心目中旬味之最。